一款红酒摆在我们眼前一亮的首先是瓶身，它的设计有细长型的，有微胖的，有的还在瓶身刻有独家的花纹标识，加上特有的酒标显得独一无二。当年拿起这瓶红酒时你会发现它的平底是凹进去的，很多人说瓶底凹进去越深酒的质量越好？

早期，葡萄酒的酿造技术比较落后，葡萄酒在酿造完成后，会进行简单的过滤，然后就会装瓶。正是因为采用的过滤技术极其简单，葡萄酒的酒质也就不稳定，特别容易产生酒渣。人们发现使用带有凹槽的酒瓶时，酒渣会沉淀在凹槽内，这些酒渣越积越多，最后全部在瓶底，倒酒的时候也不会被倒出来，从此以后，装酒的酒瓶便都带有凹槽了。

其次，凹槽除了有积累沉淀物的作用外，还可以增加稳定性，使酒瓶不容易歪倒。并且凹槽结构的瓶子非常牢靠，可以防止酒瓶爆炸。

那么问题来了，凹槽越深，酒就一定越好吗？答案是不一定。很多好的酒庄，他们生产的酒需要存放很长时间，所以他们的酒瓶的凹槽会做很深，并且瓶身很重。所以一般来说，凹槽越深，酒越好。

但是也有一些情况，有的酒厂就是看中消费者的这一点认知，他们会把很便宜的酒灌倒凹槽深、酒瓶重的瓶子内，冒充好酒，卖出很高的价格，实际上里面的酒很差。

目前我们看到比较专业的侍酒师就是大拇指深入凹槽，其余四指拖住瓶身来倒酒，这样的倒酒既美观又方便，既优雅又大方。

有关红酒瓶的凹槽的作用就是这样的，和酒的质量没什么关系，在买酒的时间不要在听别人说瓶底越深酒越好的言传了。