葡萄酒从采摘到最后装瓶受诸多因素影响，可以说葡萄酒的生命是灵动莫测的。那千变万化、有些还不宜久藏的葡萄酒收藏有何意义？今天，我们就来聊聊这个话题。

如今，人们既可以品尝到年份新的年轻葡萄酒，又可以品尝到年份老的陈年葡萄酒，而且可以选择的种类可谓丰富多彩，遍布全世界。它们被装在玻璃瓶中，适宜储藏。收藏的目的不光是为了更好地保证葡萄酒的质量，更重要的是为了品酒时能够令葡萄酒展现全部的魅力，获得品酒的完美享受。客观地讲，我们在市面上见到的大多数白葡萄酒经不起多年存放，有的属于即开即饮型，有的存放三五年后饮用。而红葡萄酒也非我们概念中所说的“酒越陈越香”，大多数也是尽快饮用风味更佳。所以储藏葡萄酒是一门艺术，更是一门技术。

由于陈年佳酿的产量有限，所以人们对于葡萄酒储藏关注的历史由来已久。同时，陈年佳酿因其稀少而在葡萄酒中被奉为奢侈品，葡萄酒在橡木桶陈年时，或在长途运输中，都会影响葡萄酒的品质。在家中更需要细心地储藏。优秀的葡萄酒生命力强大,极具收藏潜力。她们熟成的岁月漫长，十年、二十年，甚至三十年、五十年......收藏顶级佳酿更像是等待绽放的艺术。

罗马作家普林尼(Pline)曾证明，古罗马的美食家乐于关注葡萄酒的年份，因为品尝陈年美酒可以显示他们的高贵出身和地位，展现富足美满而精致的生活，而且陈年的葡萄酒通过熟成，还经常能规避酿酒中遇到的各种失误。

根据史书记载，古代酿造的葡萄酒酒精度很高，糖分也很高。一些昂贵的酒通常由过度成熟的葡萄酿造。也会在酿造过程中添加蜂蜜、熏蒸的方法或者加热的方法，也有的葡萄酒会在阳光下曝晒，或者添加有味道的葡萄干，甚至用辣味葡萄干酿制。如今看来，古代酿制葡萄酒有明显的缺点。受当时酿造工艺的限制，只能将新鲜的酒液暴露在空气中，不但会过度氧化，也会造成新鲜的葡萄酒液受到虫咬和细菌的污染。

随着历史的推移，古代常用的酿酒容器双耳尖底瓮逐渐被木桶和玻璃瓶取代，不仅避免了过度氧化，更避免了风味的流失与葡萄酒品质的损失，还会增加葡萄酒曼妙的香气。中世纪，西方人又发现了白兰地，开始懂得葡萄汁通过发酵就可以产生的酒精，再添加高浓度的花蜜，在酿酒过程中精心照顾酒液的变化，就能酿造出优质的陈年佳酿。比如，法国南方著名的甜酒就是用这样的酿制工艺孕育而生的。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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