相信经常看古装剧的朋友对这样的场景一定不陌生，一户人家喜得一女，便在土里埋上一坛好酒庆祝，等到女儿嫁人的时候再将酒坛挖出来、招待宾客，这种酒就被称为“女儿红”。影视剧中也有不少对“女儿红”大加赞赏的场景，所以也有不少人纷纷效仿，将自酿酒埋进土里，静待若干年后开封。

然而现实却不尽如人意，很多运气不好的人，过了几年准备开封时，却发现自己埋的酒找不到了；运气好一点的还能找到酒，但品尝的时候却发现基本上没什么酒味，还有更糟糕会喝到酸味，或者其他说不清道不明的味道，以至于“土埋酒”被称为酒界“骗局”。

事实上，影视作品更注重故事性，部分情节与事实不符也在意料之中。大部分存酒的器皿为陶坛，大部分自酿酒如果没有做好密封，随着时间的推移，酒精逐渐挥发，自然就没有什么酒味。埋在土里的时间一长，收获的很可能是一坛子“水”。

而且陶坛属于微孔结构，也就是说如果土壤里有污染，极有可能借着陶坛的微孔结构破坏酒体，导致酒的味道变得奇奇怪怪、不再醇正。这也是为什么现在越来越多的酒厂开始讲究“生态酿酒”，归根结底还是为了让酒体拥有更好的品质。

所以酒友们如果想通过陈藏来获得优质“老酒”，那可千万不要再选“土埋酒”这种形式了，这种做法中唯一的合理性，只有“避光”这一点。

众所周知，酒是不能直接暴露在阳光下的，因为当阳光直射导致酒的温度升高，容易导致酒中的酸性、酒精和酯类物质发生反应，破坏酒体口感；再者阳光中的紫外线，也容易使酒体中的有益微生物“失活”，从而导致酒体口感变差。

优质酒更注重这一点，仔细观察市面上大部分好酒的包装，都采用了不透明瓶身。比较常见的有茅台系列酒、青花汾、洋河系列酒、古井贡酒、舍得酒等，虽然五粮液普五、剑南春水晶剑是透明瓶身，但保存时同样需要避开阳光直射。

除了前面提到的避开阳光直射这一点，优质好酒的保存还应该注意以下x个方面：

密封性

如果是自酿酒的保存，封口的时候需要注意密封工作是否到位，可以多用几层保鲜膜封好瓶口，防止“跑酒”现象的发生；正规大厂的出品一般情况下，无需担心密封情况，但如果开封饮用，最好在一周内喝完，因为无论自己的密封再怎么仔细，也不可能长期保存了。

微通风无异味

前面提到，陶坛具有微孔结构，所以存放环境有严重异味，很可能会渗入酒坛中、污染酒体，导致存放过后的酒喝起来一股怪味。

合适的温、湿度环境

白酒最理想的储藏温度范围在15-25℃之间，最佳空气湿度是保持在70%左右，并且最好常年稳定、变化幅度不大，避免给酒体中的物质带来不良影响。

除此之外，存放的时候还要避免移动酒体，或者产生剧烈晃动。因为频繁震动会使酒体分子运动活跃加剧，不利于自然老熟。所以存好酒时各个方面都要注意，不然可就浪费了！