品丽珠（Cabernet Franc）起源于法国，用这种葡萄酿造的葡萄酒一般带有突出的草本风味，酒体中等，酸度中高，口感多汁，给人垂涎之感，因此也是配餐的好手。虽然品丽珠也用于酿制单品葡萄酒，但它更多见于波尔多（Bordeaux）的混酿葡萄酒中，与赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）一起创造了很多品质卓越且受人欢迎的葡萄酒。今天，不妨走进品丽珠的世界，感受它的芬芳。
1、一张图简单介绍品丽珠葡萄酒
2、四大产区，四种不同风格的品丽珠葡萄酒
想深入了解一种葡萄酒，品鉴不同产区的酒款是个好方法。以下就来看看不同产区的品丽珠有何不同的表现吧。
（1）法国卢瓦尔河谷希侬产区
法国是酿造品丽珠葡萄酒最多的国家，多把品丽珠用在混酿中。不过，法国也有一个专门酿造品丽珠单品葡萄酒的产区，即卢瓦尔河谷。其中，希侬（Chinon）是卢瓦尔河谷的经典品丽珠产区，气候比较凉爽。
产自希侬的优质品丽珠通常带有烤红辣椒、覆盆子、墨西哥辣椒和湿砾石的香味，酸度中高，单宁较低，伴有酸樱桃、干牛至和甜椒的风味，口感具有冲击力，有着精细的余味。
如若你要购买法国的品丽珠葡萄酒，可选择 5-7 年前装瓶的酒（国外价格 15-18 美元/瓶），这样的葡萄酒已经经过了足够的柔化，不会过于辛辣，并发展出了令人愉悦的烟熏味和干果味。
（2）意大利托斯卡纳产区
意大利是仅次于法国生产品丽珠葡萄酒的大国，最负盛名的品丽珠来自托斯卡纳（Tuscany）产区，超级托斯卡纳（Super Tuscan）就是典型例子。一些超级托斯卡纳酒款采用了品丽珠酿酒，但品丽珠非意大利本土品种，不符合 DOCG 法律，被称为“Super Tuscan”。
一款优质的超级托斯卡纳葡萄酒（含有品丽珠）通常具有成熟的黑樱桃、黑莓、可可和红辣椒粉味，还有少许干砾石和皮革味道。口感饱满，较高的酒精度带出来一些摩卡、肉桂、李子风味。这些葡萄酒深受青睐，价格较高（国外价格有时高至 50-80 美元/瓶）。
（3）美国加州雅拉丘陵产区
加州的品丽珠葡萄种植面积不小，但鲜少有产区用它来酿造单品葡萄酒。不过，雅拉丘陵（Sierra Foothills）通常会出产果味浓郁，风格奔放的品丽珠葡萄酒。
来自雅拉丘陵的优质品丽珠会有浓郁的甜草莓、覆盆子、薄荷和烤墨西哥辣椒味，口感上的果味更加浓烈，还带有一些巧克力和烤香料的风味。
值得一提的是，这些葡萄酒适合在发售的前几年饮用，性价比较高（国外价格 10-15 美元/瓶）。
（4）智利空加瓜谷产区
以前，智利效仿法国，把品丽珠作为混酿品种。近几年起，智利才开始用它酿造单品酒。空加瓜谷（Colchagua Valley）位于智利中部，总体气候炎热，品丽珠葡萄酒的风格趋向成熟。
一款优质的空加瓜谷品丽珠葡萄酒除了散发着浓郁的黑樱桃、巧克力、胡椒等香气，还具有饱满、令人垂涎的浆果口感，同时弥漫出烤香料的风味。单宁中高，余味带着些许香草气息。
智利莫莱谷（Maule Valley）的品丽珠也与空加瓜谷品丽珠风格类似，而卡恰布谷（Cachapoal Valley）和卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）的品丽珠则更偏向清瘦与优雅。不过，大多数智利的品丽珠葡萄酒价格不会很高（国外价格 18-28 /瓶）。
3、有关品丽珠葡萄酒的配餐
肉类：烤猪肉、牛肉饼、牛肉炖汤、番茄酱肉丸、羊肉卷、五花肉蒸鲑鱼；
奶酪：山羊奶酪（GoatCheese）、卡芒贝尔奶酪（Camember）、菲达奶酪（Feta）；
调味食材：牛至、百里香、迷迭香、鼠尾草、香薄荷、香菜、红辣椒粉、黑胡椒；
蔬菜：黑扁豆、红豆、烤红辣椒、蘑菇、番茄、茄子、韭菜、菠菜、芝麻菜。
4、有关品丽珠葡萄酒的小常识
（1）历史：品丽珠可能起源于法国西南部，它是赤霞珠的双亲之一。1996 年，加州大学戴维斯分校的卡罗尔•梅雷迪斯博士（Carole Meredith）通过研究发现，赤霞珠是17世纪时由品丽珠和长相思（Sauvignon Blanc）通过自然杂交而成的。
（2）醒酒：经过 30 分钟左右的醒酒，品丽珠葡萄酒中的辛辣味会缓和下来，口感变得柔和。
（3）陈年：品丽珠葡萄酒一般可陈放 5 年左右，不过一些来自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的优质品丽珠可陈年 10-15 年。这样的酒通常具有高酸和高单宁。
（4）性价比：智利、阿根廷、美国加州的中央山谷、雅拉丘陵（Sierra Foothills）等产区的品丽珠，性价比会相对高一些。
（5）典型酒款：白马酒庄干红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc）是波尔多圣埃美隆（St-Emilion）产区最为知名的品丽珠葡萄酒之一，品丽珠在酿酒中比例较大。
（6）替代品：如果你喜欢品丽珠的辛辣口感和草本气息，智利的佳美娜（Carmenere）也能带来相似的感觉。（文/WineFolly）
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winedarling。
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