“喂，先别急着喝，这瓶酒还得醒一下！”

相信酒友们对 醒酒 这个词并不陌生。但恰恰是这个寻常的准备步骤却一直引起酒圈的争议。

支持的朋友认为：醒酒是十分必要的过程，酒液与氧气适度接触后，会让葡萄酒“脱胎换骨”；但也一些朋友认为：醒酒不过是装逼的 伪科学 罢了，把酒倒出来那么一会儿，真的能明显改变葡萄酒的风味吗？ 更有网友特地买瓶葡萄酒，认真测试醒酒的效果，结果发现醒酒并不能改变酒的风味。

那醒酒究竟是不是一种科学、合理的做法呢？

今天就跟大家一起来辩一下

首先得了解，什么是醒酒？

开瓶之后，把葡萄酒倒入醒酒器中放上几个小时，让葡萄酒和室内的空气充分接触的过程就叫醒酒了。别看这步骤简单，作用可不小喽。

醒酒有些什么作用呢？

醒酒后，酒体中的单宁与氧气接触，会变得更加柔和顺口，且有利于释放更多的香气，也可过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物。

这么看来，醒酒可以说是相当必要了

那为何有许多人会觉得醒酒是 伪科学 呢？

这里总结了三点原因

1.大多数酒都是不需要醒的

其实我们平常饮用的大多数葡萄酒都是不需要醒的，如

*干白、甜白和起泡酒基本都不需要醒；

*酒体轻、单宁含量低的干红不需要醒；

*富含新鲜果香的新酒、餐酒不需要醒；

这么算下来，真正需要醒的酒其实还真的不多。一般来说，酒体丰盈、单宁强劲的年轻干红在醒酒时会有更明显的变化。

2.醒酒虽有用，但未必需要醒酒器

“醒酒一定要用醒酒器吗？”

送你个大写的不！

其实只要开了瓶子，葡萄酒就已经在醒酒了，影响醒酒速度的最大因素是葡萄酒与空气接触的面积大小。事实上，把酒倒在杯子里的醒酒效果一点也不比醒酒器差。

当然了，用醒酒器醒酒除了醒酒速度稍微快一些，还有一个重要原因：因为醒酒器醒酒看起来更有仪式感啊！

3.醒酒并不好掌握

没有用恰当的方式醒酒，同样会让醒酒显得没有效果，虽说醒酒的操作虽然很简单，但要掌握好却并不容易，譬如一些有一定年份的老酒，一个不小心把它醒过了头，那就真够你心痛的了。

这里赠大家两个醒酒小tips：

（1）开瓶后千万别急着把整瓶酒都倒进醒酒器，一者是万一醒酒过度了那就把整瓶酒都搭上了得不偿失，二者是醒酒后的酒液需要短时间内喝完，这样容易造成浪费。

（2）不同的酒，醒的时间各不相同，最简单有效的方法是每隔个15分钟就品尝一下，如果清晰的果香能征服你了，就是你享用它的时候啦。

现在，你还觉得醒酒是伪科学吗？

其实这个问题有些夸大其词啦，虽然在很多情况下，大多酒款确实是不需要醒酒的，但少部分还是需要的，所以存在即合理。况且喝葡萄酒本身就是一件很有仪式感的事情，醒酒也是仪式感的一种体现。当然，别拿着瓶新酒来醒，闹出“笑话”可就不好啦。