夏天白酒保存有讲究(夏天喝白酒有讲究吗)

作者:阿斌 时间:2022-11-17 阅读:910

说到白酒,不少人爱的就是那一抹陈酿弥香,更有爱好者将珍贵白酒收藏于家中。不过,许多收藏酒的人会遇到这样的烦恼:时间一长,不少人会发现白酒“跑酒”了。明明没有开过封,可是里面只剩下2/3瓶酒。特别是在天气炎热的夏天,经常会出现白酒“缺斤少两”的。这就是陈年老酒的“跑酒”现象,因为时间久了,里面的酒自然挥发掉。


那么,对于爱好白酒的人士来说,夏季存放白酒有哪些需要注意的事项呢?


“跑”酒让酒很受伤


一般来说,如果是一瓶80年代的酒,酒满、没有跑酒一般不做特殊处理。试想一瓶几十年的老酒,经过岁月的洗礼,它都没有跑酒,而在你的精心保管下它会跑酒吗?


有时特别用心地去折腾它,保鲜膜啊、胶布啊、封蜡啊,反而会弄巧成拙。带膜的,容易把膜搞烂;铁盖铝盖的,会加重腐蚀。特别提醒,保鲜膜千万不要直接裹在铁盖铝盖上,有时几个月时间就会腐蚀、掉漆。20年左右的老酒,如果不跑酒一般就简单裹一下,裹上几圈生料带,再裹几圈单层的保鲜膜(一定要用力裹严实)就完成了。


夏季存酒有讲头儿


本着以酒养酒的原则,玩酒之人适当地存点酒是有讲头儿的。因为夏季温度高,酒的菌群活动加速起变化,因此应特别注意。


针对“跑酒”问题,收藏行家的经验是,收藏老酒要检查瓶盖是否有松动,还可以把蜡加温熔化成液体后,把酒瓶倒过来在蜡液里浸一下瓶盖。但是要注意蜡液的温度不要过高,否则会使得瓶盖变形。此外,要用保鲜膜将瓶口包好,用透明胶带缠绕贴牢。对陈年老酒应该保管在阴凉、干燥的环境下。溢利酒业的专家对藏酒爱好者建议,在夏季不是只有葡萄酒和洋酒才讲究温度,白酒藏酒环境也一样是有讲究的,两个最基本的要点:,环境要常温;第二,要避免阳光直射。


如何防止“跑”酒


防止“跑酒”,要先检查你的藏酒,把瓶盖重新再拧紧,这是防止“跑酒”必须要做的件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。


还有就是封口,主要有以下几个办法:一个是把食用蜡放进金属容器里加温,待蜡熔化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。或者把已经熔化的食用蜡,用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。


用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置用胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,否则拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。


的办法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,再用透明胶带缠紧,然后封蜡。


汽车后备厢并非美酒安乐窝


一位姓张的郑州市民汽车后备厢里总喜欢放着一两箱白酒,以备请客不时之需。不过,专家提醒,汽车后备厢并非美酒安乐窝。


专家认为,炎热夏季,汽车后备厢温度非常高,把酒长时间放在后备厢里对酒的品质和口感会有损害。因此,瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,温度过高、湿度过大瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境,温度不得超过30℃,严禁烟火靠近。


专家建议,高档名酒收藏要放在地窖里,把玻璃瓶装的名酒埋在阴凉潮湿的地下,使空气无法进入,不让乙醇蒸发,这样才能酒的品质。大部分人没有酒窖储存的条件,但也一定要把酒放在阴凉的地方,而且不要经常翻动。


白酒一般是没有保质期的,但这并不意味着酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味会减弱。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡,失去白酒固有的特性。因此,河南省酒业协会收藏鉴定专业会副会长张总结提醒藏酒人,低度白酒收藏价值不高,收藏高度白酒。


不少藏酒人把茅台、五粮液等名酒躺着放,造成跑酒,酒的价值降低,十分可惜。每次遇到这种情况,他就会提醒藏酒人,要把酒竖着放,让它站立着,不要卧着。


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