有天我刷抖音，看到这么一个小视频：

一个小哥走进酒吧，要点十杯水割威士忌。于是调酒师马上一副“啊我死了”的表情，然后疯狂搅拌杯子里的冰块和威士忌。

随后出现一段解说，介绍水割威士忌这种喝法，冰块和水混合之后，要搅拌差不多15分钟，直到外杯壁结霜。

也就说，如果你想整你的调酒师朋友，或者怕他健身时手臂运动做得不够，就多点几杯水割威士忌，让他搅得怀疑人生。

看完这个视频，我心想，光搅拌就要15分钟，那么调这杯酒可能要将近20分钟。要是卖便宜了，不就是酒吧人力资源的浪费吗？

什么是水割法

带着这个问题，我请教了一位调酒师朋友，他表示：“不知道搅这么久的意义在哪？如果是想让冰块融化，直接加水不就好了？”

随后我朋友给我普及了一下水割法的知识：水割法来自日语水割り，其实就是一种把酒和水混合起来的喝法，威士忌和水的比例通常是1 : 2～2.5，是一种非常适合初学者、很容易制作的调酒方法。用的酒除了威士忌，有时候也用日本烧酒。而且要使用软水，避免硬水中过多的矿物质对威士忌的口感造成影响。

这个喝法是日本三得利公司发明并发扬光大的。如果只看到“水割”一词，那么通常是指威士忌水割法。

日本调酒师怎么操作水割法

水割法在日本很流行，很多漫画里都出现过它的身影：

我找了个日本调酒师的视频，看看他是怎么做的。

材料：自己喜欢的威士忌30毫升、水75毫升、冰块（最好用坚硬的大冰块）。

做法：将冰块放进玻璃杯，搅拌冰块；把融化的水倒掉，倒入威士忌和水，再搅拌冷却。

我留意观察了下，第一次只放冰块，和第二次倒入威士忌和水之后，调酒师都只快速搅拌了5秒左右，并不需要十几分钟。

后来调酒师还有提示，改变水和威士忌的比例会对威士忌的口感产生很大影响，如果你喜欢水割法，不妨试试不同比例的搭配，看看哪款更适合自己的口味。

为了避免不同调酒师的方法不同，我还去翻了下水割法的发明者——三得利公司的网站，发现最“正宗”的水割法，与视频里的调酒师的方法是一样的。懂日语的朋友可以仔细阅读一下。

所以说，抖音上的水割法需要搅拌十几分钟这种方法，我不知道是从哪里流传出来的。

但我猜这个方法应该可以把酒卖得更贵，毕竟花得时间久。而且疯狂搅拌，也不是什么很有技术难度的操作。

完结撒花。

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关于作者：

棉棉的葡萄酒日记：WSET 3/奢侈品管理专业/常住法国/吃喝圈非著名人士