雅拉谷最早的葡萄园出现在 1838 年。1889 年优伶酒庄(yering station)出产的葡萄酒在巴黎餐酒展中赢得大奖，成为夺得这项殊荣的南半球餐酒，从此雅拉谷的葡萄酒名扬天下，逐渐受到全世界葡萄酒爱好者的追捧。其后雅拉谷涌现了许多大大小小的酒庄，及至 20 世纪初期，才因扩展太快而出现减退的趋势。

接下来席卷澳大利亚葡萄酒行业的葡萄根瘤蚜病摧毁了无数的葡萄园，但雅拉谷一带却奇迹般地幸免于难，逃过了这次浩劫。

雅拉谷离澳大利亚第二大城市墨尔本只有 45 公里，在墨尔本的东北方向。雅拉谷为大陆性气候，但也受到海洋的影响，气候相对凉爽，葡萄生长季的时候降雨量不多，有利于葡萄的生长。整体上而言，这里的气候比法国波尔多(bordeaux)凉爽一些，却比勃艮第(bourgogne)更温暖。

雅拉谷主要有 2 种土壤类型：北部表层土是灰色到灰褐色的壤质砂土和粘壤土，底土是混有岩石的红褐色黏土;南部则是易碎的红色火山土。在这种风土特征的影响下，雅拉谷的葡萄酒优雅、沉静，相比于其他新世界风格的葡萄酒来说，多了点“旧世界风格”，少了些仓促和咄咄逼人。