随着时代的发展，葡萄酒阵营里面，分化出有机葡萄酒和无机葡萄酒量大种类，其中获得“有机葡萄酿造”认证商标的葡萄酒，称为有机葡萄酒。

从理论上来说，所谓有机葡萄酒（Organic Wines），主要在于酿酒原料（主要是葡萄）的有机性，所谓有机性，是指由100%的有机葡萄酿造而成，并获得其所在国家或地区的“有机”认证的葡萄酒。根据相关定义，有机葡萄酒在种植和酿造上都是有机的。葡萄的种植采用有机栽培（Organic Viticulture）的方式，即不使用人工合成化学肥料和杀虫剂等，也不能使用转基因等非天然的方式，而这样的做法有利于促进资源循环和生态平衡，也保护了生物多样性。

而在酿造上， 产品需保持天然，最大限度地减少人工干预。理论上，有机葡萄酒酿造过程中不允许添加防腐剂二氧化硫（Sulfur Dioxide），但不同的国家对于有机葡萄酒的标准不一样。欧盟国家的“有机”以前只定于种植层面，对酿造和包装等并没有严格限定，并允许添加二氧化硫，但在2012年，欧盟制定了新的规定，对有机葡萄酒制定更严格、明确的法规，增加了酿造过程等方面的规定。而美国的对有机的要求则一致比较严格，二氧化硫是决不允许添加的。

近年来，生物动力葡萄酒（Biodynamic Wines）也受到越来越多人的追捧。

生物动力葡萄酒是在有机葡萄酒的基础之上，遵循生物动力理念酿造的酒。它将一个葡萄园视为一个完整的生态系统，强调生物的多样性并减少人力的干预，还会通过观天象、察日月等来影响植株的生长，并提高其天然抗病虫能力，同时改善土壤健康。

生物动力法于 1924 建立，可以说是最古老的一种绿色农业理念。除了包括有机种植理念，生物动力法还认为万事万物是相互影响的，包括日月星辰，所以它将葡萄藤、人、风土和日月星辰联系起来，观天象以谋，察日月而动，利用日月与地球事物之间的互动建立一种平衡，达到酿酒的目的。

德米特（Demeter）是全球可以对生物动力法进行认证的机构之一，其中，全球 639 个葡萄种植者的 11,189 公顷葡萄园已经得到德米特的认证，其中，获德米特认证葡萄园最多的前 10 大国家是法国、意大利、美国、德国、瑞士、奥地利、西班牙、智利、阿根廷和斯洛文尼亚。

在法国勃艮第，很多名庄都是生物动力法的坚定拥护者，比如罗曼尼，康帝（DRC）、乐花（Domaine Leroy）、勒弗莱（Domaine Leflaive）等。这些顶级酒庄的酒款本来产量就少，在生物动力法培植下，产量更少，成本更高，售价也更昂贵。