习惯了大口啤酒，很难体会啤酒细品之风味：

谷味轻飘；麦芽香；清新。

果味柔和；酒花妙；爽脆。

让我们稍微放慢喝啤酒的速度，在恰到好处的温度，舒心感受啤酒多样风味。

好，我们今天的重点是——啤酒适饮温度。

啤酒温度过低，可能尝起来更加干涩、苦味更突出、碳酸作用更明显、风味与香气变得朦胧；啤酒温度过高，很容易走气，没了“精气神”。

下面列举几类常见类型的啤酒适饮温度，供大家参考。

1、淡色拉格/皮尔森啤酒

Pale Lagers / Pilsners

对多数淡色拉格和皮尔森啤酒来说，3 摄氏度是一个非常合适的温度。但是对于泡泡很多的精酿啤酒来说， 4 摄氏度可以让酒花的风味更好的发散出来。

2、琥珀啤酒/三月啤酒/十月拉格

Amber / Marzen / Oktoberfest Lagers

颜色稍微深的拉格啤酒，比如琥珀啤酒、三月啤酒和十月拉格， 7-10 摄氏度这样稍微高一点的温度喝起来会更好；稍微烈一点的拉格在 10 摄氏度风味会更好，比如邓克尔啤酒（Dunkel）和多佩尔烈性博克（Doppelbock）。

3、金色艾尔/奶油爱尔啤酒

Blonde Ale / Cream Ale

酒体轻、口感淡的金色艾尔和奶油艾尔啤酒在 4-7 摄氏度饮用是最佳的。

4、淡色艾尔

Pale Ale

淡色艾尔口感会更丰富、果味更浓郁，酒花的柑橘味明显，中等苦味，中度酒体。美国淡色艾尔在 7 摄氏度饮用非常好，最高不建议超过 10 摄氏度；苦啤风格的英国淡色艾尔，风味更丰富，酒体更雄厚，饮用温度可以到 10-13 摄氏度。

5、印度淡色艾尔

India Pale Ale

印度淡色艾尔种类多，口味丰富，很难有一个统一的适饮温度。

一般来说，比冰箱冷藏室的稍微低一些，比如说 3 摄氏度，这会让所有的热带风味、柑橘风味、松树味以及草本风味和香气混合物逐一散发开来。

美国的印度淡色艾尔系列适饮温度会高到 10 摄氏度。其他类型的啤酒，根据不同的平衡度、酒精度和泡泡多少，适饮温度在 7-13 摄氏度最佳。

6、世涛啤酒/黑啤酒/波特啤酒

Stout / Black Ale / Porter

世涛啤酒、黑啤酒和波特啤酒比较适合 7-13 摄氏度饮用。

硝基世涛啤酒（Nitro Stout） 7 摄氏度饮用就好。典型的美国世涛啤酒 10 摄氏度的时候会有咖啡和巧克力的气息。牛奶世涛（Milk Stout）适饮温度要稍微高一些。

帝王世涛，特别是现在的甜点世涛（Dessert Stout）， 10-13 摄氏度口感更好。

7、小麦啤酒

Wheat Beer

小麦啤酒种类很多，比如美国小麦艾尔（American Wheat Ale）、比利时风格小麦啤酒（Belgian Style Wit）和德国小麦啤（Hefeweizen）。

大多数小麦啤酒最佳适饮温度在 4-7 摄氏度。德国小麦啤酒酒花风味较少、酵母风味更多，可以在稍微高一点的温度饮用。

8、酸啤酒

Sour Beer

酸啤酒有很多种风格，所以饮用温度也各有不一。比如说美国的布雷特啤酒（American Brett Ale），水果风味的适饮温度稍高，将近 13 摄氏度；清新风格的适饮温度稍低， 7 摄氏度就好。

美国酸啤酒酸度较高，喝起来温度稍低更好；兰比克啤酒（Lambics）和其他果味酸啤酒甜型和干型都有，酸度也不等，一般来说，适饮温度在 7-10 摄氏度范围。（参考vinepair）