一篇微信让你秒懂意大利最经典的 5 种葡萄酒

作者:红酒百科全书 时间:2022-08-30 阅读:620

有人说:“一个人喝葡萄酒,往往从法国开始,却止于意大利。”意大利产好酒,但在世界舞台一直比较低调,再加上难懂的意大利语,意大利葡萄酒常令很多人望而却步。其实,意大利经典的葡萄酒,概括起来就是 ABBBC(Amarone、Barolo、Barbaresco、Brunello di Montalcino 和 Chianti),以下一一进行介绍。


1、A:Amarone della Valpolicella(瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒)


一篇微信让你秒懂意大利最经典的 5 种葡萄酒



阿玛罗尼是意大利东北部威尼托(Veneto)的葡萄酒之王,而瓦坡里切拉是威尼托三大子产区(Soave、Bardolino、Valpolicella)之一。


与其它干红葡萄酒不一样,阿玛罗尼的酿造工艺极为复杂。葡萄被采摘后,经过 120 多天的风干晾晒,葡萄水分蒸发,浓缩成了干果。由于糖分含量高,这些葡萄干需要进行长时间发酵,有的长达 2 个月之久,酒精度通常也高达 15% 以上。最后,酒液将置于橡木桶中陈年 2 年。所以阿玛罗尼酒体丰满,酒精度高,果味浓郁,性感妖娆,极具杀伤力。


2009 年,瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒升格成为意大利葡萄酒最高等级 DOCG 级,成为名副其实的“瓦坡里切拉之王”。


2、B:Barolo(巴罗洛)


一篇微信让你秒懂意大利最经典的 5 种葡萄酒



巴罗洛葡萄酒,早在中世纪就已名声鹊起。它是意大利最早的 DOCG 葡萄酒,是皮埃蒙特(Piedmont)产区的骄傲。有着“王者之酒,酒中之王(the wine of kings, the king of wines)”的美誉。


根据意大利分级制度关于 DOCG 的规定,巴罗洛葡萄酒由 100% 的内比奥罗(Nebbiolo)酿造。巴罗洛葡萄酒必须在橡木桶中至少熟成 2 年,在上市前至少在瓶中熟成 1 年。陈酿有 5 年以上(在橡木桶中至少陈酿 3 年)的葡萄酒则可以标上“巴罗洛珍藏(Barolo Riserva)”的标记。


巴罗洛的标志是它那迷人而复杂的香气,突出的柏油和玫瑰香气一直是其惊艳之处,大部分的巴罗洛葡萄酒非常浓烈,其酒精含量至少有 13% vol。关于巴罗洛葡萄酒的特点,罗伯特•帕克(Robert Parker)的评价是:“此酒刚毅不屈,单宁极其强烈,在酒龄年轻的时候往往难以亲近,且桀骜不驯。”


3、B:Barbaresco(巴巴莱斯科)


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巴巴莱斯科与巴罗洛一样,既表示产区,也表示葡萄酒。虽然巴巴莱斯科起初被笼罩在巴罗洛的盛名之下,但终于凭着细致优雅和迷人的花香有了被人们熟知的名字。


1980 年,巴巴莱斯科被评为 DOCG 葡萄酒。与巴罗洛一样,巴巴莱斯科由 100% 的内比奥罗葡萄酿制。巴巴莱斯科葡萄酒在上市前必须陈年 2 年(至少 1 年橡木桶陈酿),而能被称为珍藏酒(Riserva)的至少需要陈酿 4 年以上,酒精度必须达到 12.5% 以上,不过许多酒的酒精度都接近 13.5%。


传统的巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁厚重,至少可以陈酿 10 至 15 年,有的甚至可以陈酿 20 多年。典型的巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰、紫罗兰的香气,并伴有樱桃、松露、茴香和甘草的风味。


4、B:Brunello di Montalcino(蒙塔希诺-布鲁奈罗)


一篇微信让你秒懂意大利最经典的 5 种葡萄酒



蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒产自托斯卡纳(Tuscany)南部的蒙塔希诺小镇,有着“托斯卡纳皇冠上的明珠”的美誉。


布鲁奈罗葡萄酒一般由 100% 的桑娇维塞(Sangiovese)酿制,但这种葡萄其实是桑娇维塞的克隆品种,在蒙塔希诺地区就被称做布鲁奈罗。此外,根据当地法规,布鲁奈罗葡萄酒的陈酿一般不低于 5 年,其中至少要有 2 年在橡木桶中陈酿,装瓶后至少陈酿 4 个月方可上市。


布鲁奈罗葡萄酒的颜色一般较深,酒液边缘处还有明显的深红色,除了带有明显的香料、樱桃和皮革味,还含有较多的单宁,陈年潜力十分突出。


5、C:Chianti(基安帝)


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基安帝葡萄酒产自意大利托斯卡纳产区,主要采用桑娇维塞酿造。经典基安蒂(Chianti Classico)的酿造除了包括不少于 80% 的桑娇维塞,还得在橡木桶中熟成约 12 个月,而珍藏(Riserva)是比经典基安帝更高的级别,必须要在橡木桶中熟成至少 24 个月。


关于经典基安蒂上的“黑公鸡”Logo,还有一个传说流传甚广。中世纪时期,锡耶纳和佛罗伦萨之间无明确边界,为了阻止无止尽的争斗,两城人们决定,在公鸡鸣叫时分,各自骑士从各自城市出发,以两队人马相遇的地方为基线来划分边界。


于是,锡耶纳人养了一只白公鸡,给它吃好的;而佛罗伦萨人养了只黑公鸡,从不给它喂食。决定命运的那天来临,那只饿极了的黑公鸡天还没亮就开始啼叫,于是佛罗伦萨的骑士们就早早出发了,在锡耶纳城外仅 12 公里处就与晚出发的锡耶纳骑士相遇。至此,两城的边界划定,大部分的基安帝产区都属于佛罗伦萨城,并延续至今。由于黑公鸡的形象在当地深入人心,后来经典基安帝葡萄酒联盟(Chianti Classico Wine Consortium)将其选为了经典基安帝葡萄酒的标志。


【作者简介】刘溪,红酒百科全书联合创始人兼主编,WSET Diploma 在读,擅长与时事结合传播葡萄酒文化,嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识,请加个人微信:vinolady。


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