钢丝哥周末到熊猫基地陪同亲友遛娃，接近饭点时候回城里吃肯定是堵到伤心，本来准备去回温下北湖附近的正宗羊马查渣面，但街头面馆略显随意，搜索到附近有家号称“成都非物质文化遗产项目”的何氏豆腐，顶着这样的招牌至少有几分功底吧，刚好去试试。
从熊猫基地出发到这里只有不到十公里，不堵车过去十来分钟就到，停车也较为方便。店招、店内介绍及收银台的横幅都凸显出一种霸气。
仔细阅读墙上介绍，称天回镇豆腐在唐玄宗时代便有之，而该店祖爷在光绪期间已在本地开设【清河园】豆腐特色饭店，该派豆腐宴特色为烹饪时加入少许醋，形成酸辣可口，令人开胃的口感。店招【清河园包定酒席】竖匾还保留在店内，按光绪在位最后一年1908年至今也是111年历史了，后续传承人还曾为新中国党和国家领导人操办过筵席，这个历史在成都餐饮界也很是难得了。
店内菜品较多，大致分为两种，一种是特色豆腐宴、一种是传统川菜。因为人不多，简单点了几个菜，且看点评。
何氏豆腐
招牌菜品，每份一小碗。嫩豆腐勾芡，加馓子节、油酥豌豆，加红油、盐、粗、葱花等调味；有红味和白味两种口味；整体无论从视觉还是从口感体验都非常接近于乐山的豆腐脑，只是加入醋之后回味带酸，味觉变化更为丰富，对于咸党成员来说绝对是不可错失的美味。
纸包豆腐
另一道招牌菜品。糯米纸做皮，内里包豆腐、豆皮、木耳丁、韭菜丁等混合馅料，吃的时候连纸放入口中，有滋有味，也算是味道不错。
何氏凉拌鸡
又一个招牌。鸡肉紧实鸡皮泛黄，典型的白斩鸡处理手法，但调味汁以酱味为主，虽看似有小米椒二荆条等辣椒圈，但辣味并不突出，在四川而言，这个味道略平淡了一些。
脑花豆腐
点餐大姐力推的一款特色菜，众所周知曾经的成都苍蝇馆子头把交椅明婷就是以豆腐脑花特色菜起家，遇到百年老店会是怎么样呢。就性价比而言，何氏豆腐这道菜脑花相对较少，略逊一筹。味道放到和下一道菜一起点评。
鲢鱼豆腐
也是当家主打，钢丝哥内心的期待其实是类似球溪河鲢鱼一样的大鲢鱼改刀为块状，挂芡过油定型后，鱼和豆腐一起烧出来的，结果是小鲢鱼烧豆腐，鱼肉也还是嫩气，但在感官上可能和期待有所差别了。
鲢鱼豆腐和脑花豆腐都是红味，成菜后表面撒花椒面，近似于麻婆豆腐的做法，但根据店内特色“当做不做，豆腐放醋”，又加入少许醋或者泡菜调味，所以口感是略微回酸，酸味本来就是开胃的，而且中和了麻辣的燥性，容易被更大众接受和喜爱。鲢鱼豆腐和脑花豆腐连汤汁一起浇于米饭之上，才是这两道菜最正确的打开方式；就着这豆腐，钢丝哥都连干三碗米饭。
其他炒素材和汤就没拍了，原汁原味，确实是老派川菜底子，对得起称号。整个点餐过程中大姐有提醒点菜足够，吃完不够再加，非常地道。但鲢鱼豆腐和脑花豆腐味形略有重复，稍有遗憾，有机会去的话再试试其他白味豆腐看看什么味道。
地址：蓉都大道天回路1021号，距地铁3号线植物园站500米左右。
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