黄酒是怎么做的,黄酒是怎么做的过程

作者:阿斌 时间:2022-10-30 阅读:251

黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种,酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模,也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。那么黄酒是怎么做的,黄酒的作用和功效是什么呢?


黄酒是怎么做的,黄酒是怎么做的过程


黄酒是怎么做的


黄酒的传统酿造工艺,是一门综合性技术,根据现代学科分类,它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验,不断完善,不断提高,使之形成极为纯熟的工艺技术。中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为:浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装


今天,我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承,有异曲同工之妙。


黄酒的作用和功效


1.黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。


2.黄酒中已检出的无机盐达18 种,包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、 E 的含量也很丰富,主要来自原料和酵母自溶物。


3.黄酒中的蛋白质含量为酒中之最,是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在,易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。


4.黄酒含丰富的功能性低聚糖,可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育,改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。


5.温饮黄洒可帮助血液循环,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。


6.黄酒性热,加热后更适合冬天饮用。中医上,黄酒可以做药用,生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效;热饮可以缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。


以上就是对黄酒是怎么做的,黄酒的作用和功效是什么的介绍,从消费状况来看,国内黄酒产品消费群体以中老年为主的格局依旧存在,但在很大程度上得到了改观,而且正在向年轻化发展。


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