啤酒，应该是大家都熟悉的一种清凉酒精饮品吧，当然它除了清凉这一特点，让人记忆犹新的还有金黄的酒液上一层绵密的泡沫。喝过很多啤酒的朋友们不知道有没有发现，每一款不同啤酒倒在杯中时，产生的泡沫也不一样，有的多有的少，那么啤酒为什么有泡沫，怎么倒啤酒没有泡沫?

啤酒为什么有泡沫

啤酒是一种以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵而成的低酒精度发酵酒。啤酒中含有大量的二氧化碳，也算是一种起泡酒了，其泡沫是否持久细腻，是评判啤酒质量的一个重要标准。不同于起泡葡萄酒或者香槟，虽然也会起泡，但这些气泡很快就会破碎，啤酒的气泡一般会持续好几分钟，在啤酒酒液的表面堆积成厚厚的一层泡沫。

啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。麦芽中有一种特殊的蛋白质——LTP1，具有疏水性，不能抓住水分，就只能抓住气泡中的二氧化碳了，LTP1 也随着气泡的升起而跑到啤酒酒液的顶部。LTP1 能够包裹住气泡，使气泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也会和泡沫层里的其他物质相互作用，使气泡变密并改变气泡的质地，所以堆积在表面的泡沫比在啤酒酒液里的气泡更加细腻紧密。

怎么倒啤酒没有泡沫

1.简单的方法：如果倒啤酒的时候泡沫较多，插一根筷子到杯子里，泡沫就会迅速消失。

2.笨的方法：慢点倒，能多慢就多慢!

3.高大上的方法：把杯子倾斜，而且尽量倾斜的角度大一些，主要目的是为了尽量少的接触空气。然后酒瓶贴住杯子壁，缓缓倾斜酒瓶，当酒瓶中的酒还剩1/3时，迅速把杯子放垂直，然后酒瓶抬高，将剩余的酒砸进杯子，这样泡沫和酒的比例会非常和谐，看起来非常好看。其简称为：歪门斜倒——杯壁下流——改邪归正。

啤酒倒在透明玻璃杯中，丰富持久的泡沫置于杯口，仿佛啤酒戴上了一个洁白的帽子，让人赏心悦目。炎热的夏天，来瓶冰镇啤酒，让泡沫随酒液一起下肚，感受跳跃的起泡带来的冰凉。