在法国的美酒之乡圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，伫立着卡农酒庄（Chateau Canon）。这一圣埃美隆一级B等酒庄由时尚巨头香奈儿集团掌管。自2015年份期酒获得满分后，该酒庄便以超级黑马的姿态闯入了人们的视线，一时风头无两。
图片来源：www.chateaucanon.com
成功背后没有偶然，自1996年接手酒庄以来，香奈儿集团投入了大量的资金，以最高规格将酒庄的葡萄园、酒窖和酒庄建筑修葺一新，使酒庄恢复了往日光彩，其葡萄酒也愈发展现出鲜明的个性，终于迎来了2015年份的爆发。所谓10年磨一剑，今日，就让我们回顾卡农酒庄近10年的表现，感受卡农的崛起之姿以及不同年份赋予其葡萄酒的独特烙印。
2009年：媲美传奇
2009年对于波尔多来说是一个世纪大年份，被公认是21世纪以来最卓越的年份之一。是年气候似乎完美配合着葡萄藤的生长周期，春季凉爽，夏初温和，6月之后晴朗干燥的天气一直持续到9月，而9月下旬的降雨一扫酒农们对葡萄园缺水的担忧。较大的昼夜温差、充足的光照、漫长的生长期和一场及时雨，造就了波尔多卓越的2009年。
2009年卡农酒庄红葡萄酒
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2009年卡农由75%梅洛（Merlot）以及25%的品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成，光照充足的年份赋予它热情、浓厚和丰盈的特性，馥郁果香中带有辛香料的温暖气息，单宁华美，是享乐主义者的佳品。罗伯特·帕克（Robert Parker）认为这款酒是继1982年后最好的卡农，香奈儿所有者韦特海默（Wertheimer）兄弟借此年份，助酒庄重现过往辉煌。尼尔·马丁（Neal Martin）表示这款酒质量之优，让他想起处于圣埃美隆金字塔顶尖的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）的酒款。
评分：帕克团队（Robert Parker Points，以下简称RP）97+分、詹姆斯·萨克林（James Suckling，以下简称JS）95分
2010年：非凡表现
幸运又一次眷顾波尔多，2010年也是波尔多21世纪史上最佳的年份之一。这一年是极为干燥的一年，葡萄园的病虫害很少，气温高但并不灼热，这预示着葡萄的成熟度会非常高。此外，九月中下旬的降雨和夜间凉爽的气温让葡萄积累了更多的芳香物质和酚类化合物，最终收获的果实单宁、酸度和风味等各要素达到微妙平衡。
2010年卡农酒庄红葡萄酒
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出自这一经典年份的卡农表现不凡，在帕克眼中，这款酒也是继1982年后最好的卡农。其酒液呈深邃的宝石红色，黑莓、樱桃、碎石和丁香等香气层叠交融，萦绕着芬芳花朵和泥土的气息。高达15%的酒精度为这款酒建立了不屈的架构，而质地细腻的单宁、华丽集中的口感和明晰的酸度又为此酒增添几丝优雅气韵。
评分：JS96分、《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast，以下简称WE）95分
2011年：年份之星
对波尔多而言，2011年是非同寻常的一年。该年份起初天气尤为温暖干燥，使得葡萄藤花期提前，且面临着缺水的考验，6月底袭来的热浪又打乱了葡萄的生长周期，幸而7、8月份的凉爽天气和降雨放缓了葡萄成熟的脚步，也缓和了葡萄园内干涸的局面。进入9月后，天气状况良好，一直持续到采收期结束。
葡萄园（图片来源：www.chateaucanon.com）
在这个特殊的年份，卡农酒庄团队全力以赴，加强对葡萄园的管控，采取疏叶和疏果等措施，以保证酿酒原料的品质，这些努力都于2011年卡农中得到反馈。尼尔·马丁称这款酒毫无疑问是该年份的明星酒款，甚至是该年圣埃美隆最佳作品之一。酒款的香气十分灵动，红樱桃、新鲜草莓和李子等气息从杯中溢出，口感富有张力，单宁精细，是一款呈经典风格的卡农佳酿。
评分：WE93-95分、RP93分
2012年：平衡佳作
寒冷而多雨的春季拉开了波尔多2012年的序幕，导致葡萄藤的花期不规律，萌芽延迟，随后的连绵阴雨也让葡萄面临着霉菌侵袭的威胁。所幸，7月中旬起，波尔多迎来了晴朗干燥的天气，葡萄逐步回到正常的生长节奏。
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诚如帕克所言，越是具有挑战性的年份，越发能显现出卡农酒庄的进步。2012年卡农酒庄红葡萄酒由70%梅洛和30%品丽珠无缝契合而成。前者为酒款带来丰裕浓郁的口感，后者延展酒款的结构，为其增添雅致精细的个性，最终成酒有着令人惊艳的平衡感。
评分：RP94分、JS93分
2013年：无惧挑战
2013年是自1992年后，波尔多最具挑战性的一年。这一年开春降雨频繁，导致葡萄藤萌芽推迟，坐果艰难。7月至8月，虽有冰雹来袭，但总体天气炎热干燥，为葡萄生长与积累酚类物质提供较理想的条件。这一年的葡萄成熟不均，卡农酒庄团队组织专人分批采摘葡萄，只有达到良好成熟度的果实才能进入酿酒环节。
酿造车间（图片来源：www.chateaucanon.com）
这一年只有56%的果实用于酿造酒庄的正牌酒，如此严苛的筛选保证了酒庄一贯的高品质。除樱桃、可可粉和坚果的香气外，这款酒还伴有丝丝雪松和石墨的气息，让人不禁想起左岸的名庄酒，其酒体中等，风味浓郁怡人，口感丝滑，余味柔和。
评分：JS93分、WE92分
2014年：和谐美酒
2014年又是波尔多一个天气变幻莫测的年份。温暖潮湿的冬春季让葡萄藤提前萌芽，而6月初的好天气让葡萄藤均匀开花，这是好的开端。然而8月份阴雨潮湿天气频现，葡萄难以顺利转色和成熟。酒庄团队严阵以待，悉心剪枝照料葡萄，确保其免受病虫害的侵扰。9月起，酒庄终于迎来了久盼的阳光，晴朗干燥的天气持续至采收期，最终葡萄得以恣意生长成熟。
耕作于葡萄园间的马匹（图片来源：www.chateaucanon.com）
近年来，酒庄愈发看重品丽珠的潜力，在2014年的卡农，品丽珠占比28%，其余为梅洛。此款和谐的佳酿兼具紧致和丰润的特征，在普罗旺斯玫瑰和牡丹的花香中，融合了覆盆子、野生草莓、红樱桃和香料的芬芳，单宁华美，颇具陈年潜力。
评分：JS96分、RP94分
2015年：加冕之作
2015年对波尔多而言是梦幻般的一年，一整年的天气条件很是理想，春季天气适中，花苞如期绽放，这预示着丰收，8月的及时雨让葡萄充分生长，晴朗的9月让葡萄完美成熟。世界知名酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）称该年是值得“欢呼和躁动”的一年。在这一年，以梅洛为主要调配成分的葡萄酒展现出了惊人的品质，其中波美侯和圣埃美隆表现尤为突出。
如梦似幻的年份成就了顶尖的2015年卡农酒庄红葡萄酒，尼尔·马丁称这款酒是酒庄的里程碑，为历史性的典范。“这是卡农酒庄历史上品质最佳的红葡萄酒，甚至比20世纪50及60年代更佳。”在品鉴完2015年卡农期酒后，JS毫不吝惜他的赞美之情，并给出了满分褒奖。如此卓绝的表现，超出了许多人的预期，2015年卡农瞬时成为当年风云酒款。而经陈年之后的2015年份卡农依然表现优异，于2018年再次揽下JS满分评价，并荣登2018年度JS百大第一名，成功摘获“年度之酒”称号。
爱丽丝·雷纳万德倩影（图片来源：www.chateaucanon.com）
卡农酒庄用“感性”这一词来形容2015年的卡农。在官网上，酒庄邀请巴黎歌剧院首席芭蕾舞者爱丽丝·雷纳万德（Alice Renavand）通过芭蕾舞表演让大家更直观地感受这一年份的卡农，寓意它如同芭蕾舞者一般曼妙，灵动而动人心弦。
评分：JS100分、《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）97分
2016年：续写辉煌
2016年又是波尔多一个黄金年份。该年充满了戏剧性，多雨的早春让人们担忧今年的天气，但夏季和秋季的干旱却极大地提升了葡萄的品质，9月中旬的小雨起着点晴之笔的作用，最终成就了清新、精致而优雅的年份。
发酵过程中的葡萄酒液（图片来源：www.chateaucanon.com）
继2015年亮眼表现，人们都对2016年的卡农翘首以待，究竟是昙花一现的美丽还是荣光的重续？事实证明，2016年的卡农是酒庄的传奇再现。“这款2016年份的卡农是尼古拉斯·奥德伯（Nicolas Audebert）及其团队的双重荣耀，因为这款酒是继2015年份后又一款将卡农酒庄置于圣埃美隆金字塔顶端的珍宝。”品评完该年份期酒后，尼尔·马丁如此赞叹道，并给出了97-99分。为这款无以伦比的酒所倾倒的让·马克（Jean-Marc Quarin）更是给出了满分。卡农酒庄再一次以强势表现让酒界聚焦于它。
评分：让·马克100分、RP98+分
2017年：再造佳酿
2017年份对波尔多来说是一个复杂的年份。起初天气状况良好，但4月霜冻的来袭使形势急转直下，特别是给右岸产区带来了冲击。所幸，霜冻过后的生长季颇为顺利。虽然产量减少了，但是依托高科技和丰富的经验，再加上酿酒师精湛的酿造工艺，2017年份的品质并没有令人失望，低产高质成为该年份的主旋律。
在卡农酿酒师奥德伯看来，除霜冻和降雨等小插曲外，2017年份不失为一个不错的年份。2017年卡农酒庄红葡萄酒延续了以往年份的优秀品质，香气非常集中、清新，散发着浓郁的破碎黑莓、黑樱桃和温和的醋栗香气，并伴有些微碎石和灌木丛的气息，单宁紧实圆润，展现出丰富的矿物风味。在严肃之余，这款酒也携有明快且活泼的特性，陈年潜力可观。
评分：RP94-96分、JS94-95分
2018年：经典重现
波尔多的2018年是奇迹的一年，以波折开始，但以喜悦结束。生长季中的多雨天气让人不甚满意，但夏秋季节的艳阳喜人，葡萄的糖分、颜色和果实品质都有了保障。由于拥有几近完美的葡萄成熟季，卡农酒庄延长了葡萄的采摘期，采收从9月7日持续至10月9日，最终酒庄收获的葡萄拥有相当高的浓郁度，特别是梅洛这一品种。
该图为卡农酒庄红葡萄酒不同年份示意图，仅供参考
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2018年份的卡农由72%梅洛和28%品丽珠混酿而成，其酒液呈深浓的紫红色，甚至近乎黑色，充满成熟黑色水果、甘草、烟熏、李子、矿物质、花朵以及樱桃的气息，令人沉醉，单宁拥有羊绒般的质感，悠长的余味为酒款锦上添花。JS认为这是一款品质卓越、风味集中的葡萄酒，且会一直保持优秀的品质，好似1955年份卡农的经典再现。
评分：JS98-99分、RP97-99分
自香奈儿集团接手以来，卡农酒庄的团队一直在摸索自己的道路。从今日的10年回顾，我们不难看出卡农酒庄已迎来完美蜕变，它将沿着向上的轨迹走，无惧风雨挑战，时刻准备攀登下一座高峰。
