说起葡萄酒
你肯定会先想到下图这三款
红/白/桃红
但今天我要告诉你
其实还存在第四种新色彩
一种接近橙色的葡萄酒
- 橙酒 -
不管是名字或颜色，都会让第一次接触的人误以为是橙子酿造的酒或鸡尾酒。（哈哈，说的就是你～）可它是用白葡萄酿造的哦。
别看它像是近期才出现在人们视野中，但其实在葡萄酒圈中它可属于元老级别的。橙酒酿造历史可以追溯到5000年前的高加索地区，只是随着历史发展被人们埋没。直到2004，酿酒界掀起起复古潮流，那些传统酿造方式被人们重新启动，橙酒就是其中的代表。
1
橙酒如何酿造？
橙酒用红葡萄酒酿造方式，采用白葡萄去酿造（和桃红葡萄酒酿造方式是相反的哦）。酿造的基本过程是人们先把白葡萄捣碎，然后将他们全部放入大容器中，让它们单独发酵四天，有时甚至超过一年。酿造期间不加任何添加剂，几乎是一个自然的发酵过程。
这种带皮的长时间浸泡和发酵，使得呈现接近日落般的琥珀色也赋予了酒体更浓郁的风味和更强劲的单宁。
工艺细节上，橙酒有着多变的风格，如葡萄酒品种、酿造时间、发酵容器和带皮或不带皮等等，都没有固定的选择，全看酿酒师而定。
2
喝起来什么味道？
“他看起来像尿，但喝起来棒极了！”
这是一个网友重口味的鉴酒评价，你们自行感受下哈哈。由于橙酒酿造工序并没有一个规范流程，所以每种橙酒的味道都不同，只能说大概分为浓郁的蘑菇、坚果、太妃糖和水果等口味。
如果闭上眼睛品尝，第一口你会尝到普通白葡萄酒的果味，如果再品尝多几口，你会发现突出的单宁和复杂的风味，让你误以为陈年的红葡萄酒。它就这样飘忽在两种葡萄酒之间，导致它在葡萄酒分类上处于比较尴尬的位置。
3
橙酒该怎么配餐
如果是轻浸泡的新鲜橙酒，可以搭配海鲜类作为开胃酒；重浸泡的陈年橙酒则可以搭配腌制类肉类，烤牛排、五花肉和奶酪等等。橙酒味道都各有不同，所有搭配上还是看橙酒实际味道进~
PS:橙酒与重口味食物搭配绝对万无一失。
4
为什么很少人知道橙酒？
1. 橙酒生产地目前只有意大利、斯洛文尼亚和格鲁吉亚，所以国内产品选择不多且价格较高，普遍都在500元以上。
2. 橙酒的口感很重，导致配餐方面比其他葡萄酒局限，所以不一定每个人都会喜欢。
3. 一般橙酒都需要提前醒酒，并不属于简单易饮，这对于没耐心的小伙伴可以说是个小灾难。
4. 风味与长时间陈年的白葡萄酒区分不大，没自身特色。
如今酿造技术逐渐成熟，越来越多橙酒重返餐桌上，我相信这个酒并不是满足人的好奇心才存在葡萄酒圈中，它迟早会有演绎出自己存在的价值，并蓬勃发展。
