透过酒的历史，能够纵观古今，弄明白很多事儿，因为葡萄酒的发展史，与整个人类社会的发展史，一直是相辅而行的。

而说到与葡萄酒相关的历史人物，直接或间接的那真是数不胜数，本TOP10排行榜只是一小部分。

可以说巴斯德对人类的贡献是非常之巨大的，他揭开了植物界、动物界之外，还存在一个包含酵母菌、细菌神马的微生物界，这是对世界颠覆性的重新认识。

当时巴斯德有个主顾，这个人就是拿破仑三世——1855年的巴黎世博会上让法国葡萄酒名声大噪的人。巴斯德不负国王所托，发现了葡萄酒变酸是由于微生物的作用，他的巴氏消毒法，解决了酿酒人上千年的困扰。

巴斯德和他的学生盖荣（Ulysse Gayon）还创建了酿酒研究所，该研究所在随着葡萄酒学院合并到波尔多第二大学，如今是全球葡萄酒科学的殿堂级学府，培养出名人无数。

圣伯纳德，是他那个时代的无冕之王。

他是中世纪的欧洲最有影响力的人物，带领着西多会的发展，影响了整个欧洲几百年的发展。

中世纪的葡萄酒，尤其是勃艮第的葡萄酒，在西多会的推动下，形成了细致的葡萄园规划，从12世纪沿用至今。作为西多会历史上最杰出的领袖，伯纳德以上帝之名做了很多很多事，勃艮第乃至整个欧洲的葡萄酒进入了发展的黄金时期。

红桃K上的人物。K，即为King，帝王。

查理曼统一了欧洲，土地多的不得了，葡萄园也都是他的，波尔多、勃艮第、安茹、昂热、莱茵河、阿尔萨斯、罗纳河谷、普罗旺斯等等等等。他很关心葡萄种植和储存，领主们每年都要汇报当地葡萄酒的产量和品质。这一举措，极大地推动了各地葡萄酒的发展。

出生于苏格兰的葡萄酒栽培学家，詹姆士被后人称为”澳洲葡萄酒之父”。

来到澳洲前，詹姆士造访西班牙和法国专门收集葡萄苗，带回来了543穗葡萄苗试种，其中362个成活的葡萄苗，成就了今天澳大利亚的葡萄酒。尤其幸运的是，詹姆士是在根瘤蚜大爆发之前完成了苗木的迁徙，澳大利亚由此躲过一劫。

没有詹姆士，今天的葡萄酒世界会少了很多乐趣，比如螺旋塞、比如盒中袋、都是在澳洲发扬光大的。

他是很另类、很有故事的一个教皇。

克莱蒙五世是法王腓力四世的傀儡，俩人导演了”黑色星期五”，剿杀了圣殿骑士团。教权被王权完全压制，他不敢去罗马就任教皇，于是成为了到阿维尼翁的第一个教皇。教皇做得并不怎么开心，但却开创了罗讷河谷南部的辉煌的葡萄酒篇章。今天的教皇新堡葡萄酒，瓶子上的皇冠，就是从这位开始的。

克莱蒙五世出身土豪，天生喜欢喝酒，痴迷酿酒，据说也是他把葡萄规定为成行栽培。在当教皇之前，克莱蒙五世是波尔多的大主教，他在波尔多拥有的葡萄酒产业，就是今天的黑教皇堡（Chateau Pape Clement）。

香槟其实不是这个修道士发明的，这没有任何争议。

教会和修道院腐败成风、荒淫无道的时候，他算是修道士中比较靠谱的。这个修道士登上历史舞台，功在他对香槟的潜心研究。

实际上，起泡酒的发明并不是唐培里侬的初衷，他根本不想要气泡！在此之前，香槟区产的酒可都是没气泡的。

他是研究怎么才能避免出现气泡——还是发酵本质的问题，这个困扰了多少人！？

将错就错，成就了香槟。

孟德斯鸠也是个土豪，他既拥有酒庄，也是酿酒师，他不但喜欢匈牙利的甜酒，对莱茵河的雷司令和意大利的酒情有独钟。

他写了大量的篇幅讨论葡萄酒，尤其是在气候、微气候、风土、市场方面都有很深的理解，并且首次清楚地阐述葡萄酒经销商和零售商的概念。

法王路易十五看不惯波尔多的贵族有遍地的葡萄和美酒，就下令让波尔多种麦子。为了波尔多的葡萄酒，孟德斯鸠带头反对，《论法的精神》、《波斯人信札》等等，无一不他体现了对抗强权、争取自由、平等的思想，也让世界上的人们更好地理解了葡萄酒。

正是孟德斯鸠一次次对强权的抗争，挽救了波尔多葡萄酒产业的发展。

波尔多种麦子？那么贫瘠的土地真的够呛。

沙普塔对葡萄酒的贡献就是两个字——加糖。

还没有轮到巴斯德出场的时候，根本搞不清楚糖发酵产生酒精的本质，对于微生物的研究一片空白。而且在那个年代，葡萄的成熟度总是个问题，在发酵过程中加糖酿酒，可以说是个伟大的创造。因为这等于道出了糖类被化解产生酒精，这距离揭示微生物发酵的本质只有一步之遥。

直到今天，加糖这种方法仍在使用，注意，这指的是在发酵过程中加糖，而不是加到成品中，这个方法也以沙普塔的名字命名——Chaptalisation。

埃菲尔铁塔上刻着的72个科学家的名字中，沙普塔是其中之一。

作为一个吃货，还是一个酒鬼，都应该知道西蒙老先生。

他活了92岁，从事葡萄酒写作生涯的66年中，他总共出版了104本著作。

天呐，104本！

他优美的酒评，诗歌般的语言赢得了Hugh Johnson、Michael Broadbent等后辈对他极其的尊敬，要知道，这两位是今天葡萄酒世界中大佬中的大佬。

西蒙不但对酒的了解极深，同时对美食的推广，美国禁酒令废除之后，他成立国际葡萄酒和食品协会IW&FS，遍布欧、亚、美洲等地的多个国家，至今还在运营。

有一句话，你可能听到过，”如果临死时还有酒剩下，就说明死得太年轻”。

这句话就是西蒙说的，他辞世的时候，酒柜里只剩下两瓶酒。

“好葡萄酒是种出来的”，这个在今天深入人心的理念，就是裴诺倡导的。

坊间曾有传闻，罗伯特•帕克当年是米歇尔•罗兰（世界级酿酒大师）的小弟，那么，罗兰曾经又是跟谁混的呢？没错，他是裴诺的学生。

裴诺从14岁就进入葡萄酒行业，他的贡献和履历无需赘言，那么，他这么厉害，又师承何处呢？裴诺的老师——让·利巴罗-戈佑（Jean Ribereau-Gayon）也是大牛，而他又是巴斯德的学生尤里斯•盖荣（Ulysse Gayon）的孙子，这样的师承关系算起来，埃米尔·裴诺，居然是巴斯德的徒弟的徒弟的徒弟的徒弟！

这条师承线上的杰出人物数不胜数，一个多世纪以来，这些人深刻地影响着全球葡萄酒风格的发展，直到今天。

裴诺，可说是自巴斯德之后最杰出的酿酒人。

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