单迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。大家对品酒并不陌生，但是您知道品酒评价词汇吗？

单宁

主要来自葡萄的表皮、葡萄籽及葡萄梗，有时也来自橡木桶。单宁有助于葡萄酒的酒质柔润及陈年，但对于浅龄葡萄酒而言，单宁会产生涩味、收敛性。

酸

包括酒石酸、苹果酸、乳酸，适量的酸可使酒质均衡、新鲜及具有陈年潜力。所有葡萄酒，不管酿制工艺多么地精湛，都会含有大量的醋酸。如果一瓶葡萄酒醋酸过多，就会带有醋的味道，这是一瓶有缺陷的酒。

酒体

酒体是指当葡萄酒流经口腔时，舌头所能感觉到的酒的重量和浓度。酒体丰满是指酒精含量高，风味凝练，甘油较多。

香气

通常意指浅龄酒所散发出的水果气味，也称为果香，是指年轻葡萄酒散发的香气，随着储存时间的增加，其香气慢慢变成陈年酒香。果香通常是指相对年轻，发展不充分的葡萄酒带有的香气。

丰腴感

形容有骨架（酒精含量高、果香丰富）并且柔软的葡萄酒，通常甘油含量较高。在比较温热的产区或好年份所酿制的葡萄长有这种特色。

干净

葡萄酒大多数的缺陷主要是由化学的或生物学的因素所导致，进而引起使人厌恶的气味、口感、质感等。品酒时，葡萄酒不带任何缺陷，称之为“干净”。

收敛

这是由于单宁的作用，使口腔里滑润的唾液干涸。酸含量过高的葡萄酒也会有类似的情形出现。收敛的葡萄酒可能是好酒也可能是带有瑕疵的酒。这种葡萄酒口感粗糙，原因可能是由于酒过于年轻，单宁含量高，还需要时间继续发展，也可能是由酿造工艺粗糙所致。单宁含量决定了口感的收敛程度。

均衡

均衡是好酒最重要的特点之一，各个要素均衡是指果味凝练，单宁和酸度适中。均衡的葡萄酒各方面都比较匀称，陈年后更加优雅。足量的酸嫩够抑制糖的甜腻感；足量的酒精、果味可均衡红酒的单宁成分；足量的单宁又可平衡酒的颜色、风味、香气等相关结构。但过多的单宁、酒精、酸或糖，则会使葡萄酒原有的形态变得模糊。