爱尔兰威士忌的复兴之路

爱尔兰是举世闻名的威士忌发祥地之一，爱尔兰威士忌起源于12世纪中叶，泛指整个爱尔兰岛（包含英国领土的北爱尔兰和爱尔兰共和国）所酿造的威士忌总称。爱尔兰对美国的威士忌输出曾一度十分活跃，但在禁酒法颁布以后，便在竞争中输给了苏格兰威士忌。在爱尔兰共和国，只剩下麦克顿、尊美村、鲍尔斯这3家以整合的形式继续存在着，并于1975年建立了新的麦可顿蒸馏酒厂，其他爱尔兰本土的蒸馏酒厂几乎都消失了。在很长一段时间内，爱尔兰岛上的蒸馏酒厂就只有这一家和北爱尔兰的布什米尔，直到1987年，才又新设计了库利蒸馏酒厂，但自1992年才开始推出新产品。爱尔兰威士忌的复兴之路就是在这3家蒸馏酒厂的带动下向前推进的。

爱尔兰威士忌的特点

爱尔兰威士忌主要分成以下4大类：1.单式蒸馏器威士忌（由大麦麦芽及未发芽的大麦或燕麦等组合酿造而成）；2.单一麦芽威士忌（只采用大麦麦芽进行酿造）；3.谷物威士忌（以玉米为原料进行酿造）；4.调和式威士忌(由麦芽原酒与谷物原酒调和而成），爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌最大的不同有两点：1.不使用草炭；2.以单式蒸馏蒸馏器进行3次蒸馏，如此酿出的爱尔兰威士忌具有杂味少、口感柔和、风味甘醇的特点，不过近年来已经没有这两点限制了，因此爱尔兰威士忌也慢慢创造出了各种不同的新口味。

下面一同鉴赏爱尔兰威士忌：

布什米尔威士忌

尊美醇威士忌

图拉多威士忌

麦可顿威士忌

康尼马拉威士忌