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大家都知道，默尔索是勃艮第最好的干白产酒村之一，不过神奇的是，这个名村并没有特级园给撑腰。特级园总是能带来更多的话题和利益，但默尔索凭借着几个品质不输给特级园的一级园，照样能横着走。尤其是石头园（Les Perrieres），一直以来都有升级的可能性，或许以后它就是默尔索的第一个特级园了呢。
石头园在哪里
默尔索村被一条东西向的宽阔山谷横切开，坡顶和坡底、南边和北边的葡萄园差异都相当大，村子南边的山坡是产白葡萄酒的精华区。
石头园位于默尔索村的最南边，与普里尼-蒙哈榭村（Puligny-Montrachet）接壤，被 28 家酒庄共同所有。
过去是个采石场
在葡萄园兴起之前，很长一段时间内勃艮第都以采石业为主。勃艮第地区有非常复杂的地质层变化，这也是为什么后来这里有如此丰富的风土条件。地质层给勃艮第带来了丰富的石材资源，使得这里的采石业延续了上千年。因为盛产石料，过去勃艮第还被称作「石头丘」（Cote des Pierres）。
后来渐渐地，许多采石场被废弃了，这些废弃的采石场很多后来都成了葡萄园，所以也就顺势被叫做「Les Perrieres」（采石场的意思）了。不管在夜丘（Cote de Nuits）还是伯恩丘（Cote Beaune），都有不少这样的葡萄园，这类葡萄园的土壤大多都富含石块。
在众多石头园中，默尔索村的石头园应该是最有名的了。
石头园的风土如何？
作为勃艮第最好的干白产酒村之一，默尔索虽然没有特级园，但是这里的几个一级园的水准堪比特级园，尤其是石头园。
早在 1855 年，第一个对勃艮第的地块进行分级的葡萄酒专家拉瓦勒（Lavalle）就将石头园评为等级最高的 Tete de Cuvee，并且在其著作中写道：「石头园白葡萄酒的口感纯美细腻，芬芳馥郁，可轻易陈年三四十载，除了顶尖的蒙哈榭特级园以外，没有比石头园更极品的白葡萄酒了。」
默尔索村石头园总共有 13.72 公顷，包括 3 个部分：上石头园（Les Perrieres Dessus）、下石头园（Les Perrieres Dessous）和有围墙的 Clos des Perrieres，其中 Clos des Perrieres 是格里沃酒庄（Domaine Albert Grivault）的独占园。
因为有坡度，勃艮第不少葡萄园都分成了上坡下坡部分，对于默尔索石头园来说，下坡的风土要略好于上坡。葡萄酒大师克莱夫·科茨（Clive Coats MW）在他的著作《勃艮第葡萄酒》（Wines of Burgundy）一书中将下石头园列为了 2 星葡萄园，上石头园则是 1 星。在整个勃艮第，仅有 2 个种植霞多丽的一级园荣获了克莱夫·科茨 2 星葡萄园的殊荣，石头园就是其中之一。
上石头园土少石多，酒风强劲结实，但同时也很轻盈。下石头园的表土更深厚，由于与普里尼-蒙哈榭接壤，该园出产的葡萄酒也或多或少与其风格相类似，相对更加浓郁，矿物质味突出，具有明显的花香，酒体也饱满细腻均衡，陈年能力也很强。
当然，具体产出的酒品质如何也不是这么死板的，当然还要考虑到生产商，比如膜拜酒庄科奇（Coche-Dury）的地块就在上石头园。
再说回独占园 Clos des Perrieres，它位于整个石头园的核心位置，墙内是整个默尔索产区最精华的地块之一。目前格里沃酒庄已经向勃艮第产区管理机构 INAO 申请将这块地提为特级园，理论上来说还是蛮有希望的。
名字中带「Clos」的地块一般都是指有石墙围绕的，是相对独立的地块，四周的围墙不仅能有效拒绝土壤的流失，还能让气流、光照、湿度等产生微妙的变化，从而形成特殊的微气候。许多专家都认为 Clos des Perrieres 具有特级园的风土。
俗话说一人得道鸡犬升天，一旦 Clos des Perrieres 升级成功，另外上下两片石头园必然之后也会被升为特级园。不过从另一个角度来说，毕竟这事并无十足把握，石头园 28 家酒庄，当然不是人人都希望格里沃酒庄的独占园首先晋升特级园的，毕竟大家某种程度上都是竞争对手嘛。所以在实际操作上，也的确是困难重重，格里沃酒庄要面临许多外部的压力啊。
默尔索石头园有哪些好酒？
01｜科奇石头一级园干白
Coche-Dury Les Perrieres
科奇酒庄（Coche-Dury）是勃艮第大名鼎鼎的膜拜名庄，近几十年以来，科奇生产的默尔索干白几乎就代表了默尔索村的风土。
科奇成为膜拜名庄，一是因为极其稀少的产量，二是因为吓死人的价格。酒庄的 2 款代表作——科通-沙勒马涅特级园（Corton-Charlemagne）和石头一级园干白都跻身于勃艮第 10 大最贵干白之列。即使是普通的大区级也要近 2,000 元/瓶。
科奇酒庄能在短短几十年间晋升膜拜酒行列，都要归功于前庄主让-弗朗索瓦·科奇（Jean-Francois Coche）。这个人有一套特立独行的种植和酿酒哲学，比如，他对葡萄藤的修剪近乎苛刻，用剪枝的方法产出个头小、产量低的葡萄果实，从而提高品质和集中度。在酿酒方面也有 2 个独到之处，一是发酵时间长，有时甚至会长达 3-4 个星期；二是经常搅桶，因此科奇的葡萄酒都有种饱满到夸张的风格。
科奇酒庄的默尔索石头园年轻的时候充满蜂蜜和花香，陈年之后会衍生出榛果的气息，风格容易让人联想到普里尼-蒙哈榭村，毕竟石头园的南部紧邻普里尼村。石头园好酒不少，不过这一款的价格无疑是最令人闻风丧胆的，截至发文时间前，在 Wine Searcher 上的国际均价已经达到了 17,756 元。
相比之下，其他几个名庄的价格就可爱多了。
02｜拉芳酒庄默尔索石头园干白
Domaine des Comtes Lafon Les Perrieres
拉芳酒庄是默尔索村的另一大巨头，被克莱夫·科茨评为 3 星酒庄，不过风格却与科奇酒庄截然不同。科奇饱满得不行，而拉芳整体上却比较收敛。
拉芳酒庄的近 14 公顷葡萄园全部位于极佳的位置，其中在默尔索石头园的地块是最抢手的部分，被认为是默尔索村最好的风土。拉芳酒庄的兴起要归功于现任庄主多米尼克·拉芳（Dominique Lafon），多米尼克是典型的技术派，一个「完美主义者」和「强迫症」，这是他这种精益求精的态度使他成为了世界上最伟大的酿酒师之一。
从 1987 年多米尼克正式接管酒庄不久，他就果断停止了使用化肥、杀虫剂和除草剂，1993 年开始所有葡萄园就都采用了有机种植法，并且之后全面转向了生物动力法。
多米尼克对新桶的使用非常收敛，村级是完全不使用新桶的，一级园也只会用 25% 作用，更令人惊叹的是，每一桶葡萄酒他都会针对桶的情况的不同，采取不同的处理方法，比如香味下降的桶就会进行搅桶。
拉芳酒庄石头园干白是公认具有特级园品质的，力量感与优雅细腻并存。如果不是因为历史原因以及现在升级流程太复杂，现在或许这款酒就是特级园了。
03｜格里沃酒庄石头独占园干白
Albert Grivault Clos des Perrieres
格里沃酒庄是默尔索仅次于拉芳、科奇的名庄，葡萄酒大师贾斯珀·莫里斯（Jasper Morris MW）盛赞其为「默尔索最好的酒庄之一」，《法国葡萄酒绿指南》（La Revue du Vin de France）也将格里沃酒庄评为二星名庄。
格里沃酒庄的创始人阿尔贝·格里沃（Albert Grivault）十分「不走寻常路」，19 世纪末欧洲的葡萄根瘤蚜虫病肆虐时，许多酒农都颗粒无收，纷纷开始抛售葡萄园，而格里沃却反其道而行之，分 3 次收购了面积 0.95 公顷的石头园 Clos des Perrieres 地块，使之成为了酒庄的独占园，直到如今。在根瘤蚜虫病之前，这块地可以说是默尔索最受觊觎的了。
理论上来说，Clos des Perrieres 这个葡萄园是属于整个石头一级园的，但是却拥有自己独属的 AOC 称号。围墙之内的土壤其实和石头园外面的部分不太一样，表土较深，黏土、淤泥和沙土的比例分别是 46%、30% 和 24%，是个比较均衡的比例，土壤中还含有比较多的矿石，这种土壤结构和蒙哈榭特级园（Le Montrachet）的有一点相似，这种土壤排水性佳，使葡萄具有良好的成熟度，还能带来令人愉悦的矿物质气息。
04｜芙萝酒庄石头一级园干白
Domaine Guy Roulot Les Perrieres
芙萝酒庄也是默尔索村最有影响力的酒庄之一，克莱夫·科茨 3 星名庄。这款石头园干白正是酒庄的代表作，年产量仅有 1,700 瓶左右。
芙萝酒庄的地块也在下石头园，他家这款品质非常稳定，从 2007 到 2012 年，葡萄酒大师艾伦·米多斯（Allen Meadows）给的分数均分达到了 94.67 分，除 2008 年以外，其他 5 个年份都是勃艮第权威网站 Burghound.com 评选的年度不可错过之酒。
