生活中我们经常听到“一分价钱一分货”，这也是很多人的“处事原则”，但这句话却并不适用于所有场景。

就拿白酒来说，明明原料只是几元、十几元的粮食，做出的酒却能卖出几百甚至是几千元。

今天我们不去讨论这些酒在工艺、时间上的花费、甚至是附加价值有多少，因为不管多或是少，都会有酒友觉得不值，所以比起超市里琳琅满目的白酒，他们更偏爱街边的散酒。

几元钱一斤的价格，还能“保证”是纯粮，这不跟白捡的一样吗？

但是近年来，散酒却频频被打上了“劣质酒”、“假酒”的标签，难道散酒真的不能喝吗？有内行人表示，当然能喝，但是你要提前了解3大隐患！

1.伪纯粮

有些人喝散酒是冲着散酒便宜，但有些人喝散酒就只为了“纯粮”，认为只有散酒才是真正的纯粮酒，但其实散酒作坊真的糊弄起人来，大部分的酒友也分辨不出来。

一些黑心的小作坊，会将食用酒精泼在酒糟上，和粮食一起蒸，这样不仅能够提高出酒率，还能够让酒中有粮食的香气。

2.卫生条件不过关

通常来说，小作坊最大的问题就在管理上，在场地和人力上的成本是能省就省，酿造环境脏乱差倒也十分正常。

但这样的环境酿造出的酒，又怎么能入口呢？

3.有害物质超标

这点本身其实也是成本制约的，因为想要有害物质不超标，首选在选择酿造原料上就要有斟酌，其次酿造所用的工艺、酿造之后的陈放时间、质量检测都需要不低的成本。

而这恰好都是无法展现在消费者面前的，所以很多小作坊就会选择不做，但这样一来酒很有可能出现有害物质超标的情况。

搞明白上面3个隐患，想必大家在选择散酒的时候就不会那么盲目了。

但由于本身存在技术门槛和成本门槛，能把以上3点都做好的小作坊并不多。所以，能找到靠谱的散酒小作坊是一件很幸运的事情，确实可遇不可求。

如果说只是想选择价格便宜的优质纯粮酒，酒友们不妨考虑一下下面这款酒。

木台厚道酒

它一款标准的大曲坤沙酒，采用了茅台镇特有的红缨子高粱和北方的优质小麦为原料，以传统的12987的酿造工艺酿造而成。

而且还经历了长达5年的陈放，让酒体中的有害物质和刺激性物质尽量多的释放，最终才得到了柔和的、对身体伤害更小的酒体。

不过这并不是结束，在5年的陈放之后，它还要由茅台老厂长李兴发的弟子冯小宁老师进行4个轮次的勾调。

冯老除了要做酒体设计之外，更为重要的是要将酒体勾调至酸酯平衡的状态，这样才能让口感更饱满、丰富，更为重要的是能大幅降低喝酒上头的概率、加快醒酒速度。

单是勾调的过程就又需要半年之久，也就是说，这款酒从酿造到最终成酒，最少也需要经历6年半的时间。不得不说，好酒确实是时间的艺术。

这款酒在冯老的勾调之下，在路数风格上与茅酱十分接近，所以在贵州当地，很多酒友都称它为“小茅台”，是当地酒友最常喝的口粮酒之一。