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葡萄酒品鉴常识2

自身准备

1.保持口腔的清新，口中不要有牙膏或其它风味浓郁的食物的味道。

2.由于在品尝大量葡萄酒的时候，吐酒的同时也会吐出一定量的唾液，从而导致脱水。另外，在闻酒的时候，酒精也会使鼻腔脱水。因此我们要注意避免脱水，因为脱水会导致鼻腔和味觉末梢变干，从而失去对葡萄酒芳香和风味的敏感性。

3.确保有地方可以记下自己的品酒笔录，可以是一支笔和一个本子，也可以是一部笔记本电脑或者安装了适合软件的手机。

4.准备好合适的杯具，确保杯具无味无色且没有任何残留的痕迹，比如清洁剂或者不干净的擦杯口布留下的污渍。ISO国际标准品酒杯是不错的选择。其重要的特点是有较圆的杯肚(有助于葡萄酒打旋释放更多的芳香)和向内倾斜的杯壁(有助于聚集这些芳香)。

很多其它类型的酒杯也适合用来品酒，它们都有以上两个特点，并且足够小，只需要倒入一定量的葡萄酒就可以进行品酒。倒酒的时候要确保每次倒入的量是相同的。量要足够，要能够评估酒的视觉、嗅觉和味觉效果，但又不能太多，否则在转杯的时候酒液容易溅出。建议每一个ISO酒杯倒入50毫升即可，这样一瓶750毫升的葡萄酒可以满足15人的需要。

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