如果此生只喝一种意大利葡萄酒,那就喝阿玛罗尼

作者:红酒百科全书 时间:2022-08-21 阅读:736

随手打开地图,意大利卧躺于此,如女靴一样诱人,吸引着众人的目光。


这里有文艺复兴时期风格的建筑,身材高大、帅气多情的意大利男人,也有棕色头发、蓝眼睛、身材娇好、时尚入流的摩登女郎。他们性格开朗,生活快乐,雍容懒散,总是把工作放在其次,最热衷于喝酒聚餐,歌舞恋爱,质朴而热忱地欢度人生。一句话:会生活!而这种生活方式大概与葡萄酒也脱离不了关系吧。

如果此生只喝一种意大利葡萄酒,那就喝阿玛罗尼


意大利是世界上最早酿制葡萄酒的国家,是葡萄酒历史最悠久的国家,距今已有 4000 多年历史。意大利人非常喜欢喝葡萄酒。他们平时吃饭的时候都会搭配葡萄酒。他们用于选酒的时间,甚至会多于选餐的时间。对于意大利人来说,没有葡萄酒,生活是无法想象的。这种对葡萄酒的热情,也成就了意大利葡萄酒。


记得有人说:“一个人喝葡萄酒,往往从法国开始,却止于意大利。”意大利产好酒,但在世界舞台一直比较低调。似乎,只有懂酒的人才更解意大利的风情。而如果真正是懂酒的人,则一定不会错过意大利最经典的葡萄酒——阿玛罗尼(Amarone)。如果此生只能喝一种意大利葡萄酒,那就是阿玛罗尼了吧!


一、阿玛罗尼:来自意大利东北部


阿玛罗尼红葡萄酒来自意大利东北部威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉(Valpolicella)。瓦坡里切拉产区位于意大利维罗纳市(Verona),这里距威尼斯市仅仅一个半小时的车程。这里拥有如画卷一般的中世纪风景,这里还有世界上保存最完好的罗马竞技场之一。2009 年,瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒(Amarone Della Valpolicella)晋升为意大利葡萄酒最高等级 DOCG 级。在瓦坡里切拉产区,阿玛罗尼就是最负盛名的葡萄酒。


二、阿玛罗尼:用葡萄干酿酒,酿造工艺独特


阿玛罗尼主要采用科维纳(Corvina)、莫林纳拉(Molinara)与龙提内拉(Rondinella)三种葡萄酿制而成。葡萄被采摘后,经过 120 多天的风干晾晒,葡萄水分蒸发,浓缩成了干果。随后,这些葡萄干将进行压榨和长时间发酵。最后,把酒液置于橡木桶中陈年(一般为 2-3 年,多则达 5 年以上)。

如果此生只喝一种意大利葡萄酒,那就喝阿玛罗尼


三、阿玛罗尼:口感强劲,果味浓郁,个性突出,爆发力强


“口感强劲,果味浓郁,个性突出,爆发力强。”这是对阿玛罗尼葡萄酒最概括性的描述。此外,阿玛罗尼酒精度高,酒体丰满,风味强劲,酸度较高,充满干果气息,还带有甘草、烟草、巧克力和无花果的味道。同时,阿玛罗尼具有极强陈年潜力,一般可陈年 10 年以上。


四、世人皆说阿玛罗尼贵,殊不知它自有贵的资本


酿造同样多的葡萄酒,阿玛罗尼所需要的葡萄是普通葡萄酒的 2 倍多;酿酒葡萄需经 120天风干,可能遭遇霉菌滋生状况,风险大,人工成本高;发酵缓慢,长达 45 天甚至更久;需经长时间的窖藏。


五、阿玛罗尼葡萄酒推荐


1、戴福诺酒庄:师从名庄


戴福诺酒庄(Romano Dal Forno)是鼎鼎有名的阿玛罗尼酿造商。现任庄主罗曼诺•戴尔•福尔诺曾师从阿玛罗尼殿堂级酿造大师——昆达维尼(Quintarelli),并于 1990 年创建了酒庄。第一批顶级阿玛罗尼问世,其迅速在国际窜红,从此闻名于世。

如果此生只喝一种意大利葡萄酒,那就喝阿玛罗尼


戴福诺酒庄阿玛罗尼(Dal Forno Romano Amarone Della Valpolicella)的酿酒葡萄,选自树龄长的葡萄藤。葡萄酒在上市前,要在橡木桶中陈年 28 个月,瓶中陈年 36 个月,以平衡过高的酒精度,该酒陈年 30 至 50 年完全没问题。


2、朱斯蒂家族:家族奋斗史


朱斯蒂家族(The Giusti Family)位于威尼托东区的核心位置,现在葡萄园扩大到 75 公顷,是个家族酒庄。这是一个超级创业家的奋斗史:庄主十几岁离乡背井,到加拿大创业,靠着建材生意白手起家,在最近这十年,更与李嘉诚旗下的赫斯基能源合作,做钻井平台,开采石油,建炼油厂,合作项目高达几十亿美金!在外面奋斗了半辈子的 Giusti 先生,怀着儿时梦想,重回到意大利乡下,四处收购好田,一心希望酿出感动自己的葡萄酒。

如果此生只喝一种意大利葡萄酒,那就喝阿玛罗尼


朱斯蒂酒庄经典阿玛罗尼(Giusti Amarone Della Valpolicella Classico)品质非常优秀,伴有石墨、黑莓、梅子、矿物质、欧亚甘草和浓咖啡风味,口感强烈丰富,酒体丰满,但并不沉重。其酒精度高达 17%,但整体很平衡,可陈年至少 30 年以上。


3、爱德里酒庄:单一葡萄园的佳酿


爱德里酒庄(Aldegheri)位于瓦坡里切拉产区的中心位置,是一个成立于 1956 年的传统葡萄酒家族,露威(Nuve)是该酒庄最出名的单一葡萄园。

如果此生只喝一种意大利葡萄酒,那就喝阿玛罗尼


酒庄露威经典阿玛罗尼(Aldegheri Nuve Amarone Della Valpolicella Classico)是一款极具性价比的优质葡萄酒。酒液呈暗石榴红,带有李子、巧克力、过熟的黑色水果香气,还带有一些巧克力糖、雪松、欧亚甘草和香料风味,可轻松陈年 20 年。


来源:红酒百科全书

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