说起苏打酒的历史，也许是所有苏打水里面最为悠久的。在18世纪英格兰利兹特的一家本地酿酒厂，一个叫josephpriestley(中文名字叫祖瑟夫·普里斯特利)的人，他用一种传统的方法，在酒桶的上方悬放一大碗水以隔开桶口，去防止正在发酵的啤酒遭到鼠害，由于酒在发酵的过程中不断挥发出二氧化碳，而放置酒桶的地窖又长期封闭，部分二氧化碳就被压入到水里头。天公造美，josephpriestley发现充了二氧化碳的水产生出一种令人心旷神怡的口味。

20世纪70年代后期，受禁酒风潮影响，酒水销售受到打击，为避开禁酒管制，尤其不得向未成年人售卖酒水，欧州有人将调和酒成功加入液态二氧化碳，生产出不同啤酒不同汽水的低于法定酒度的含汽泡的新型饮品并推向市面，却广受欢迎同时扩大了低度酒或者说饮料的市场，于世界各国出现各种品牌的苏打酒。不同的果味，稍微的甜，又解暑解渴，很低的酒精度，男女老少皆宜，在台湾、韩国、美国影视中常有剧中主角饮用，如《朝九晚五》，《太坏了》剧中总有世界品牌苏打酒。在在中国能买到的一些苏打酒的品牌：动力火车苏打酒、新西兰紫星苏打酒、夏商马牌苏打酒、纹身苏打酒，紫仙苏打酒，蓝精伶苏打酒、嗨吧动力苏打酒，青岛琅琊台苏打酒等等，口感好的是动力火车，紫星，纹身，紫仙，动力火车苏打酒进入中国市场近十年。