我不是主角，但我不可或缺；有人不喜欢我的存在，但我为更多人所爱戴；你用肉眼找不到我的所在，但我又几乎无处不在；我是橡木桶，这是我的故事……

最佳男主角没戏，最佳配角还是可以争一争的

我知道，对于一瓶葡萄酒来讲，葡萄的品种和质量一定是最重要的，因为毕竟酒中的甜度、酸度、单宁、酒精均出自于此，当它们达到平衡时，人们才会说：“这是一瓶好酒”。

的确，是否经过橡木桶陈酿不能作为判断葡萄酒好坏的标准，但橡木桶在一些葡萄酒的酿制过程中又确实扮演着重要的角色。在法国传统的酿酒工艺中，一个全新的橡木桶是贮存上等美酒的最佳容器，这是现代科学无法媲美的，因为橡木能使单宁酸充分扩散，过滤杂质，使气味和酒体更加自然浓郁。全新的橡木桶会将香气传递给葡萄酒，根据原木品种的不同以及制桶工艺的差异，橡木桶会产生奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味，经过酿酒师之手会为葡萄酒增添许多迷人的风味。同时，橡木中含有的单宁亦会帮助葡萄酒建立骨架，使酒更有层次感。

法国百特旗下拉复酒庄 Château Lafon

作为万人迷，我也并不是百搭

并不是所有的葡萄酒都适合在橡木桶中培养，例如那些花果香突出的年轻易饮的葡萄酒如果经橡木桶陈酿，反而会使其失去原有怡人的清新果香。口感清淡、酒香淡雅的葡萄酒更要避免放入橡木桶中培养，以免橡木桶的木香和单宁会遮盖葡萄酒的珍贵味道。因此，我们说只有适合橡木桶培养的葡萄酒，与橡木桶完美的结合才能酿造出质量上乘、口味独特的美酒。

另外需要提醒的是，葡萄酒并不是在橡木桶中储存越久越好，酒进入橡木桶时间越长氧化程度就越明显，为了避免过度氧化破坏酒质，一般葡萄酒在橡木桶中存放的时间长短，也需要靠酿酒师来把控。

同时，太过老旧的橡木桶，会将霉味、腐木等怪味带给葡萄酒，而品质较差的橡木桶会将劣质的单宁带到葡萄酒中，让酒变得干涩难喝。

我可不便宜

橡木的成才周期很长，生命期大约有400年左右，能够砍伐的时期在180－250年之间，因此价格不菲，一个全新的法国橡木桶（以225升的波尔多型橡木桶为例）要几百甚至上千欧元，旧橡木桶的价格差不多是全新的三分之一。美国橡木桶比法国橡木桶要稍微便宜，这是两种橡木的特点决定，法国橡木一般香气较幽雅 细致、易于与葡萄酒的果香和酒香融为一体，而美洲橡木的香气较浓烈，容易游离于葡萄酒的果香和酒香之外。

所以，平价葡萄酒是不会进全新橡木桶进行陈酿的。如果你在一瓶100多元的葡萄酒中闻出橡木桶味，那并不代表它进过橡木桶，有极大可能是在酿造过程中往里撒了橡木粉或橡木片，这种做法成本很低，又能迎合热衷橡木桶味的饮者。