从一粒“粮”到一瓶“郎”的征程，从端午制曲就开始了。

文 | 云酒团队

正阳起始，百毒齐出。

在传统民俗里，农历五月是一年中阴阳交合之月，被称为“毒月”，而端午则一直是古人的“卫生节”。

“端午时节草萋萋，野艾茸茸淡着衣”，艾草、雄黄和香囊被称为“端午三友”，艾草所散发的香味可驱蚊蝇、虫蚁以及净化空气，端午时节百毒齐出，所以古人才会在端午插艾防疫。

但在白酒行业，微生物繁殖至巅峰的五月初五，却是酿造酱香型白酒最关键的一天，也是郎酒一年中最重要的一天。

端午制曲，郎酒在追求什么？

6月25日，郎酒端午制曲祭典仪式在郎酒庄园举行，早晨9点29分，9响礼炮鸣响，郎酒2020批大酿造生产序幕正式拉开。

“对24节气的制定和应用，是中国文明的智慧结晶，我们酿酒也严格依照季节进行生产。郎酒的工艺根植于24个节气，郎酒是依时季而做的自然产品。”

▲郎酒集团党委书记李明政

因循天时，方得美酒，郎酒集团党委书记李明政的讲话正是应了这句俗语。

虽然至重阳方才投粮，但从一粒“粮”到一瓶“郎”的征程，却是从端午制曲就开始了。曲乃酒之骨，酒曲贯穿了一滴酒的始终。

此时的泸州正是小麦丰收的季节，新割的小麦经过润粮、磨碎、发酵曲料等环节后，便是制曲工序。郎酒一直恪守着“一年为期，高温制曲，两次投粮，凉堂堆积，回沙发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、经年洞藏、盘勾勾调”的传统工序，在制曲上亦坚持播曲、润曲、拌曲、装框、踩曲的古法工艺。

人工踩制而成的“包包曲”，成型度高，韧性更好，更有利于充分发酵和完整保存。

▲郎酒集团董事长汪俊林点赞今年生产的第一批酒曲

活动中，郎酒集团董事长汪俊林为第一批酒曲覆草，从这一刻开始，等上数年或者十余年，就能一品自今日起始的美酒。

如果亲身品味过郎酒庄园，就能明白，只有传承最古老正统的技艺，才对得起这得天独厚的生态环境。

立于赤水河畔，高山与峡谷之间，日照时间长、水量充沛、湿热程度极为优越，微生物肆意生长，郎酒在端午时节制造着最好的酒曲，网罗尽可能多的微生物，酿着最好的酱酒。

▲郎酒股份总工程师蒋英丽播撒母曲

漫步在郎酒庄园，会不自觉感到这里自成一体，有着远离尘嚣的独立生态系统，“生长养藏”体系环环相扣。

随着郎酒庄园正式开放，从5月开始，越来越多爱酒之人终于深入赤水河流域腹地，一窥郎酒好品质的秘密，“极致品质”也由此变得具象化。而这“极致”二字，就从端午制曲开始，贯穿郎酒始终。

从品质开始，向“极致”前进

郎酒的“三品战略”，是以“极致品质”为基础的。

以极致品质带动郎酒“极致品牌、极致品味”，是郎酒的核心战略。从郎酒近期的动作来看，无论是郎酒庄园揭开面纱，还是郎酒品质研究院的成立，抑或是最终5万吨的酱酒产能，都是郎酒“极致品质”的构成。

今年3月，郎酒品质研究院召开科研开题大会，首批七大项目从一粒好原料到一滴好酒，从郎酒酿造环境“大生态”，到生产线上、酒瓶里的“小生态”，研究项目涵盖“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”品质全程。

就在6月初，郎酒集团副董事长汪博炜率郎酒品质研究院团队与四川农科院水稻高粱研究所深入田间，巡查郎糯红19号种植基地。

郎酒品质，从前沿科研到上游原料，再到产能扩张，都在朝着“极致”目标前进。

而随着郎酒即将敲响上市钟声，以及作为“七酱之一”签署《世界酱香型白酒核心产区企业发展共同宣言》，郎酒不仅共享川黔优势白酒资源，更将有资本力量拓展品牌价值，“极致品牌”的内涵将更加丰富。

目前，作为郎酒品质战略的生态载体、核心发展引擎、以及品牌故事的原点，郎酒庄园仍在持续建设和完善中，预计在2023年全面竣工后，将会成为白酒爱好者的朝圣之地、世界级庄园。

届时，极致品质、极致品牌、极致品味将成为并不局限于白酒行业的、最具标志性的宣言。

一场端午制曲祭典背后，你怎么看郎酒的极致品质？