德国是世界上著名的白葡萄酒产地，当中以被誉为德国贵族葡萄的Riesling为主。Riesling风格多变，由清新到香甜都令人有惊喜，难怪Riesling这么受欢迎！

Riesling独特之处

Riesling最引人入胜的地方，是她可以酿造不同风格的葡萄酒，由十分干身到带高甜度均可。此外，Riesling可以酿造成酒精度低的葡萄酒(可以低至百份之七点五，即相当于现今市面一般葡萄酒的一半酒精度)，但亦可酿出具陈年潜力的美酒。这葡萄还拥有复杂的香气，由花香到蜜糖味，或是矿物味、电油味，都可从Riesling中找到。

德国酒分级制度

很多人认为德国Riesling葡萄酒是甜的，但其实这葡萄本身有一定的酸度，所以饮落都不会甜腻得令人反感。如果想知道您购买的葡萄酒有多甜，便需认识以甜度为基础的Prädikatswein评级制度：由Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese，直至最高级别、由大量「贵腐霉」影响的葡萄酿成、最甜美的Trockenbeerenauslese。其中一个较为特别的级别是Eiswein，Eiswein是利用迟采、在葡萄藤上结冰的葡萄酿成的甜酒，糖份非常集中。

雷司令-葡萄品种

Riesling配菜攻略

Riesling酸度与甜度均衡，与香辣菜肴非常配衬，特别是亚洲菜式，例如宫保鸡丁、泰国咖喱。另外，果香浓郁的Riesling亦可配搭海鲜，如虾、蟹、蚬和鱼，既能突出它们的鲜味，同时又不会夺其风头。酒中的矿物味也为菜式增添更多层次，它的酸度也有助降低炸物的肥腻感呢！