波尔多典型的酒庄形式

波尔多的各项数据

波尔多产区

葡萄园面积：120000公顷（全球第一）

酒庄+葡萄园：13000个种植者（约占整个法国的1/10）

AOC葡萄酒产量：全国25%（第一）

AOC数量：57（全法第一）

葡萄酒产量：85000万瓶（全球第一）

全球每秒卖出：21瓶波尔多葡萄酒

出口市场第一：中国

名副其实的NO.1，世界葡萄酒的“首都”·······

看了这些数据，波尔多的“恐怖”程度可见一斑，这就是我们喝红酒逃不掉波尔多的原因。波尔多的葡萄酒养活着波尔多五分之一的人口，很多酒庄都有几百上千年的历史。因此，波尔多的葡萄酒除了产量高外质量也很高，整个产区95%以上都是AOC（法定产区级别）葡萄酒。而波尔多的名庄，在整个葡萄酒世界里更是灿若繁星的存在，1855五大名庄、传奇酒王柏图斯、液体黄金滴金酒庄等等·······这里流传着各种各样的酒庄故事。

波尔多可以说既是众多红酒爱好者“梦开始的地方”

也是很多人“魂牵梦萦”的地方

我们怎么理解波尔多？

三河两岸一海间

波尔多三河：吉伦特河、加龙河、多尔多涅河

左岸

左岸是指吉伦特河（Gironde）与加龙河（Garonne）的左岸，被市区分割为上——梅多克地区（Médoc）、下——格拉夫（Graves）两个部分。（图中橙色部分）

著名的1855列级庄，拉菲、木桐、玛歌、侯伯王、拉图等都在这里。

这里，土壤中布满了白色的（或者叫浅色的）鹅卵石，这些鹅卵石一方面增加了土壤的通透性，避免根系受水涝之苦；另一方面，葡萄根系呼吸要求相当高，需要更多的空气，白色的鹅卵石在阳光下具有反光作用，提高树体叶片受光量，鹅卵石在白天吸收光热（比土壤具有更强大的储热能力），夜间缓慢释放热量。因此左岸种植赤霞珠更多一些，因为赤霞珠成熟需要的热量更多一些。

鹅卵石葡萄园

右岸

习惯上右岸（地图蓝色部分）包括波美侯（Pomérol）、圣埃米利永（Saint—Émilion），这里的土壤颜色相对左岸更深一些，偏黑色，砾石的含量明显少，土壤相对黏重。但是，这里多是山丘，土层并不深厚，深层土壤是石灰岩。因此这里更适合种植喜欢温和的梅洛。

右岸的名庄数量和整体知名程度比不上左岸，但是波尔多的酒王柏图斯却在右岸的波美侯。

右岸的酒庄通常规模较小，再加上地形复杂、微气候多变，这里（尤其是波美侯）的葡萄酒是葡萄酒投资人追捧的重要目标。

右岸葡萄园

两海之间：Entre—Deux—Mers

在我国内陆地区有时候也会称水为“海”，比如大理的洱海、青海等等。而波尔多如此靠近大海，却仍然不满足，还要把河也称为“海”——所谓两海之间，实指加龙河、多尔多涅河（Dordogne）之间。（地图紫红色部分）

两海之间的土壤相对肥沃，由于可以种植粮食作物，历史上（在梅多克开始种植葡萄之前）曾经是相对富足的地区，在看到自己的穷兄弟摇身一变，超越了自己，两海之间的地主们也不甘落后，开始种植葡萄、酿造葡萄酒。

这里地势相对平坦，土质主要为石灰岩，气候相对冷凉，是出产干白葡萄酒的重要产区。

两海之间

葡萄六红七白

波尔多的葡萄品种众多且大多是国际知名品种。因为气候的关系，在波尔多大部分地区，单独用一个品种（无论是红葡萄还是白葡萄）很难酿成均衡协调的葡萄酒，所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种，取长补短，调配出最丰富完美的葡萄酒。

波尔多有6个法定红葡萄品种和7个白葡萄品种，但两种类型葡萄品种中各有三个是最主要的品种。红品种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc），白葡萄品种是长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和麝香（Muscat）。

这些品种是波尔多干红、干白、甜白的重要品种，不仅如此，波尔多也出产桃红、起泡酒、白兰地等，是不是很神奇？

波尔多葡萄酒类型丰富

分级、列级门派林立

1855列级庄，拉菲、拉图、木桐、玛歌、侯伯王个个都是名声在外的大名庄，喝葡萄酒的人也是无人不知无人不晓。但是很多人不知道，梅多克的这些红葡萄酒只是1855列级庄的一半。而另一半是在左岸更南部的苏岱、巴萨克地区的甜白葡萄酒，虽然名气没有红葡萄酒那么世界驰名，但波尔多的甜白葡萄酒那也是世界级的地位。

除此之外，波尔多还有各种各样的分级与排名，比如格拉夫列级、右岸的圣·艾美隆列级、中级酒庄联盟、艺匠酒庄、超级波尔多等等。这些分级与排名都是波尔多不可忽视的“力量”，让波尔多的葡萄酒更加丰富。

1855五大名庄

混酿工艺传四方

即使你不喝波尔多葡萄酒，那你也逃不出波尔多的“魔掌”。波尔多不仅是把葡萄酒卖到了全世界，同时也把葡萄品种和酿造工艺传到了各个国家。

那么有哪些国家和产区是受到波尔多的影响呢？西班牙里奥哈、杜罗河岸产区，意大利托斯卡纳产区，美国加州，智利，阿根廷门多萨，新西兰霍克斯湾，澳洲玛格丽特河、库纳瓦拉，南非的斯泰伦布什，中国贺兰山东麓等等。

贺兰山东麓产区

古老又历久弥新

波尔多足够古老，足够丰富，但古老并不意味着古板。波尔多在继承传统的基础上也在不断的创新与突破，在波尔多分布的各个山丘产区里，藏着很多具有实验性的膜拜酒庄。

古老又历久弥新，经典又充满惊喜，这就是波尔多的无穷魅力。如果你想更懂葡萄酒，那就从法国开始吧，如果你想更懂法国葡萄酒，那波尔多将是你“梦”开始的地方······

我的葡萄酒专题系列五期视频，欢迎大家观看，带你详细了解波尔多。

波尔多产区一：葡萄酒的首都，历史精彩有趣的法国第一大AOC

波尔多产区二：三河两岸葡萄六红七白，左右岸酒风格不一样。

波尔多产区三：1855列级庄历史，速记指南，列级庄葡萄酒贵吗

波尔多产区四：性价比之王中级庄，100-300价位的品质红酒。

波尔多产区五：葡萄酒界的江湖，门派林立的各种列级排名盘点

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