酒圈最具争议话题:醒酒是伪科学吗?

作者:葡萄酒鉴赏 时间:2022-08-17 阅读:183

“喂,先别急着喝,这瓶酒还得醒一下!”


相信酒友们对 醒酒 这个词并不陌生。但恰恰是这个寻常的准备步骤却一直引起酒圈的争议。


支持的朋友认为:醒酒是十分必要的过程,酒液与氧气适度接触后,会让葡萄酒“脱胎换骨”;但也一些朋友认为:醒酒不过是装逼的 伪科学 罢了,把酒倒出来那么一会儿,真的能明显改变葡萄酒的风味吗? 更有网友特地买瓶葡萄酒,认真测试醒酒的效果,结果发现醒酒并不能改变酒的风味。


酒圈最具争议话题:醒酒是伪科学吗?


那醒酒究竟是不是一种科学、合理的做法呢?


今天就跟大家一起来辩一下


首先得了解,什么是醒酒?


开瓶之后,把葡萄酒倒入醒酒器中放上几个小时,让葡萄酒和室内的空气充分接触的过程就叫醒酒了。别看这步骤简单,作用可不小喽。


醒酒有些什么作用呢?


醒酒后,酒体中的单宁与氧气接触,会变得更加柔和顺口,且有利于释放更多的香气,也可过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物。


酒圈最具争议话题:醒酒是伪科学吗?


这么看来,醒酒可以说是相当必要了


那为何有许多人会觉得醒酒是 伪科学 呢?


这里总结了三点原因


1.大多数酒都是不需要醒的


其实我们平常饮用的大多数葡萄酒都是不需要醒的,如


*干白、甜白和起泡酒基本都不需要醒;


*酒体轻、单宁含量低的干红不需要醒;


*富含新鲜果香的新酒、餐酒不需要醒;


酒圈最具争议话题:醒酒是伪科学吗?


这么算下来,真正需要醒的酒其实还真的不多。一般来说,酒体丰盈、单宁强劲的年轻干红在醒酒时会有更明显的变化。


2.醒酒虽有用,但未必需要醒酒器


“醒酒一定要用醒酒器吗?”


送你个大写的不!


酒圈最具争议话题:醒酒是伪科学吗?


其实只要开了瓶子,葡萄酒就已经在醒酒了,影响醒酒速度的最大因素是葡萄酒与空气接触的面积大小。事实上,把酒倒在杯子里的醒酒效果一点也不比醒酒器差。


当然了,用醒酒器醒酒除了醒酒速度稍微快一些,还有一个重要原因:因为醒酒器醒酒看起来更有仪式感啊!


3.醒酒并不好掌握


没有用恰当的方式醒酒,同样会让醒酒显得没有效果,虽说醒酒的操作虽然很简单,但要掌握好却并不容易,譬如一些有一定年份的老酒,一个不小心把它醒过了头,那就真够你心痛的了。


酒圈最具争议话题:醒酒是伪科学吗?


这里赠大家两个醒酒小tips:


(1)开瓶后千万别急着把整瓶酒都倒进醒酒器,一者是万一醒酒过度了那就把整瓶酒都搭上了得不偿失,二者是醒酒后的酒液需要短时间内喝完,这样容易造成浪费。


(2)不同的酒,醒的时间各不相同,最简单有效的方法是每隔个15分钟就品尝一下,如果清晰的果香能征服你了,就是你享用它的时候啦。


酒圈最具争议话题:醒酒是伪科学吗?


现在,你还觉得醒酒是伪科学吗?


其实这个问题有些夸大其词啦,虽然在很多情况下,大多酒款确实是不需要醒酒的,但少部分还是需要的,所以存在即合理。况且喝葡萄酒本身就是一件很有仪式感的事情,醒酒也是仪式感的一种体现。当然,别拿着瓶新酒来醒,闹出“笑话”可就不好啦。


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