喝葡萄酒为什么要摇杯？

对于葡萄酒爱好者来说，葡萄酒给人带来的感觉除了喝完葡萄酒之后给人带来的迷恋感觉，摇杯也是一个非常优雅的体验，每天晚上，工作之余摇摇杯有助于释放压力。

人们为何摇杯呢？

原因其实就是在品鉴葡萄酒的过程中，葡萄酒会给我们带来多重的愉悦享受，其中大部分都来自于葡萄酒的各类芳香。当我们举起酒杯，细细地品闻杯中的葡萄酒之时，葡萄酒中的香气还在沉睡之中，而轻摇酒杯则能让葡萄酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。所以，在喝第一口葡萄酒之前，我们可以轻晃酒杯，但不需要一直不停地摇杯。

摇杯到底有何作用呢？摇杯可以加快酒精蒸发，更快地将葡萄酒中的芳香传送送到你的鼻子，实际上，摇杯所释放的香气都来自葡萄酒中数百种香气化合物。意大利一款小众品种-蒙帕赛诺在陈酿之后，在摇杯之后会散发复杂的香气，有一层香气，二层香气和三层香气，一层香气有如黑莓，车李子和香草的香气，二层香气 是发酵带来的香气，如奶油和烤面包带来的香气，三层香气是陈酿带来的香气，如杏子和果脯香气。香是因为葡萄酒中的芳香化合物在“作祟”。它们非常微小的物质，漂浮在挥发的酒精颗粒上，然后随着这些颗粒一同进入你的鼻腔，而嗅觉就是我们感知葡萄酒香气的途径。

另外，葡萄酒中的香气被称为“立体异构体”，这些香气很多都是我们日常生活所熟悉的气味（如黑莓，玫瑰，黄油等）的镜像。

如果大家想证明香气在葡萄酒中的重要性，只要堵住你的鼻子，这样所有的香气都将消失，葡萄酒的真正味道（即酸，苦，甜，咸）与香味隔绝，如果觉得这样依然不够准确，那可以等大家感冒鼻塞之时，品尝葡萄酒，那又会有不一样的感受。