你听过各种各种的酿酒原料,但是你听过肥肉酿酒的吗?别怀疑了,广东名酒——玉冰烧酒是用肥肉酿造的,接下来小编给大家介绍一下此酒。
玉冰烧的名字由来
在粤语上的“肉”和“玉”同音,经过浸泡“肥肉”的米酒比不浸泡的米酒清澈透明,显得冰清玉洁,且在民间蒸馏的米酒俗称“烧酒”,故名“玉冰烧”。
为什么要加肥猪肉
光道年间,陈太岳辞官返乡,接管“陈太吉酒庄”,那边当地人喜欢用药材、蛇等浸泡米酒,他有一天突发奇想,用肥猪肉浸泡米酒会怎么样?结果发现肥猪肉浸泡能把米酒这个杂质全部吸收了,酒体变得冰清玉洁。
对此陈如岳经过反复试验和比较,确认了添加“肥肉”对提高米酒的酒香、酒味、酒液澄清度有很大作用,并以此创造了“陈太吉酒庄”独有的米酒酿酒技艺。
玉冰烧口感如何
玉冰烧的酒香清新自然,芬芳优雅;酒色自然淡黄,清澈纯正;口感圆润饱满,尝起来清爽凛冽、豉香纯正、诸味协调、入口醇和、余味甘爽,是一款很有岭南风格的典型白酒。
豉香型白酒
原本洁白的肥猪肉被酒浸成棕红色,肥肉中的脂肪结构已经变得蓬松,能吸附大米酒中的异味杂质,猪肉泡在酒中,与酒液融合,形成了独特的豉香。
玉冰烧是中国白酒的第六种香型——"豉香型"白酒的代表产品,豉香型是一种白酒小众香型,它的香味有点类似于广东的烧腊。
总的来说这种肥猪肉酿造的“浑酒”,虽然当地人喜欢,但是对于外地人来说,它有一股“油脂”味道,第一次尝试还是很难接受的,那爱酒的你,敢喝吗?