“天下黄河富宁夏”，千百年来，奔流而下的九曲黄河滋润了宁夏平原，造就了这里的良田沃野、鱼米之乡。更为这块6.6万平方公里的神奇土地，带来了无与伦比的丰富物产。宁夏枸杞、盐池滩羊肉、贺兰山葡萄酒……今天就让我们走进“塞上江南”，用心品味这里的神奇滋味。

宁夏美食

当宁夏酒碰上宁夏肉

在葡萄酒行业中，我们常说白酒配白肉，红酒配红肉。如果说，宁夏盐池的滩羊肉让全世界的老饕见识到了世间的顶级羊肉，那么当来自“中国波尔多”——宁夏贺兰山东麓产区的葡萄酒遇上盐池滩羊，带来的不仅仅是味蕾上的享受，更多的则是精神上的愉悦。

美食配美酒

滩羊肉肉质较为结实，汁多鲜美，口感丰富。在精心烹煮下，油脂会慢慢渗于表面，与肉汁交融，别有一番风味。当然，如果羊肉用的是煎烤方式，与一款酸度和单宁较高的葡萄酒搭配起来是再适合不过了，如果使用蒸煮，那么这时候配上一瓶解构平衡，单宁柔顺的红葡萄酒则更为完美。

盐池滩羊肉

以名夏峥耀干红葡萄酒配滩羊手抓肉为例，前者作为一款产自贺兰山东麓青铜峡产区的混酿型红葡萄酒，采用了赤霞珠与梅乐两种葡萄品种混酿，拥有迷人的奶油香味以及黑醋栗、黑莓等成熟水果的香气，而且整体口感顺滑，配上肉质细腻多汁，肥瘦相间有嚼劲的滩羊手抓肉，不仅提升了就餐时整个口腔的清爽度，同时柔顺的单宁又进一步提升了羊肉整体的鲜度。

此外由于滩羊肉本身并没有膻味，所以名夏葡萄酒中的复杂香味又让就餐时的味觉得到了完全不一样的全新享受。

名夏葡萄酒

滩羊肉为什么好吃

北京的烤鸭，山西的面，巴蜀的火锅，湖北的藕……在地大物博的中国，几乎每个地方都有一种能代表当地特色的美食。不过说起羊肉，宁夏盐池的滩羊肉毫无疑问是中国最好的羊肉之一。

“黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为：盐池滩羊肉质地最佳。”《舌尖上的中国2》曾这样描述，而在杭州G20国宴和厦门金砖五国峰会国宴上的出色表现，更让它被世人所熟知。

宁夏风土

那滩羊肉为什么好吃呢？为什么比起其他羊肉相对来说不膻呢？

宁夏的盐池有干草原草场、荒漠草场、沙生植被草场、盐生植被草场4种草原类型，生长着甘草、苦豆子等175种优质牧草，用盐池当地老百姓的话讲，滩羊“吃的是中草药，喝的是沟泉水”，独特的环境因素，是形成盐池滩羊肉风味的主要原因。除此之外，宁夏滩羊吃的草是偏碱性的，酸碱中和，降低它的酸度，它的膻味就大大降低了，而且肉细、嫩、汁多，味美而不膻，造就了盐池滩羊称霸美食界的地位。

烤羊背

历史上，宁夏人常用滩羊肉烹制“手抓羊肉”、“烤羊背”、“风干羊肉”、“辣爆羊羔肉”、“烤全羊”、“烩羊杂碎”、“清真羊肉”、“全羊大菜”等脍炙人口的美味佳肴。在宁夏民间，有“树叶子黄、吃滩羊”、“冬吃膘肉，春吃羔羊”的说法。

事实上，因为肉质鲜嫩，毫无膻味，滩羊肉最好的吃法就是煮，羊肉清水洗净，用清水煮沸，撇去浮沫，只许一点点盐和一瓶名夏峥耀干红葡萄酒，就能让你享受到最顶级的美味。

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