新世界的赤霞珠

Cabernet From the New Word

多数加利福尼亚赤霞珠葡萄酒都属于单一品种酿制，而那些含有大量美乐和（或）品丽珠成分的波尔多风格的调配酒则被叫作“梅里蒂奇”（Meritage），即“混合型葡萄酒”。但他们并未引起多少葡萄酒购买者的注意力，因为大部分加利福尼亚赤霞珠葡萄在酿酒时已经足够成熟，所以所酿成的酒也足够柔和，没必要进行太多调配。

整个加利福尼亚州都酿造高品质的赤霞珠葡萄酒，但南部纳帕谷（Napa Valley）地区的产品凭借其卓越的品质、优雅的风格以及较高的性价比脱颖而出。与美乐的情况一样，相对于波尔多地区的竞争者而言，这里的赤霞珠葡萄酒更为成熟，味道更甜，质地也往往更为柔和。艾斯坦莎（Estancia）、罗德尼・斯特朗（Rodney Strong）、贝灵哲骑士谷（Beringer KnightsValley）、柏里欧酒庄（Beaulieu Vineyards）特别不错（5～20美元）；还有菲尔普斯（Phelps）、圣苏瑞（St-Supéry）、尼邦・科波拉（Niebaum Coppola）、思福（Shafer）、圣十字山脊（Ridge Santa Cruz Mountains）也值得一尝（10～30美元）。若要进行顶级品质的产品的不同风格对比，可以选纳帕的斯波茨伍德（Spottswoode）、银橡树（Silver Oak）以及贝灵哲私藏（Beringer Peivate Reserve）（一样的30～50美元档次和年份）。这些葡萄酒清新内敛，橡木味浓，结构强劲浓醇，品质都相当于梅多克列级葡萄园产品的水平。

美国加利福尼亚纳帕谷。远处是鹿跃产区（Stags Leap）的山峰。加利福尼亚大多数优雅而品质如一的赤霞珠都产自此地。

华盛顿州出产众多一流的赤霞珠葡萄酒和赤霞珠调配酒。在风格上投入阿门通常香气浓郁，但酒体不重；在风味上比加利福尼亚产品“凛冽”一些，其所含的单宁和泥土气息比波尔多红葡萄酒略少；通常它们的质地非常诱人。优质酒的范畴自10～20美元级别开始。斯塔顿山（Staton HIlls）、赫杰斯（Hedges）、卡润王（Covey Run）、圣密夕庄园（Château Ste-Michelle）都具有卓越的品质。哥伦比亚酒厂（Columbia Winery）的红柳（Red Willow）、41号学园酒庄系列（L'Ecole No.41）以及华奢的伍德沃德峡谷（Woodward Canyon）木舟葡萄园（Canoe Ridge）葡萄酒都属于接触的30～50美元级别的美酒。

智利的麦坡谷（Maipo Valley）是智利最优秀的赤霞珠产地。该地区所出产的大多是单一品种酿制的赤霞珠酒，足够柔和，不需要用美乐进行调配，与治理出产的美乐相比，通常草本植物气息较淡，圆润度和平滑度略逊，但单宁要更丰富一些。卡门（Carmen）、伊拉苏（Errazuriz）、甘露（Conchay Toro）、卡萨布兰卡（Casablanca）、卡莎拉博丝特（CasaLapostolle）的性价比都是10～20美元级别中较高的。

智利阿空加瓜山谷的依拉苏酒厂，背靠安第斯山麓。

许多智利产红葡萄酒之所以带有薄荷味或草本植物气味，原因在于从安第斯山坡沉降的夜间冷空气造成了巨大的昼夜温差。在寒冷的夜晚，果实的成熟进程便会放缓，即便糖分的成熟进程仍在继续，甲氧基吡嗪香味化合物（这正是草本植物气味的来源）也会在葡萄果实中存留较长时间。相对于赤霞珠而言，这种情况在美乐葡萄中更为多见，这很可能是因为事实上那些“美乐”多为佳美娜（Carmenère）。

本文编译自迈克尔・舒斯特（Michael Shuster）的《“尝”识杯中酒》一书，点击左下角阅读原文，即可在微店中购买。

迈克尔・舒斯特 Michael Shuster

葡萄酒品鉴与教学方面拥有超过25年经验的顶级专家。葡萄酒大师简西斯・罗宾逊（Jancis Robinson）称他为“一流的葡萄酒导师”。