「产区」阿尔萨斯:香气浓烈的代表,简直是白葡萄酒里的红油火锅

作者:棉棉的葡萄酒笔记 时间:2022-08-29 阅读:377

阿尔萨斯是一个在国内被严重低估的产区了。在很多消费者心中,提起法国的葡萄酒产区,立刻能想到的是波尔多、香槟之类如雷贯耳的名产区,阿尔萨斯不知道要被排到多少名去了。


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不应该啊,凭良心说,这里的酒还是很符合我们中国人口味的。


阿尔萨斯是何许地方?


阿尔萨斯位于法国最东部,紧挨着德国。


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历史上德法两国在阿尔萨斯交战多次,普法战争、一战、二战等。这个地方也被德法两国争来夺去,在两个国家之间五次易手。因为历史和地理位置的原因,阿尔萨斯深深受到德国文化的影响,当地方言非常像德语,常吃的菜也是跟德国一样:酸菜配大猪蹄子、椒盐卷饼配啤酒。


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即使不爱葡萄酒,阿尔萨斯也是个非常吸引人的地方:风景如画。不像平时法国风情给人的印象:大栋大栋的巴洛克或者哥特式建筑。


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这里的风景是:木框架的小房子,遍地鲜花,童话故事里的小镇一般。也难怪科尔马是宫崎骏的《哈尔的移动城堡》小镇原型了。


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阿尔萨斯的酒味道如何呢?


阿尔萨斯是温带大陆性气候,白葡萄酒占静态酒总产量90%以上,只有很少部分红葡萄酒和桃红酒。这里白葡萄酒的最大特点是香气浓郁度很高、花果香四溢、酒体饱满、度数有点高。拿这里的明星品种琼瑶浆来举个例子。


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琼瑶浆不走红的一个主要原因一定是:名字太难念了!Gewürztraminer,是个德语词,读作“咯唔嗞嗒咪呢”。每次读这个词的时候都感觉自己表情狰狞,不知道是因为发音呢,还是因为读这个词实在痛苦。


琼瑶浆曾经被酒评家们点评像香水:它的香气复杂,但是很好辨认,尤其是对于我们中国来说:荔枝和玫瑰的香味,带点淡苦的收尾;酸度偏低,酒体很丰满,所以喝起来的时候会让人感觉比实际更甜一点。


不像很多地方的葡萄酒,比如勃艮第的霞多丽,带有苹果之类的清新香气,而且整个香气的感觉是和煦的,春风拂面般的;但阿尔萨斯的琼瑶浆,香气则非常浓烈勾人,像是摇摆着向你走来,只差没用食指抬住你下巴了。


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要是用火锅来形容的话,这两种酒香气程度感觉上的差异,就像椰子鸡火锅和红油火锅一样。


如果你想选一款酒送女生,正好这女生酒量还行,阿尔萨斯的琼瑶浆是个不错的选择。这种鲜明又浓郁的香味保证让女生对你印象深刻,下次再闻到类似香气肯定想起你来。


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因为琼瑶浆有着荔枝这种东方香型,很多酒评认为它搭配中餐非常合适。但它的度数略高,一般有14-15度,不太适合搭配辣的食物。比较适合的是重口味但是不辣的菜,比如咖喱、宫保鸡丁。


除了琼瑶浆之外,阿尔萨斯四大品种里的另外三个:雷司令、灰皮诺、麝香,也是入乡随俗,有着比别的地方更浓郁的香味和偏厚重的酒体。


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阿尔萨斯酒的身份证


接下来说说阿尔萨斯酒的等级。


阿尔萨斯的静态酒只有两个AOP等级:阿尔萨斯法定产区(Appellation Alsace Protégée)和阿尔萨斯特级园法定产区(Appellation Alsace Grand Cru Protégée),是以葡萄园来分级的。阿尔萨斯法定产区这个AOP里,还有三个不出名的“副等级”,但大部分人只认识主要的这两个等级。


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现在阿尔萨斯一共有51个特级园。一些比较傲娇的名庄根本不屑在自家的酒上标“Grand Cru”,因为他们觉得阿尔萨斯分级太简单,特级园的分法更是不严格,夹杂着一些浑水摸鱼的葡萄园。所以这些名庄不愿意把自家的酒沦为特级园这个等级。不过传说阿尔萨斯分级制度要更新,所以这几年名庄们的抵制态度有所缓和了。


除了静态酒的两个AOP之外,阿尔萨斯还有一个起泡酒AOP:Crémant d’Alsace。只能用阿尔萨斯的这几个品种来酿造:白皮诺、灰皮诺、黑皮诺、雷司令和霞多丽。用早收的葡萄保证酒的酸度。采用的酿造方法和香槟一样,是费时又费钱的传统法,这种方法可以给酒带来烤面包的香气。


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不过阿尔萨斯起泡酒价钱普遍比香槟便宜,可以说是性价比小天使了。


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除此之外,阿尔萨斯还有一种分级方法,是针对酒的甜度的:Vendanges Tardives,简称VT;和Sélection de Grains Nobles,简称SGN。分别用晚收葡萄和贵腐葡萄来酿造。当然贵腐葡萄酿的SGN更甜,只是因为贵腐菌需要的气候条件苛刻,不一定每年都产出这种酒。


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最后需要提一下的是,混酿在阿尔萨斯是合法的,但不同于波尔多或者罗纳河谷,这里的混酿酒大部分是便宜的餐酒。


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完结撒花。


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关于作者


棉棉的葡萄酒日记:WSET 3/奢侈品管理专业/常住法国/吃喝圈非著名人士。


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