我们一直很害怕葡萄酒被氧化。于是发酵的时候要简单密封葡萄酒，搅拌的次数有限，保存葡萄酒时要满瓶装，有时候甚至添加抗氧化剂。但是我们又不得不去面对，比如在过滤分离皮渣的时候，由于暴露在空气中才能够进行，葡萄酒被氧化的可能性是相当大的，本文讨论过滤分离葡萄酒时间长了，会不会氧化葡萄酒的问题，来看看一个网友的情况：

问题：我的葡萄酒发酵几天后，准备进行皮渣籽的分离，这时酒完全敞开在空气中比较长的时间（我估算了一下，大概是一个小时吧），这么长的时间，酒是否会被严重氧化，或者对葡萄酒的质量是不是有影响，你们怎么处理的，有不有好的建议呢？

回答一：你处理了多少酒需要那么长时间？一个小时好像是有点太长了哟。至于方法嘛，我是这样操作的：首先、用虹吸法吸取中间的那段酒液，很快就吸完了，过程中很少接触空气，然后马上密封那些酒。最后单独对皮渣籽进行分离操作。我处理30斤葡萄产生的皮渣籽大概就15分钟吧。 不知道你是怎么弄得，需要这么长时间。

回答二：分离过滤的时间跟你选择的纱布有关系，比如你用两层纱布过滤，过滤的葡萄酒很干净，但是你的时间就很长了，如果选用一层纱布，过滤很快，但是澄清起来也是比较麻烦的，所以需要综合考虑一下。

评：家庭自酿葡萄过滤分离时，葡萄酒被氧化的想想是很常见的，我们要有意识的避免情况发生。一方面，要加快过滤时间，宁可用一层布过滤，后面在容器内部澄清，也方便，不会被氧化。另外一方面，可以添加抗氧化剂，现在自酿用得比较多的是调硫片，焦亚硫酸钾等物质