我们在谈到葡萄酒时，常常会提到“新世界”与“旧世界”，但是它们到底指什么呢？二者又有什么区别呢？如果你不知道的话，就跟着小编往下看。

1、新旧世界的划分

英国著名的葡萄酒评论家休•约翰逊（Huge Johnson）曾在其出版的《世界葡萄酒地图》一书中，提出“旧世界”与“新世界”的概念，渐渐地新世界和旧世界的说法开始流行起来。

（1）旧世界

旧世界指的是原始葡萄酒产国，大多位于欧洲和中东地带，包括法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙等。旧世界的葡萄酒酿制历史已有数千年。

（2）新世界

现如今我们所说的“新世界”指的是除欧洲以外的葡萄酒生产国，包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国，其酿酒历史较短，只有几百年，新世界许多国家都曾是欧洲国家的殖民地。

2、新旧世界的差异

（1）酿造理念

旧世界葡萄酒背后是悠久的历史、故事和文化传承，葡萄酒酿造的各环节基本上都尊崇几百年至上千年的传统，有些是家族传统，所以旧世界的酿造理念大多是恪守传统。

而新世界产区借鉴旧世界产区的经验，根据产区的气候和土地条件，挑选匹配的、有成功经验的、并且市场流行的葡萄品种进行种植，利用现代化的科学技术和机械化生产弥补风土条件的不足，其酿造理念更加现代化。

（2）产区法规

旧世界产区对葡萄酒酿造有严格的法律规定，例如法国、意大利和葡萄牙，这些国家的产区必须严格按照法律的要求进行酿造，包括葡萄品种的选择，种植密度和修剪方法，以及葡萄采收的最低成熟度和最大产量，酿造工艺以及是否过桶。

而新世界产区的法规限制较少，酿酒师可以任意选择葡萄品种进行种植，并自行选择合适的方法进行酿造。

（3）产量对比

旧世界注重精耕细作，且多为人工耕种，亩产限量也较为严格，有的还讲究小产区、穗选甚至粒选，因此其产量一般少而精。

新世界葡萄酒多以机械化生产为主，亩产限量较为宽松，因此产量较多，甚至有的年产量可达几十万吨。

（4）风格差异

旧世界葡萄酒的传统是重视风土条件，更在意葡萄酒的结构，通常把数种不同的葡萄混合进行酿造，风格多香醇优雅，风味儿也多元丰富，含有较多矿物味儿和泥土气息。此外，旧世界葡萄酒的酒精度较低，但是随着全球气候变暖和酿造方法的提升，其酒精度偶尔也能达到 15%。

新世界葡萄酒大多以浓郁的果香为主，更加现代化，多由单一品种酿制而成，当然也不乏混酿。新世界葡萄酒一般酒精度偏高，大多数酒精度在 13% 和 14% 之间，有些可以高达 16%。

（5）品质对比

旧世界产区虽然有蜚声国际和陈年潜力巨大的波尔多（Bordeaux）、托卡伊（Tokaji）和波特（Port）等高品质葡萄酒，但一味认为旧世界的葡萄酒比新世界的葡萄酒品质高，就是狭隘的偏见了。

虽然新世界的葡萄酒酿造起步晚，但从品质上来说，新世界的酒并不一定比旧世界的酒品质差。新世界也有杰出的葡萄酒品牌，如奔富葛兰许（Penfold's Grange）、作品一号（Opus One）和令人顶礼膜拜的啸鹰酒庄（Screaming Eagle）。

3、新旧世界的分界线越来越模糊

旧世界的法律法规虽然确保了葡萄酒的品质，但有些生产商抱怨这些法规太有限制性，例如随着全球气候的变化，葡萄的采摘和酿造应该更有灵活性。所以一些旧世界里的新兴产区也开始与时俱进，逐渐融入科技元素弥补人工的不足。新世界也越来越重视产区风土的概念，尝试用不同的风土酿造不同风格的葡萄酒，新旧世界葡萄酒的分界线越来越模糊。（参考/Thekitchn）

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