说起马铃薯，有些地方又称地蛋、土豆 、洋山芋等叫法，中国马铃薯的主产区是甘肃定西市、宁夏固原市、西南、内蒙古和东北地区，相对来说这些地区做马铃薯酒的也偏多，另外马铃薯酒闻起来香气扑鼻，使人一闻便上瘾，入口辛辣但不会使人难受，因此在全国各地很吃香。

马铃薯酒的酿造方法：

　　一、原料：马铃薯、酒曲。设备方面：发酵设备，酿酒蒸馏设备、打浆机、酒精计。

　　二、制作土豆泥。将无病虫烂斑的马铃薯洗净去皮，放入锅中煮沸。出锅摊凉后，倒入大陶缸或不锈钢锅中，用木棒捣成泥糊状。

　　三、加曲。将生熟两用酒曲按照一定比例加入马铃薯泥缸中，拌成成均匀的稀浆状，用塑料布封缸口，置于适宜的温度环境中发酵。

四、蒸馏。将发酵好的土豆泥醅加入防止糊锅的双层酿酒设备中，控制好火候进行蒸馏。把蒸馏之后的酒贮存即可。

我们知道，粮食不同口感不同，每个地区人喝酒习惯各有所好，比如云贵川大多喝玉米酒，部分喝高粱酒，两广主要喝大米酒，且度数偏低，笔者是湖南的，也喝米酒，湖北湖南部分地区喝稻谷酒，北方大多数是以玉米酒为主的，且不说每个地方喜欢喝什么粮食酒，现在的人追求的是品质，真正的纯粮酒在中国市场占据的份额还是偏少的。