上次我们只是大致介绍下观察葡萄酒外观对葡萄酒品鉴的重要性和方法，今天我们来详细介绍下红葡萄酒的不同颜色传递给我们什么样的信息？大家都知道葡萄酒颜色五彩缤纷，其实葡萄酒是因不同品种而有不同的深浅和色调。

虽然红葡萄酒的特征很明显，但是每种葡萄酒的“红”度大不相同，有颜色深的，有偏紫的红色、发黑的红色、带棕的红色、明亮的红色等等。虽然也有个别葡萄品种有例外，一般情况下，葡萄酒的颜色基本取决于葡萄品种。例如：年轻的赤霞珠葡萄酒通常色彩浓厚，呈深紫色。而黑比诺葡萄酒颜色呈明亮的胭脂红，更显清澈。下面，我们就来了解下常见的葡萄酒品种对应的颜色。

如下图的颜色，有六个色度和色阶，刚开始的朋友可能较难分辨，可以将酒杯倾斜45度，利用靶心纸来给葡萄酒色阶对号入座：

一、蓝紫色：蓝色较多，呈浅蓝紫色，常见于年轻的葡萄酒，凉爽产区的赤霞珠、西拉等葡萄酒会呈现此种颜色。

二、宝石红色：与浅蓝紫色相比，蓝色比红色少，是浅色的葡萄酒。看起来明亮、充满朝气。一般佳美、黑比诺、等富含红色水果香气，单宁柔和的葡萄酒呈现此种颜色。

三、橙红色：黄色或橙色色调丰富的红色，一般是由于葡萄酒陈酿后的变化，随着葡萄酒的不断熟成，这种色调在液缘处非常清晰可见。

四、砖红色：从浅色变成砖红色，虽然品种和酿造方法可以改变葡萄酒的风味和状态，但是砖红色却不是新鲜葡萄酒会有的颜色，砖红色的出现是葡萄酒正在不断熟成的依据。

五、石榴红色：葡萄酒中的蓝色素减淡，带有一丝葡萄酒陈化后的红褐色。已达适饮期的赤霞珠和西拉葡萄酒一般会呈现这种颜色。

六、红褐色：红色中带有很多黄色或浅褐色。这种颜色的葡萄酒已经充分熟成。

红葡萄酒的颜色很大程度上取决于葡萄果实，即使相同的红葡萄酒的颜色，也会与果皮颜色、果粒大小、果皮厚度、日照、气温、酿造方式甚至采摘时间有所不同，比如：葡萄在日照充足，气温较高的环境下生长含糖量高，因成熟度高，果皮颜色深，就会酿制出颜色深，黏度高的葡萄酒。了解了这些产区特征，就能大致判断出葡萄酒产地。

再总结下红葡萄品种固有的色系：浅色系的葡萄品种有黑比诺、内比奥罗、歌海娜、佳美等。中间色系的葡萄酒品种有：美乐、桑娇维塞、仙粉黛等。深色系的葡萄酒品种有：西拉子、赤霞珠、马尔贝克、慕合怀特、丹魄等。

常见的红葡萄酒颜色特点：内比奥罗葡萄酒是橘红色，黑比诺通常是明亮的石榴红，美乐的颜色介于赤霞珠和黑比诺之间。赤霞珠通常是紫红或宝石红色，西拉子比赤霞珠还要深浓，呈黑红色。慕合怀特和马尔贝克类似，都是颜色深得发黑的深紫色。

而且，陈年能引起红葡萄酒颜色的变化，年轻的红葡萄酒颜色有深浅和色调的变化，但是，基本上都带有浅紫色，或蓝紫色。随着葡萄酒熟化的发展，蓝色和紫色的色素不断减少，单宁也会和色素结合形成沉淀，使颜色变浅，葡萄酒色调逐渐由橙变浅褐，最后转化成琥珀色。

下期，我们再来详细白葡萄酒颜色的观察方法，和每种白葡萄酒的颜色传递给我们什么具体的信息。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能给您启迪或收获。

——————— END ———————