萨尔塔位于阿根廷的北部，是世界上最极端的葡萄园之一。许多人坐在低纬度和高海拔地区，而不是地球上任何其他地方。有趣的是，这两个因素相互平衡。这些纬度地区的高温缓解了与高海拔相关的寒冷气温，这种组合为优质葡萄栽培创造了出人意料的优良气候。阿根廷的特色葡萄品种特浓情和马尔贝克是萨尔塔的顶级葡萄酒品种，生产出色泽浓郁的葡萄酒。

与卡塔马卡省（南部）和胡胡伊（西北部）的情况一样，萨尔塔的葡萄园通常位于山区 – 有些海拔高度为海拔9840英尺（3000米）。纬度低至24°S，它们与赤道的接近程度与埃及，莫桑比克，爱丽斯泉和下加利福尼亚等地相似。

萨尔塔的山地景观在下面的葡萄园上形成了一道雨影，确保了晴朗的天空和低水平的降水。方便的另一面是山脉也提供灌溉，从白雪皑皑的山峰向下输送可靠的融水。这种中气候受益于广泛的昼夜温度变化，这使葡萄在保持良好酸度的同时发展酚类成熟度。萨尔塔的夏季温度在白天达到100F（38C），而在夜间降至55F（12C）。

赤霞珠，马尔贝克，梅洛和丹娜是萨尔塔最着名的红葡萄酒品种，而霞多丽和托龙特斯则是该地区最受尊敬的白葡萄酒。该地区有一个类似的冲积土壤剖面（粘土基础上的沙质表土）到南部500英里（800公里）的门多萨，这解释了为什么这两个地区的这些品种表现良好。

萨尔塔的主要葡萄酒产区是卡法亚特（Cafayate）和莫利诺斯（Molinos）世界一流的葡萄园。卡法亚特特别是正在迅速获得了生产有葡萄酒的高品质的国际声誉，尽可能为它的怪癖沃土。