在多数人眼中，“酒是陈的香”，似乎酒液陈酿的时间越长，品质就会越高。但是，葡萄酒真的年份越老就越好吗？
要回答这个问题，我们先要了解葡萄酒的“适饮期”这一概念。每款葡萄酒都有自己的适饮期，即其最适合饮用的时期，这是葡萄酒自身状态的一个体现。而葡萄酒的适饮期正如花期，花开有期，在同一时刻，有些花儿已烂漫盛放，有些花儿仍含苞待放。有些酒年轻时便果香浓郁，活力四射，需要尽快饮用，而有些美妙佳酿愈久弥香，适合陈年。因此，每款酒的适饮期不同，可不能单以年龄论英雄。
目前，市面上大部分普通的葡萄酒以果味为主要特征，简单易饮，在装瓶之后就应该尽快开瓶饮用，继续陈年并不能让它们的风味和口感变得更好。超过适饮期后，它们就会开始衰退，风味和口感都会大打折扣。
白葡萄酒杯中展示（图片来源：www.bordeaux.com ）
当然，也有不少葡萄酒可以陈年数十年甚至上百年，特别是全球的名庄佳酿（如波尔多的一些列级名庄酒）。它们有着极佳的陈年潜力，可以随着时间不断发展，在不同的阶段展现出不同的魅力和风格。
对于这些葡萄酒来说，它们年轻时或许略显青涩，香气和风味较为内敛，需要经过醒酒慢慢绽放，但颇有自己的风格；在发展阶段的葡萄酒可以逐步展现出风味的变化，口感也逐渐圆润；而经过充分陈年的葡萄酒则更加柔顺，风味的层次也变得更加复杂。从年轻、发展到成熟，观察品鉴一款葡萄酒因时间而经历的变化，是一件非常快乐的事情。
大宝庄园不同年份的葡萄酒（图片来源：www.chateau-talbot.com）
正如威廉·莎士比亚（William Shakespeare）所言，“葡萄佳酿若能在适当之时饮用，是会被赋予生命的。”葡萄酒的年份并非越老越好，不同发展阶段的葡萄酒都有其独特迷人之处。只要你的葡萄酒还在适饮期内，任何一个阶段都是值得品味的。
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