什么是好酒？

古往今来，众说纷纭，不一而足。

简单来说，首先是谷物发酵+蒸馏后的液体，喝完不口干、不上头、不辣喉，能够带来松弛、从容、洒脱、自在、舒畅的感觉；

其次，需要酒中包含丰富的味道。酸甜苦辣咸五味俱全，呷一口小酒，舌尖感觉甜得舒适而不腻，舌四周感觉微酸感；唇齿间感觉香气四溢但是不发闷，不艳香，呼吸之间感觉有淡淡陈香；下喉之间感觉舌根有点苦，但很快就能回甜，一口下去，还想再来一口。

再者，就是喝起来愉悦。一杯酒能称作好酒，喝起来是让人心情舒畅的，不会胸闷、反胃。即使喝多了，第二天依然能精神抖擞。

最后所谓水好、料好、曲好、艺好、窖好、规模好、背书好、历史好、陈酿时间长。这些只是好酒的条件，是变量，不是好酒的结果或者好酒的指标。所以统称为神回答。

水好不等于酒好：水是酿酒的一个条件，好水也只是一个条件，是一个变量。水好与酒好之间，没有必然的等效结果。

料好不等于酒好：原料是酿酒的一个条件，料好也只是一个条件，是一个变量。料好与酒好之间，没有必然的等效结果。

曲好不等于酒好：曲药是酿酒的一个条件，曲好也只是一个条件，是一个变量。曲好与酒好之间，没有必然的等效结果。

艺好不等于酒好：技艺是酿酒的一个作业流程设计，是一个更大的流程与参数的变量集。酿酒技艺好与酒好之间，没有必然的等效结果。

窖好不等于酒好：窖是酿酒富含生物的反应器，窖好也只是一个条件，是一个变量。窖好与酒好之间，没有必然的等效结果。

规模大不等于酒好：规模好说明你有一个好大的菜园子。规模好与酒好之间，也没有必然的等效结果。

背书好不等于酒好：名人名家和金奖银奖，好多都是商业操作的前因和后果。金杯银杯不如老百姓的口碑。背书好与酒好之间，没有必然的等效结果。

历史悠久不等于酒好：历史悠久，横穿古今中外，说明你很古老而已。历史悠久与酒好之间，没有必然的等效结果。

陈酿时间长不等于酒好：陈酿时间长不一定是好酒，有的酒能够陈酿，有的酒不能陈酿太久；而劣质酒无论如何陈酿都变不成好酒。陈酿时间长与酒好之间，没有必然的等效结果。