原浆酒“无添加”,为啥总有人说不能喝?经验丰富酿酒师道破真相

作者:新农鸣 时间:2022-11-21 阅读:968

随着人们生活方式的不断改变和生活水平的不断提高,越来越多的人开始注意“饮食安全”这一重要的问题,越来越注重吃喝的质量。


原浆酒“无添加”,为啥总有人说不能喝?经验丰富酿酒师道破真相


这一段时间网络上出现了一个新词叫做“科技与狠活”,专门用来形容一些黑心商家,利用科学技术来造假,坑骗消费者,“科技与狠活”早已渗透在生活方方面面的地方,就连我们日常饮用的白酒也不能幸免。


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这些年,白酒市场中假酒和勾兑酒十分的横行,弄得很多酒友都苦不堪言,很多人都直呼:“连喝酒都要小心翼翼”。在这样的市场环境下,很多人都把目光转向了“原浆酒”,认为只有原浆酒就是纯粮酒的标志,而且没有经过任何的勾调,只有这样的酒大家才能喝得放心。


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但也有很多的人对此表示疑惑,为了揭开这些疑惑,笔者特意去贵州找到一个经验丰富的酿酒师进行了咨询,才知道这里面原来有这么多的讲究。


首先我们来了解一下什么是原浆酒


原浆酒,用最简单的话来说,就是用传统酿造工艺蒸馏得到,没有经过任何方式进行处理的酒。


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这样的酒口感醇厚,也没有经过勾兑,无任何的添加剂,因此很多人都觉得这是最安全的纯粮酒,但是事实真是如此吗?而且为啥总有人说“原浆酒”不能喝?听酿酒师深入讲解之后,笔者将原因归结于以下3点。


第一点:原浆酒度数过高,不宜饮用


直接用粮食蒸馏酿制出来的原浆酒,没有经过任何的勾调,度数是比较高的,一般在60度左右,有一些工艺复杂的酒,度数可能会更高。


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这样高度数的酒,是不宜直接饮用的,一方面极易上头,喝完以后可能还有恶心难受之感,另一方面原浆酒经常饮用,酒精会在身体里沉积,会对身体造成不必要的损伤。


第二点:未经过处理,含有有害物质


我们平常所喝的白酒在出厂前通常要经过无数次的杀菌消毒,质量检测,才能装瓶,送到我们的餐桌上。


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但是原浆酒是酿制出来的,没有经过任何处理的酒,因此酒中所含的有毒物质是非常多的,虽然正规酒厂所出的原浆酒,有害物质不会超标,但是这样的酒喝多了,会对肠胃造成很大的刺激,对身体是很不好的。


第三点:口感不适合饮用


我们平常所喝的白酒,就算是“飞天茅台”也是要经过勾调的,反复勾调,一方面为了降低酒的度数,让人们喝起来更加舒服,另一方面是为了让酒的口感更加醇厚香甜,符合现在人的口味。


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而原浆酒不仅度数很高,而且口感十分的辛辣刺激,这并不符合现在人的口感,而且现在有很多商家打着“原浆酒”的噱头,但卖的确实酒精勾兑出来的假酒,口感和酒质都十分的差劲,因此在生活中我们还是要尽量少喝一些“原浆酒”。


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原浆酒无论是口感还是酒质,都并不适合在日常饮用,我们平常喝酒应该尽量选择一些口感极佳,口感醇厚的纯粮酒来喝,就像下面这2款,都是正规酒厂所出,100%纯粮佳酿,好喝不贵,很适合当作日常的“口粮酒”来喝。


第一款:楚汉粮酱


楚汉粮酱由国家酿酒大师冯小宁女士亲自酿制,是一款典型的酱香型白酒,最重要的是此酒“茅香”十足,而且价格便宜,是很多人心中的“小茅台”。


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首先,冯小宁女士是“茅台八仙”之一,是茅台原厂长李兴发的弟子,自小便学习传统的酱香型酿造工艺,其次此酒在酿制时,选用跟茅台一样的原材料——红缨子高粱,再搭配相同的酿造工艺,即“12987”工艺,历时1年才能酿制成功。


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取酒后,此酒还要经过6年的窖藏,因此此酒酱香味十分的突出,酒香浓郁且协调,酒质干净,没有一丝杂质。


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此酒入口口感醇厚香甜,柔和甘润,酒香溢满整个口腔,此酒度数虽高,但是辛辣感很弱,也并不刺激,喝完以后满口留香,而且不上头,没有恶心呕吐之感,让人十分舒适,忍不住沉沦其中。


第二款:湄窖酒


贵州省是我国很多酱酒爱好者的“天堂”,每年所产出的好的酱酒数不胜数,但其实在贵州当地,有很多老酒友极其偏爱浓香型的白酒,而这款湄窖酒便是贵州当地所产的,很受欢迎的一款浓香型的“口粮酒”,是贵州省“三春,四窖”中的其中一窖。


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此酒对原材料把控十分严格,选用贵州当地皮厚饱满的高粱委员蔡,用小麦和大米高温制曲,运用浓香型白酒的混蒸工艺,进行酿制,取酒之后,再进行多年的窖藏,使得此酒不仅酒香芳香浓郁,而且口感独特。


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此酒窖香突出且浓郁,仔细一闻,还有淡淡的花果香,酒液十分的干净透亮,酒体没有一丝的杂质,入口口感丰富饱满,醇厚幽雅,润滑香甜,绵甜甘爽,余味悠长,让人忍不住沉醉其中。


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