葡萄酒的陈年是许多爱好者津津乐道的话题，许多葡萄酒经过长时间的陈年，香气、口感都会发生微妙的变化，因此“适饮期”也成为购买、饮用葡萄酒时的重要考量。那么，同样以葡萄为酿制原料的干邑（Cognac），是否也需要陈年呢？

干邑需要陈年吗？

实际上，干邑与葡萄酒不同，在装瓶之后就停止陈化了。不过，在装瓶之前，干邑已经在橡木桶中陈年很长的时间，而且其所使用的混酿酒液里面最年轻的酒液在橡木桶中停留的时间更是划分干邑品质等级的依据：

也就是说，我们在市面上能够买到的干邑，绝大部分都至少在装瓶之前已经经过了2年以上的橡木桶陈年。不少干邑生产商甚至会对VSOP等级的干邑陈年10年以上，远高于法定标准。

如何正确保存干邑？

干邑与葡萄酒不同，由于酒精度较高，而且不会因为长时间陈放而导致香气消散、口感贫瘠，因此装瓶后的干邑可以保存很长的时间。

也就是说，假如一瓶干邑未被打开，酒塞保持完好，那么瓶装干邑可以保存数十年，只是品质并不会随着陈放时间而提高，而且年老的干邑也会变得“脆弱”,

干邑需要直立存放，如果像葡萄酒一样横放的话，瓶塞易受高含量酒精的腐蚀，反过来腐蚀后的瓶塞也会污染酒液。

此外，过多的光照和较大的温度起伏也会催化酒中不稳定分子的变化，进而使得酒液中的风味物质分解，风味和颜色变淡。

因此通常而言，干邑需要存放在阴暗凉爽处，温度不宜过高或过低，这一点和葡萄酒是一样的。相比葡萄酒对温度的敏感来说，干邑要宽容得多。一般情况下，干邑在室温环境下保存即可，但温差不宜过大。

此外，潮湿的环境会使酒杯受到侵蚀而损坏、脱落，因此保持相对干燥的环境也很重要。

开瓶后的干邑可以放多久？

我们都知道，开瓶后的葡萄酒需要尽快饮用，那么干邑也一样吗？实际上开瓶后的干邑往往还可以放上好几个月的时间（最长大约6个月），这点比起葡萄酒来说要省心许多。不过开瓶后的干邑依然要注意必须尽快盖紧瓶塞，防止干邑长时间与空气接触，否则随着酒精的蒸发干邑的口感也会退化。

因此，饮用干邑时我们也可以使用醒酒器，尽量减少瓶子打开的时间，避免空气与干邑酒液的接触。