提起黑皮诺（Pinot Noir），没人不会想起夜丘，世界上最昂贵的葡萄酒，天下第一园，罗曼尼-康帝特级葡萄园(Romanee-Conti Grand Cru)就位于此。如果说夜丘是上帝最宠爱的土地，那一点也不为过。勃艮第33个特级园里，一共有25个红葡萄酒特级园，其中24个就落在了夜丘，因此，它成为了全勃艮第最引以为豪的产区。
夜丘(Côte de Nuits)与其南部紧邻的博纳区(Côte de Beaune)，合起来称为金丘区（Cote d'Or），金丘区因其秋天葡萄采收后整个葡萄园全部呈金色而得名。夜丘从南到北蜿蜒20多公里，非常狭长，最宽的地方不过200米，北起第戎(Dijon)，南至小村(Corgoloin)，北部平均海拔达270-300米，南部平均海拔达230-260米，葡萄园都生长在朝东或朝南的坡地上。
该产区以半大陆性气候为主，夏季炎热，冬季寒冷，有时可能遭遇暴雨和霜冻灾害。此外，这里的土壤主要是砂质石灰土，通常这些土壤上面也会覆盖有夹杂了泥灰土和粘土的白垩土。
村庄分布
夜丘(Côte de Nuits)精华集中在中段，最南端和最北端的那些较不出名的村庄合称为夜丘村庄（Cote de Nuits-Villages）。夜丘区主要的村庄从北到南包括：
1. 马沙内（Marsannay）：
马沙内（Marsannay）是夜丘最北部的产区，被称为夜丘产区的金色大门，此产区是勃艮第唯一红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒都出产的村庄级AOC产区，而且也是唯一的勃艮第桃红葡萄酒的村庄级AOC产区，在此区的桃红葡萄酒用100%黑品诺葡萄酿造，不同于勃艮第地区性AOC中往往用佳美葡萄酿造的惯用做法。与夜丘区整体的酿酒侧重一样，马沙内以红葡萄酒为主，白葡萄酒仅占1/8的产量（这个比例在夜丘区已经算非常高的了）。不过，该村无一级园和特级园。
知名酒庄：布鲁诺•克莱尔酒庄（Domaine Bruno Clair）
是该产区内一座年轻的精品酒庄。布鲁诺·克莱尔酒庄的葡萄园数量众多，包括位于香贝丹（Chambertin ）的贝泽特级园（Clos de Beze）以及位于热夫雷（Gevrey）和萨维尼（Savigny）的其他一级园，特级园和一级园的面积共计12.5英亩，而村庄级的葡萄园则散布在马沙内、热夫雷、香波-慕西尼（Chambolle Musigny）、莫雷-圣丹尼（Morey St Denis）、沃恩-罗曼尼（Vosne Romanee）以及阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）等多个子产区内。目前，布鲁诺·克莱尔酒庄推出的酒款种类繁多，包括贝泽（香贝丹特级园）红葡萄酒（Chambertin-Clos de Bèzes Grand cru）、波内玛尔特级园红葡萄酒（Bonnes Mares Grand Cru ）等经典红葡萄酒，此外还有桃红起泡酒（Rose）和白葡萄酒。这些黑皮诺红葡萄酒的风格强劲，但又不过分浓重，给人萃取过度（Over-extracted）的感觉。
2. 菲克桑村（Fixin）：
菲克桑村庄中的葡萄园面积都不大，包含5个一级葡萄园。出产红葡萄酒单宁非常重，属于强劲涩口的重酒体风格，而且因为单宁含量多，陈年久藏能力很强。一级园的土壤大多以石灰石为主，其余则多由石灰石和泥灰土混合而成。
知名一级园：Clos de La Perrieres，6.8 公顷，菲克桑品质最佳的一级园，如今是乔伊莱特酒庄（Domaine Joliet）的独占园。
知名酒庄：乔伊莱特酒庄、杰琳酒庄（Domaine Pierre Gelin）、菲利普·纳戴夫酒庄（Domaine Phillippe Naddef）
3. 热夫雷香贝丹村（Gevrey-Chambertin）：
热夫雷香贝丹村庄是夜丘区最大的产酒村庄和勃艮第最多特级葡萄园的村庄。全夜丘区24个特级葡萄园，有9个在村庄内，其中最著名的当数香贝丹庄园（Chambertin）和香贝丹－贝日庄园（Chambertin Clos de Beze）。口感雄浑丰厚、结构严谨的红酒风格，在历史上成为拿破仑的最爱。但因为在此村庄内有60多家独立酒庄，品质良莠不齐，所以并不是所有标有“Gevrey-Chambertin”的酒都属于顶级优质酒，认准酒庄在淘酒时也是非常关键。
知名酒庄：阿曼•卢梭父子酒庄 Domaine Armand Rousseau Pere et Fils
目前该酒庄的葡萄园总面积达14.1公顷，其中2.21公顷为村庄级葡萄园，3.48公顷为一级葡萄园，8.41公顷为AOC列级葡萄园。葡萄树的平均树龄为40到45年，葡萄品种为100%黑皮诺（Pinot Noir），种植密度为每公顷11,000棵葡萄树。共 9 个特级园，其中，占香贝丹园 2.15 公顷。
4. 莫雷圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）：
莫雷圣丹尼（Morey-Saint-Denis）与香波慕西尼（Chambolle-Musigny）村相邻，是夜丘一个重要的村庄级产区。村庄级葡萄园大都坐落于山坡顶部或山脚，而特级园或一级园则处于半山腰。酒的风格也颇有融合南北村庄的韵味，不过更接近香贝丹的强劲厚实。也正是因为风格不够凸显，所以在历史上的名气不如前两者，但同样不乏精彩好酒出品。
知名酒庄：彭寿酒庄 Domaine Ponsot
彭寿酒庄是勃艮第一家酒商。该酒庄由威廉•彭寿（William Ponsot）创建于1872年。在1934年开始实行酒庄装瓶，这在当时是十分罕见的。
5. 香波慕西尼村（Chambolle-Musigny）：
此产区酒以温和多变和细致优雅著称。最出名的葡萄园要数爱侣庄园（Les Amoureuses）和慕西尼庄园（Musigny）。其中，爱侣庄园虽为一级葡萄园，但价格和特级葡萄园不相上下；慕西尼庄园（被13家酒庄所共有）更是公认最能表现出黑品诺细致风味的葡萄园。
知名酒庄：卢米酒庄（Domaine G.Roumier）
卢米酒庄是勃艮第的酿酒世家，在尊重年份的前提下，一直致力于酿制有当地风土特点的红酒。拥有11.8公顷的葡萄园，分布在9个不同产区。同样采用了黑皮诺这种品种高级的葡萄，酿出的酒口感顺滑，出名的香波·慕西尼葡萄园的葡萄酿出的酒，十分高雅。
6. 伏旧村（Vougeot）：
此村庄虽然面积不大，酒庄也不多（仅9家），但盛名已久。其中产量的4/5为红葡萄酒，1/5是白葡萄酒。最出名的酒庄是位于伏旧庄园（Clos de Vougeot）内的拉图尔城堡（Chateau de la Tour）（这和波尔多波雅克产区的特级酒庄拉图城堡Chateau Latour可完全是两个酒庄，别搞混了）。
知名酒庄：安格奥斯酒庄 Domaine Anne Gros
安格奥斯酒庄的葡萄种植区分布在夜丘产区，其中部分的葡萄园属于勃艮第的特级园和一级葡萄园。夜丘产区拥有大量和缓的山丘，光照充足。产区的土壤成分主要是粘土和石灰岩。这些条件都有利于出产高品质的葡萄。
7. 沃恩－罗曼尼（Vosne-Romanee）：
此村庄是夜丘区乃至勃艮第红葡萄酒的最精华区域，出产非常均衡协调、香气层次丰富、丰厚肥美的黑皮诺红葡萄酒。包括多个世界闻名的葡萄园，例如罗曼尼－康帝酒园（Romanee-Conti）、拉塔希酒园（La Tache）和李其堡酒园（Richebourg）等等，罗曼尼－康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti）更是酒庄中的翘楚，出产世界上最贵的红葡萄酒。
知名酒庄：
罗曼尼•康帝酒庄：不仅是夜丘名庄，也是世界顶级葡萄酒生产商，WS 上盘点的世界上最贵的葡萄酒就是该酒庄的罗曼尼·康帝园干红。
亨利•贾伊酒庄：由有着“勃艮第教皇”之称的传奇酿酒师亨利•贾伊创建，所产葡萄酒经常出现在拍卖会上，与和柏图斯酒庄（Petrus）的价格不分上下。
勒桦酒庄：勃艮第大名家，拉露•毕茨-勒桦（Lalou Bize-Leroy）买下诺艾乐酒庄（Domaine Noellat）后，于 1988 年更改为现在的 Domaine Leroy。
8. 夜－圣乔治（Nuits-Saint-Georges）：
虽然此村庄中没有特级葡萄园，但其中很多一级葡萄园，例如布多特斯（Boudots）和圣乔治（Saint-Georges）等名园，并不逊于那些特级葡萄园。村庄北部产区出产的红葡萄酒口感偏温和细腻，而南部偏强劲紧涩。同时也出产少量的霞多丽白葡萄酒。
知名酒庄：奇维龙酒庄（Domaine Robert Chevillon）、德拉尔劳酒庄（Domaine de L'Arlot）、里翁酒庄（Domaine Michele et Patrice Rion）。
9. 上夜丘区（Hautes-Cotes-de-Nuits）：
在金丘区的西部，其实还有很多类似金丘区的山坡，整体被称为上丘区（Les Hautes-Cotes），在夜丘区辖区范围内的部分被称为上夜丘区（Hautes-Cotes-de-Nuits）。虽然仍以红葡萄酒为主，白葡萄酒和桃红酒都有所生产。在金丘区的产能趋近饱和的今天，很多酒庄都在向上丘区扩展，酒的品质也在不断提升，是个寻找价廉物美勃艮第葡萄酒的极具潜力的产区。
总的来说夜丘是整个勃艮第红葡萄酒的精华区域，出产的红葡萄酒，香气馥郁，酒质细腻，极具陈年天赋。这里集合了勃艮第最多的特等葡萄园，在寸土寸金的勃艮第，能在葡萄园内酿酒和装瓶，酒标上可打上“Chateau”字眼的庄园酒少之又少。另外，白葡萄酒产量虽小，但也堪称极品，散发着迷人的矿物和坚果气息。
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