“一年又一年，恩里克·斯卡维诺（Enrico Scavino）和他的两个女儿艾瑞卡（Enrica）及艾丽莎（Elisa）持续不断地出产着杰出的巴罗洛（Barolo）葡萄酒。”
——《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）
“斯卡维诺（Scavino）家族的恩里克和他的两个女儿艾瑞卡及艾丽莎传承了一个重要的家族遗产，在他们的手中出产了多款完美展现出特定葡萄园独特个性的佳酿。”
——帕克团队（Robert Parker Team）
受到《葡萄酒观察家》和帕克团队两大酒评权威如此盛赞的便是宝维诺酒庄（Paolo Scavino）的现任管理者，他们经营着意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区的一座百年历史名庄，以酿造优雅、复杂的巴罗洛红葡萄酒而闻名。
图片来源：www.paoloscavino.com
1921年，洛伦佐·斯卡维诺（Lorenzo Scavino）和他的儿子保罗·斯卡维诺（Paolo Scavino）在巴罗洛的卡斯蒂戈隆·法列多村（Castiglione Falletto）成立了宝维诺酒庄。在斯卡维诺家族的精心打理下，历经百年发展与沉淀，宝维诺如今已成为产区内的优秀酒庄，现由恩里克·斯卡维诺和他的两个女儿管理，恩里克从1951年就开始在家族的酒庄工作，当时他还只有10岁，如今经过70年的探索和专注，他对酒庄每一块园地的风土都了如指掌，并致力于酿造出展现风土、纯净、复杂且优雅的佳酿。
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宝维诺酒庄的30公顷园地全部位于巴罗洛产区，分布在产区内20个历史悠久的优秀葡萄园内，其中还包括卡努比园（Cannubi）、卡斯特罗西园（Rocche di Castiglione）和彼德菲园（Bric del Fiasc）等被认为是“特级园”的顶级葡萄园，风土条件出色。这些葡萄园分布在卡斯蒂戈隆·法列多村、巴罗洛村、拉梦罗村（La Morra）、诺韦洛村（Novello）等地，种植的葡萄品种主要为内比奥罗（Nebbiolo），其余还有巴贝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）等品种。斯卡维诺家族认为，葡萄栽培对葡萄酒品质和风格的塑造至关重要，因此十分注重葡萄园的管理并发掘风土的潜力，细心照料每一株葡萄藤，由此得到成熟、健康且产量有限的优质酿酒果实。
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在葡萄酒酿造方面，宝维诺酒庄是巴罗洛产区酿造单一园葡萄酒的先驱酒庄之一，他们秉持最小化干预的理念，致力于将每块葡萄园独特的风土个性保留在酒中。同时，酒庄还将传统的酿酒工艺和与时俱进的创新技术相结合，从而打造出优雅复杂的佳酿。酒庄将不同地块的葡萄果实采摘后，会将它们分别置入不同的温控不锈钢罐中，并在天然酵母的作用下进行酒精发酵。酒精发酵结束后，酒液便会进入陈酿阶段，酒庄会在陈酿的第一年挑选出表现优秀的酒液，而其他未达标的酒液则会被销售出去。整体来说，这些酒液会先后在法国中性橡木桶中陈酿10个月、大橡木桶中陈酿12个月以及不锈钢罐中陈酿10个月，最后装瓶后还会在瓶中再陈酿10个月。当然酒庄也会根据不同年份和不同酒款对酿造和陈年进行调整。
酿造车间（图片来源：www.paoloscavino.com）
酿造车间（图片来源：www.paoloscavino.com）
巴罗洛优质葡萄园的卓越风土，加上恩里克父女三人精益求精的酿造技艺和理念，宝维诺酒庄出产了一款款展现葡萄园风土的高品质佳酿，获得了众多酒评家和权威机构的一致好评。在帕克团队品鉴过的该酒庄众多酒款中，大部分都获得了90分及以上的评价，其中还包括不少95分及以上的高分，足见酒庄酒款品质之优秀。今天我们便向大家推荐其中一款品质出众的佳酿——2012宝维诺蒙维格里罗巴罗洛红葡萄酒（Paolo Scavino Monvigliero Barolo DOCG, Piedmont, Italy）。
这款单一园葡萄酒产自巴罗洛北部凡登诺村（Verduno）的知名葡萄园——蒙维格里罗园（Monvigliero），这座葡萄园坐落在海拔约为310米、朝向东南的山坡上，土壤为混有该村庄典型白垩土的石灰岩，十分适合内比奥罗这一葡萄品种的生长。蒙维格里罗园被认为是巴罗洛产区最优雅的葡萄园，出产的酒款极为精细优雅，展现出复杂而芬芳的香气，这在以强劲和力道而著称的巴罗洛中是十分独特的。
图片来源：www.paoloscavino.com
宝维诺酒庄从2007年开始酿造这款蒙维格里罗巴罗洛红葡萄酒，至今也才酿造了10余个年份。在帕克团队品鉴的2007至2016年10个年份的酒款中，仅有一个年份的评分低于90分，《葡萄酒观察家》和詹姆斯·萨克林（James Suckling）等酒评权威给这款酒的评分也绝大多数都在90分以上，可见这款酒一直以来的优秀品质。而2012年份的宝维诺蒙维格里罗巴罗洛红葡萄酒分别获得了詹姆斯·萨克林93分及帕克团队92分的高分好评，并被帕克团队称赞为“宝维诺酒庄佳酿中最为独特的酒款之一”；萨克林也评价道：“这款年轻的巴罗洛散发出玫瑰的馥郁花香和浆果果香，酒体丰满，单宁坚实，余味清新纯净，十分精致。”
2012宝维诺蒙维格里罗巴罗洛红葡萄酒
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