9 月刚到，勃艮第（Bourgogne）子产区夏布利（Chablis）就迎来了一场冰雹灾害。尽管影响不大，但主要受灾地区还包括夏布利特级园和一级园部分地区。为了避免冰雹带来的影响，不少酒农提前采摘了葡萄，所以说现在就给 2015 年葡萄酒品质下定义有点为时过早。不过说到这，你对夏布利葡萄酒了解多少呢？
1、夏布利地理位置及其概况
夏布利位于勃艮第最北边，与距离最近的金丘（Cote d’Or）产区相隔约 100 km。夏布利非常接近香槟（Champagne）产区，因此在气候上也十分相似，一般冬冷夏热，不过春季的霜冻和冰雹天气对葡萄园是一个巨大的威胁。
夏布利有以石灰岩泥灰土为主的基米里支阶土壤，其中还混合了部分粘土以及贝类动物化石，因此这里的葡萄酒常用来搭配蛤蜊等贝类食物。此外，白垩土在聚拢阳光帮助葡萄成熟的同时，还赋予了葡萄酒纯净爽脆的酸度。
2、主要酿酒葡萄及其风味特点
夏布利大概是勃艮第最容易记住的产区了，除了只产白葡萄酒外，所有葡萄园都只种植一种葡萄，那就是霞多丽（Chardonnay）。尽管霞多丽在全球范围内都广泛种植，但夏布利的风土完美呈现了霞多丽复杂而又优雅的个性特征。
整体而言，夏布利比勃艮第其它地区都要凉爽，因此葡萄酒与勃艮第其它产区大不相同。通常，夏布利葡萄酒口感更干更清新，很少经橡木桶处理，因此没有过重的口感，酒体也更轻盈，常以独特的矿物风味和爽脆纯粹的酸度著称。不过少数质量上乘的葡萄酒会经新橡木桶陈年，但其橡木味很淡，不会掩盖葡萄酒的整体风味。
3、葡萄酒质量等级
不同于勃艮第其它子产区，夏布利有自己单独的分级，葡萄园等级从高到低依次为：
（1）夏布利特级葡萄园
事实上，夏布利只有一个特级葡萄园（Grand Cru），不过根据当地微气候的不同又将这一块地分成了 7 部分。与其它级别不同，夏布利特级园葡萄酒大多经过了橡木桶陈年，因此一般具有 10 - 15 年的陈年潜力。此外，这些葡萄酒一般带有花香、蜂蜜及清新爽口的酸度和燧石风味。
（2）夏布利一级葡萄园
根据微气候的不同，夏布利一级葡萄园（Premier Cru）也被分成了 40 块园地。虽然面积远大于特级园，不过生产量却只占了夏布利总量的 15%。得益于当地特殊的风土，不同葡萄园生产的葡萄酒风格有一定差异，因此熟悉夏布利的人可以直接根据酒标上的葡萄园推断其风格。
（3）夏布利园
这个级别的葡萄酒也都是采用霞多丽酿造的干白葡萄酒，带有夏布利独特的矿物风味，性价比较高。不过这类葡萄酒极少经橡木桶陈年，因此最好在 2 - 3 年内饮用。
（4）小夏布利园
小夏布利（Petit Chablis）葡萄园葡萄酒酸度较高，带有浓郁的柑橘风味。不过这类葡萄酒是夏布利各等级中最低的一种，一般价格亲民，适宜在年轻时饮用。
4、知名酒庄及代表酒款
（1）弗朗索瓦-拉维里奥酒庄
弗朗索瓦-拉维里奥酒庄（Domaine Francois Raveneau）创建于 1948 年，拥有夏布利产区最有名且最受尊敬的葡萄园。这里的葡萄酒产量很少，不过几乎都产自特级园或者一级园，因此葡萄酒的品质十分出色。
代表酒款：拉维里奥克洛园干白葡萄酒（Domaine Francois Raveneau Les Clos, Chablis Grand Cru）
（2）拉赫希酒庄
拉赫希酒庄（Domaine Laroche）酿酒历史始于 1850 年，酒庄一直以生产品质优秀的白葡萄酒著称，如今已经成为了勃艮第最受尊敬的酒庄之一。1998 年，酒庄生产的 1996 年拉赫希克洛园干白葡萄酒获得了全球权威葡萄酒杂志 Wine Spectator 的好评，并赞其为“世界上最好的干白葡萄酒之一”。
代表酒款：拉赫希克洛园干白葡萄酒（Domaine Laroche Les Clos, Chablis Grand Cru）
（3）威廉费尔酒庄（Domaine William Fevre）
在过去的 20 年里，有了新庄主的带领，酒庄葡萄酒再次经历了质的突变。这里的葡萄酒主要产自特级园和一级园，品质优秀，尤其是产自克洛特级园的干白葡萄酒一直是威廉费尔酒庄的珍宝之一。
代表酒款：威廉费尔克洛园干白葡萄酒（William Fevre Les Clos, Chablis Grand Cru, France）
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来源：红酒百科全书
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