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葡萄酒瓶上的年份既不是酿酒的年份

也不是灌装出厂的年份

而是指葡萄采摘收获的年份

年份对葡萄酒的影响大吗？

回答这个问题前，需要认识到，年份，给葡萄酒了什么！

葡萄的品质取决于当地的“气候、天气、土壤、种植方式”。在这四种里面变数最大的，是天气，比如说雨水多、有龙卷风、下冰雹了等等。

对种植葡萄来说，天气不佳是指成长期缺水分，采收期日照不足或者降雨过多等因素。如果该年气候条件好，那么收成的葡萄就好，酿成葡萄酒也就好。

所以葡萄酒讲究三分工艺七分原料，葡萄酒的原料是葡萄，葡萄质量好，酒相对就好。葡萄受到日照和雨量等气候因素影响，天气状况不佳的年份必然影响该年的葡萄酒的量与质。

经典年份适用于所有葡萄酒吗？

因为82年的拉菲，很多人会误认为82年是葡萄酒的好年份。

经典年份不假，但这些指的都是波尔多，波尔多的气候与天气，只能代表波尔多本地，并不是说全球82年和2009年都是好年份。

另外，哪怕在波尔多，经典年份也不是针对所有酒款，因为红葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的，红葡萄希望天气可以帮助它完全成熟，而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。

所以非常常见的是，对于红葡萄酒来说不是好年份，但对于甜白来说却是很好的年份；而对于红葡萄酒来说非常好的年份，甜白葡萄酒可能会宣布停产。