“胜利时，你值得拥有香槟（Champagne）；战败时，你需要香槟。”

——拿破仑·波拿巴（Napoleon Bonaparte）

从拿破仑到美国文豪马克·吐温（Mark Twain），再到英国历史上著名的首相温斯顿·丘吉尔（Winston Churchill），这些历史名人都曾抒发过对香槟的赞美。对于香槟这种浪漫优雅的起泡酒，也许大家都耳熟能详，甚至对其颇为了解，但若谈起香槟杯的前世今生，怕是要难倒不少酒友。

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关于香槟杯的发展历史，还得从传统的碟型杯（Champagne Coupe）说起。这种杯型盛行于法国的18世纪至20世纪70年代，相传是以路易十六（Louis XVI）的王后玛丽·安托瓦内特（Marie Antoinette）或路易十五（Louis XV）的情妇蓬巴杜夫人（Madame de Pompadour）的乳房形状为原型制作而成。当然，这些有趣的传闻并没有确切的史料记载。

在早期，香槟酒液中的泡沫会被人们视为不雅观，而杯口宽阔、杯身极浅的碟型杯可让气泡快速浮至表面消失，所以在当时广受欢迎。然而，随着大众饮用习惯的改变，碟型杯昔日“受宠”的原因也逐渐成为其在香槟界“失宠”的主要原因。因易使气泡消散，加之无法聚集香槟的香气，所以碟型杯逐渐被其他香槟杯替代，转而成为饮用鸡尾酒常用的杯具。但也有一些葡萄酒专业人士认为，对于一些极具复杂度的香槟，碟型杯可以扩大酒液与氧气的接触面，让酒中的风味更好地展现出来。

香槟塔（图片来源：www.moet.com）

碟型杯虽已退出主流，但在各种婚庆场合上依然可见用其堆叠而成的香槟塔，而且随着近年来复古风的再度兴起，香槟碟型杯仿佛又开启了新一轮的流行浪潮。2008年，香奈儿集团（Chanel）的设计总监卡尔·拉格斐（Karl Lagerfeld）以德国名模克劳迪娅·希弗（Claudia Schiffer）的乳房为灵感，为唐·培里侬（Dom Perignon）设计了一款独特的香槟杯；2014年，为了庆祝英国超模凯特·莫斯（Kate Moss）踏入时尚界25周年，伦敦的34号餐厅（34 Restaurant）以她的左胸为模型制作了一款碟型杯。

20世纪50年代中期，笛型杯（Champagne Flute）开始进入大众视野，并逐渐替代碟型杯成为饮用香槟的首选杯型。笛型杯杯身细长、口径较小，不仅外观精致，而且持在手中不易让酒液洒出，非常适合用于宴会和派对等场合。更重要的是，杯身纤长的笛型杯给香槟的细腻泡沫提供了足够的升腾高度，让酒液中气泡徐徐上升的画面一目了然。而且在这样的杯型中，气泡不易消失过快，酒液可以保持较为持久的起泡效果。

笛型杯（图片来源：www.mummnapa.com）

不过，风靡一时的笛型杯也存在一大弊病，那便是狭小的杯口限制了人们对香槟复杂香气和风味的感受，致使包括库克（Krug）在内的许多香槟品牌以及众多专业人士纷纷弃之。不仅如此，白雪香槟（Champagne Piper-Heidsieck）的首席酿酒师里吉斯·加缪（Regis Camus）和哈雪香槟（Champagne Charles Heidsieck）的酒窖主管西里尔·布朗（Cyril Brun）还曾表示：比起笛型杯，使用白葡萄酒杯饮用香槟的效果更佳。

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虽然白葡萄酒杯不失为一个好的选择，但终究不是专门为香槟设计的，所以用来饮用香槟并非长久之计。于是在2000年代末，兰斯（Reims）的侍酒师和物理学家为香槟设计出一种既可展现气泡魅力，又能突显香气的郁金香杯（Champagne Tulip）。

盛装于郁金香杯中的罗斯柴尔德香槟（图片来源：www.champagne-bdr.com）

郁金香杯可以说是碟型杯、笛型杯和白葡萄酒杯的混合体，融合了多种杯型的长处，被视为理想的香槟杯。郁金香杯的杯底比较窄小，利于气泡积聚；相对宽大的杯肚有助于香槟香气的散发；略为收窄的杯口使香气得以在杯沿聚集，给予嗅觉和味觉最佳享受。除此以外，郁金香杯还拥有较长的杯身，有利于观察酒液中的气泡效果。