编译：王智慧 | 葡萄酒在线

葡萄酒大师（Master of Wine）是葡萄酒世界里奠定一代宗师地位的头衔，由英国葡萄酒大师协会（The Institute of Masters of Wine）认证。既要求你能够像电影里一样尝一口就写出专业的品酒笔记，还要求你从栽培到酿造，从市场到分销，到对全球葡萄酒行业的过去，现状和趋势有深入的了解和自己的观点。。。说不完的，总之就是考量你坐在考场之前肚子里已经有了多少干货，要求你什么都知道，而又不是机械记忆。

葡萄酒大师（MW）的考试包括两部分：理论和盲品。后者会连着三个上午分三组进行。每个盲品（ Paper 1，2 和 3）各包括12款酒，一系列与之相关，包括这些酒的产地、葡萄品种、酿造方式、最适合它们的销售渠道、酒精度和残糖量等等各方各面的问题。

浏览今年的盲品酒款，我们可以看到许多熟悉的来自经典葡萄酒产国的经典产区，比如：Chablis、Chinon 和 Chianti Classico。当然也有许多未免过于冷门的酒款，比如西澳的橙酒，新西兰的雷司令和加州的琼瑶浆，谁见了大概都会困惑。不过对于试卷上的几个冷门来说，考试要求是对这些葡萄酒做出正确的评估，也就是说，考察你的知识量，更考察你的品酒能力。如果你恰好喝过且还记得某个小角落的某个尴尬品种那当然更好啦。不过毕竟谁也不可能喝遍这世上所有的葡萄酒，你能做的更多是凭借经验，对比你的记忆库，辨别出这些故意投放的冷门酒的主要特征，比如香气特征、单宁强度、酒精度、品质等等。

这里还有一点很重要，对于一个考生来说，一边精准扼要的写答案，还要一边注意时间。每个Candidate有2h15m来完成答卷，也就是说，平均每款酒用到11分钟的时间。

虽然考试很难，但是仍然有超过150名的勇士于上周6月6日-6月9日，分别在伦敦、旧金山、悉尼三地参加了考试。以下我们看到的就是这次盲品的试卷。Paper 1 以静止白葡萄酒为主，Paper 2 以静止红葡萄酒为主，Paper3则混合了气泡、加强葡萄酒和桃红。

Paper 1

1. Muscadet Sèvre et Maine, Vincent &Sébastien Chéreau. 2015. Loire, France (12%)

2. Savennières, Château d’Epiré. 2014.Loire, France (13.5%)

3. Pouilly Fumé, Les Griottes, Jean-PierreBailly. 2015. Loire, France (12.5%)

4. Pinot Gris, Charles Schleret. 2007.Alsace, France (14%)

5. Pinot Gris, Neudorf. 2015. Nelson, NewZealand (14%)

6. Soave Classico, Inama. 2016. Veneto,Italy (12%)

7. Roero Arneis, Cornarea. 2016. Piemonte,Italy (13.5%)

8. Muscat Réserve, Trimbach. 2014. Alsace,France (12.5%)

9. Albariño, Pazo de Villarei. 2015. RiasBaixas, Spain (12.5%)

10. Condrieu, Coteau de Vernon, GeorgesVernay. 2014. Rhône, France (14%)

11. Meursault, 1er Cru Les Charmes Dessus,Château de Meursault. 2013. Burgundy, France (13.5%)

12. Chablis, Vielles Vignes de SainteClaire, Jean Marc Brocard. 2014. Burgundy, France (12.5%)

问题1 酒款1-3都来自同一个国家和地区:

a.请根据其所使用的葡萄品种（一个或多个），尽量准确的写出每款酒的产地。（3 x 11 marks）

b.阐述此种风格的葡萄酒会用到的酿酒技术。（3 x 8 marks）

c.描述它们的商业潜力。（3 x 6 marks）

问题2 酒款4-5使用了同一个葡萄品种:

a. 请写出这个品种。（16 marks）

b. 尽量准确的写出每种葡萄酒的产地。（2 x 6 marks）

c. 结合其产地讨论每款酒的成熟度及其品质。（2 x 6 marks）

d. 在酿酒过程中使用到的最关键的技术是是什么？（2 x 5 marks）

问题3 6-7款酒都来自意大利，使用了不同的葡萄品种:

a. 请尽量准确的写出产地和所用到的葡萄品种。（2 x 12marks）

b. 描述每款酒的风格和品质，在什么样的地区这样的酒会最受欢迎？（2 x 13 marks）

问题4 8-10款酒都来自欧洲，使用了不同的葡萄品种酿造:

a. 请写出每款酒所使用的葡萄品种。（3 x 8 marks）

b. 尽可能准确的写出每款酒的产地。（3 x 8 marks）

c. 酿酒师如何设法最大程度的表现出风土特征。（3 x 9 marks）

问题5 酒款11-12使用了相同的葡萄品种:

a.请尽量准确的写出每款酒的产地。（2 x 10 marks）

b.确认每款酒的生产年份，以及瓶中陈年的潜力。（2 x 8 marks）

c.阐述每款酒的酿造方式，其中要包括橡木桶的使用方式。（2 x 7 marks）

Paper 2

1. Château Montrose. 1996. St Estèphe, Bordeaux, France (12.5%)

2. Cabernet Sauvignon / Shiraz, Oxford Landing. 2014. South Australia, Australia(13.5%)

3. Cabernet Sauvignon, Silver Oak. 2012. Alexander Valley, California, USA (14.2%)

4. Rubicon, Meerlust. 2013. Stellenbosch, South Africa (14%)

5. Montepulciano d’Abruzzo, La Piuma. 2015. Abruzzo, Italy (13%)

6. Chianti Classico Riserva, ‘Rancia’, Felsina Berardenga. 2012. Tuscany, Italy(14.5%)

7. Barolo, Pio Cesare. 2012. Piemonte, Italy (14%)

8. Etna Rosso, Archineri, Pietradolce. 2014. Sicily, Italy (15%)

9. Chinon, Domaine de la Semellerie. 2014. Loire, France (12.5%)

10. Spätburgunder, Martin Wassmer. 2014. Baden, Germany (13.5%)

11. Pinotage, Kaapzicht. 2013. Stellenbosch, South Africa (14.5%)

12. Lagrein, Castel Turmhof, Tiefenbrunner. 2014. Südtirol / Alto Adige, Italy(13%)

问题1 酒款1-4来自不同的国家，他们都有使用到同一种主流葡萄品种酿造:

a. 请确认这个葡萄品种。（16marks）

b. 请尽量准确的写出每款酒的产地。（4 x 8marks）

c. 请写出在酿酒过程中使用到的关键技术，要包括其他用到的葡萄品种和橡木桶的使用。（4 x 6 marks）

d. 描述酒的成熟度和品质。（4x 7 marks）

问题2： 酒款5-8来自同一个国家的不同产区：

a．请尽量准确的写出每款酒的产地和所用到的葡萄品种(一种或多种)。（4 x 12 marks）

b．联系每款酒的产地评论它们的品质。（4 x 7 marks）

c．描述每款酒的成熟度。（4 x 6 marks）

问题3： 酒款9-12使用不同的葡萄品种酿造：

a．请写出每款酒所使用的葡萄品种。（4 x 8 marks）

b．请尽量准确的写出每款酒的产地。（4 x 8 marks）

c．考虑到每款酒各自的产地，谈谈它们的品质和商业潜力。（4 x 9 marks）

Paper 3

1. WhiteZinfandel,SutterHome.N.V.California,USA(9.5%)

2. Billette Rosé,Pradel. 2015. Provence,France (13%)

3. Pelorus Rosé, CloudyBay .N.V.Marlborough, NewZealand (12.5%)

4. ‘Amber’,Cullen. 2014. Margaret River, WA,Australia(15%)

5. Riesling, Giesen. 2015. New Zealand (10%)

6. Gewürztraminer, Late Harvest, HuschEstate. 2014. Anderson Valley, California, USA (11%)

7. Cuvée Juveniles,T orbreck. 2014. BarossaValley, Australia (14.5%)

8. Châteauneuf du Pape, Domaine du VieuxLazaret. 2013. Rhône Valley, France (14%)

9. Côte de Nuits Villages,Vielles Vignes,Domaine David Clark. 2012. Burgundy, France(13%)

10. Nuits St Georges, 1er Cru Clos desArgillières, Domaine Rion. 2011. Burgundy, France (13%)

11. Palo Cortado, Viejo CP, Valdespino. N.V.Jerez, Spain (20%)

12. Maury ‘Grande Reserve’, DomainePouderoux. N.V. Roussillon, France (15.5%)

问题1

酒款1-3是来自三个不同国家的桃红葡萄酒：

a. 根据其风格尽量准确的写出每款酒的产地。（3 x 7 marks）

b. 请写出在酿酒过程中使用到的关键技术。（3 x 8 marks）

c. 谈谈它们的市场定位和商业诉求。（3 x 10 marks）

问题2

酒款四现在产地不明：

a．请写出在酿酒过程中使用到的关键技术。（15marks）

b．描述它们的风格、品质和市场定位。（10marks）

问题3

酒款5-6均为单一葡萄品种：

a．请写出每款酒所使用的葡萄品种。（2 x 8 marks）

b．请写出它们的残糖量和酒精度数。（2 x 4 marks）

c．描述它们的品质和商业潜力。(2 x 13 marks)

问题4

酒款7-8都非常明显的使用到了同一葡萄品种：

a．请写出这个葡萄品种。（10 Marks）

b．请尽量准确的写出每款酒的产地。(20 marks)

c．对比这两款酒的风格特征和市场定位。(20 marks)

问题5

酒款9-10来自同一个国家和产区：

a．请尽量准确的写出每款酒的产地。(2 x 8 marks)

b．请推测其年份。（2 x 7 marks）

c．描述这几款酒的品质和瓶中陈年潜力。(2 x 10marks)

问题6

酒款11-12都是加强酒：

a．请尽量准确的写出每款酒的产地。(2 x 9 marks)

b．根据酒的品质谈谈它们的酿造方式。(2 x 10marks)

c．分别谈谈什么样的客人会买这两款酒。(2 x 6 marks)

原文出自：THEDRINKBUSINESS.COM

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