Bonjour!
SummerDido - Safe Trip Home
说到法国的名庄，真的数不胜数，特别是波尔多、勃艮第这些名产区，多的是酒迷们必打卡的名庄。夏日黄金旅游季节又将来临，不妨开启一个清爽的酒庄之旅？
我们从法国最北部的产区——香槟区开始，这里有冒着最喜悦气泡的香槟酒，然后由北一路向南，经过几乎只出产白葡萄酒的阿尔萨斯产区，最后抵达法国南部、面朝蔚蓝地中海、仿佛铺满薰衣草的普罗旺斯产区，饮一杯桃红酒，迷失在这个缤纷之中。一路感受这些产区的名庄魅力，恍如沉浸在一场仲夏之梦。
驾车从巴黎向北出发，这座精致的城市渐渐被甩于身后，车窗外的景色不断变化，越靠近香槟区，心里对香槟的遐想就越发令人兴奋，想到接下来可以前往各大香槟酒庄，有喝不完的香槟，这些如星星一样灵动的气泡，伴随着舒爽的温度、令人愉悦的花香果香，让人迫不及待想尽快抵达。
■ 如果你是泡泡狂人，怎能错过香槟区
香槟区位于巴黎东北部150公里，是法国最北部的产区，这里的天气就如同香槟酒的高贵冷艳，有四个子产区：香槟区首府兰斯（Reims）、马恩河谷产区（Valle de Marne）、白丘产区（Côte des Blancs）和巴尔山坡（Côte des Bar）。
正如其名，仅香槟区生产的起泡酒才能取名香槟。这一场优雅的香槟之旅，可以从兰斯镇开始，在兰斯，着实汇集了太多的国际知名香槟品牌的酒庄，如库克、路易王妃、泰亭哲、凯歌、朗松（Lanson）、玛姆、白雪等香槟酒庄。而其他香槟酒庄也星罗棋布，遍布在兰斯四周。
走高速约一个多小时后抵达兰斯镇。面对这些有名香槟酒庄，在有限的时间里我们该如何有选择性地参观呢？
如果你是电影迷，对白雪香槟（Piper-Heidsieck）一定不陌生，那么就从白雪酒庄开始吧。出现在戛纳电影节或是奥斯卡颁奖典礼等盛典上的白雪香槟，酒庄创建于1834年，当你踏入酒庄，品尝着白雪香槟，是否可以像玛丽莲•梦露如此性感地说出：“我喝的是Piper-Heidsieck Champagne。”
如果你是赛车迷，必定对冠军车手拿到奖牌喷洒香槟的画面印象深刻，那么作为F1赛事的官方赞助香槟的玛姆酒庄，酒标上显而易见的红带似乎代表着胜利，一进酒庄就可看到耀眼的红色地毯显得不同反响，一路参观，都可以沿着这条红带走。需要注意的是，玛姆酒庄参观需要提前预定。
对艺术、建筑情有独钟的，可以先选择伯瑞酒庄（Pommery），作为兰斯市中心区规模最大的酒庄，酒庄建筑极具特色。酒庄由伯瑞先生创建于1837年，然而酒庄扬名立万却是在伯瑞先生英年早逝后推出了在维多利亚时代影响巨大的1874年份酒——世界上第一瓶brut年份香槟，在此之前香槟都是甜味的；用罗马白垩土打造了酒窖，酒窖里面还有叹为观止的浮雕作品。酒庄每年还会举办一些艺术展览。
既然参观了伯瑞，不可错过的就是在其对面的Villa Demoiselle酒庄——由建筑师Henry Vasnier设计的新艺术风格（Art Nouveau），是美好时代（Belle Epoque）建筑的代表。
Tips：
1. 如果不自驾，可在巴黎搭乘超高速列车（TGV）只需要45分钟。若从其他地方出发，如戴高乐机场或波尔多地区，都有直达这里的火车。
2. 除了参观香槟酒庄，还可以在兰斯参观一些世界文化遗产，如法国国王加冕圣地兰斯大教堂等。
3. 用香槟搭配当地特色美食，可以加深你对香槟区的味道记忆，不妨试一下勒泰勒白色猪血肠（Rethel）、夏乌尔斯奶酪（Chaource），朗格瑞斯奶酪（Langres）以及兰斯著名的玫瑰饼干。
夏乌尔斯奶酪（Chaource）和香槟
去到兰斯不妨买一个像蛋糕杯一样的朗格瑞斯奶酪（Langres）然后倒上一些香槟一起吃试试看？是不是感觉很奇妙？
来一块兰斯著名的玫瑰饼干搭配香槟吧
■ 在最美酒乡喝顶级白葡萄酒
离开香槟区，继续驱车向南前往阿尔萨斯产区，阿尔萨斯位于法国东北部边境，孚日山脉（Vosges）和莱茵河之间，气候凉爽。因为与德国接壤，阿尔萨斯葡萄酒的风格带有一丝德国风情。这里几乎只出产的白葡萄酒，而且酒以清新细致闻名。对于雷司令和琼瑶浆的爱好者来说，这里更是令他们兴奋不已的地方：雷司令、琼瑶浆、灰皮诺和麝香是这里的四大贵族葡萄，这里法国唯一一个将雷司令作为法定酿酒葡萄品种的产区，而且雷司令也是这里种植面积最广的葡萄品种。
除此之外，阿尔萨斯如画的风景也令人神往，有“法国最美酒乡”的美称。在阿尔萨斯东部的科尔马小镇（Colmar）更是宫崎骏《哈尔的移动城堡》取景原地。在拥有美丽风光的阿尔萨里慢慢寻找有趣的酒庄是一件很享受的事情。
阿尔萨斯似乎与德国有着千丝万缕的羁绊。历史上的阿尔萨斯曾多次被德国占领，因此受德法两种酿酒风格影响，可以说是用法式酿造日耳曼风的葡萄酒。其中位于克威尔中心的雨果父子酒庄（Hugel & Fils）的雨果家族便是来自德国，该家族的历史可追溯到15世纪，堪称阿尔萨斯产区历史最悠久的一个家族，因为流传下来的工艺，他们后代选择坚守，即使是使用的酿酒橡木桶也超过100年历史。一如德国的严谨，雨果父子家族酒庄拒绝使用化肥，坚持手工采摘，并以其贵腐酒评价最高。
同样拥有悠久历史、建立于1626年的婷芭克世家酒庄（Maison Trimbach）也是阿尔萨斯名声很大的酒庄之一，稳固雄浑而果香浓郁是其出品的葡萄酒的特色，酒庄的名声扬名海外更多得是他们家的特酿雷司令（Frederic Emile Riesling）在1898年举办的布鲁塞尔国际葡萄酒大赛（Concours Mondial de Bruxelles）中获得佳绩。酒庄在酿造白葡萄酒是不使用橡木桶的，他们觉得橡木桶会影响到白葡萄酒的香气，庄主干脆把写有“Say no the oak”的字条也一同陈列在品酒室里，也是相当有趣。
历史虽然并没有前两家酒庄悠久，但是名声却同样响当当的是欢珍庄园（Zind Humbrecht）建于1959年。庄主奥利弗·鸿布列布（Olivier Humbrecht MW）于1989年获得葡萄酒大师称号，其酿造的葡萄酒品质上乘，酒体最为丰厚。酒庄还致力于打造有机种植和生物动力法的运用，视风土为珍宝，而且尽量少地去干预葡萄酒的窖藏，在参观时，你可以留意到一些很多年的葡萄酒仍在木桶里慢慢发酵着，为了酿造出色的葡萄酒，他们并不吝啬使用更多的时间。
■ 普罗旺斯：浪漫不止薰衣草
越往法国南部进发，夏日的感觉越来越近，阳光明媚、风光优美的地中海侧翼上的普罗旺斯，它那满是薰衣草的紫色花田是人们对它的深刻印象，它的五彩缤纷，除了地中海的蓝色，还有葡萄酒的桃红色。
桃红葡萄酒简单爽口、层次分明，适合冰镇饮用，适合在盛夏狂欢的桃红王国普罗旺斯是世界第一大桃红葡萄酒生产国，桃红酒产量占该产区87%，还有生产一些红白葡萄酒。这个充满活力的普罗旺斯是古老的葡萄酒产区，历史可追溯到公元前600年，腓尼基人最早于此开辟葡萄园。
人们觊觎普罗旺斯的斑斓色彩以及南部芬芳，特别是葡萄酒爱好者，普罗旺斯的葡萄酒之路（Route Vins de Provence）更是一路美酒和美景相伴。这条有趣的葡萄酒之路由普罗旺斯葡萄酒之旅监督委员会于2011年6月推出。
这条葡萄酒线路横跨3个省，包括瓦尔省（Var）、罗纳河口省（Bouches-du-Rhone）和阿尔卑斯滨海省（Alpes-Maritimes），以及8个法定产区，超过300多家酒庄加入其中，30多条主题线路对公开放，有如葡萄园之旅，优质红葡萄酒之旅等，当然，你也可以选择自己的需求定制与众不同的线路（官网：routedesvinsdeprovence.com）。
如何选择路线？或许可以先去圣罗斯琳娜酒庄（Domaine de Sainte Rose），这个在普罗旺斯产区拥有丰富历史的酒庄，你不仅可以在这里喝到葡萄酒，还可以参观这里的历史，酒庄里的公共小教堂（周一不开放）相当于一个小的博物馆，里面摆放的物件述说的不仅是该酒庄的事件，还见证着普罗旺斯葡萄酒的发展，你可以了解到这里将近7个世纪的葡萄种植的历史，这些种植为之后的酿造可是打了很重要的基础呢。
如果你同时也对烹饪美食很感兴趣，那就去到在莫尔高原地区的欧梅拉德酒庄，除了在酒庄参观有400年历史的酒窖以及拥有18世纪的彩塑泥人博物馆外，你还可以报名参加烹饪课程，跟着大厨探访普罗旺斯地道的美味后再搭配酒庄的葡萄酒是很好的体验，所以这里是同时享受美酒美食和艺术生活的好选择。
如果抛开历史、艺术、美食，去单纯地追寻葡萄酒从葡萄到酿造的内容，有60多年历史的帕凯特酒庄就可以满足你这个愿望，该酒庄的葡萄酒被评为最优普罗旺斯丘葡萄酒之列，你可以透过酒庄的一系列讲解，了解酒庄以及这个地区的风土。
在这个被缤纷感染，被花香环绕的地方，有趣多彩的酒庄同样很多，你可以选择漫步在葡萄园中，感受这里的风土，或者去到海边，吹着地中海的风，来一份法国南部随意又美味的沙拉和馅饼，喝一口桃红葡萄酒，享受这个舒爽夏日。
■ 往哪个方向进发？都是惊喜
在阿尔萨斯产区游览结束后，除了选择继续南下的夏日酒庄之旅，可以往西边的波尔多产区出发，来一个经典的波尔多名庄之旅；又或者选择往东部走，去到德国，看看德国的雷司令与阿尔萨斯的不同。
往西边走的的波尔多线路：
1. 名庄的朝拜：即使再难预约，我也想见你一面
无论是位于波尔多左岸的五大名庄，还是右岸圣爱美隆产区和波美侯产区的柏图斯庄园（Chateau Petrus）、欧颂酒庄（Château Ausone）、白马酒庄（Château Cheval Blanc）、金钟酒庄（Château Angélus）、柏菲酒庄（Château Pavie ）等名庄，都很值得去看一下。但这些名庄的名声实在太大，加上每天接待的人数有限，因此想去参观最好提前一个月以上预约。另外，除了节假日，周六日酒庄也是不营业的。
2. 美酒美食的诱惑：名庄与米其林演绎的顶级味蕾享受
2017年法国米其林指南今年2月公布以来，依旧吸引着热衷“追星”的食客，还诱惑了一批葡萄酒爱好者开启“摘星”之旅，因为侯伯王酒庄、白马酒庄、金钟酒庄和柏菲酒庄这些顶级名庄旗下的餐厅均被授予米其林星星。
米其林三星：1947餐厅（Le 1947）——位于高雪维尔（Courchevel）白马酒店。
米其林二星：克兰斯餐厅（Le Clarence）——侯伯王酒庄的拥有者，克兰斯帝龙酒业（DomaineClarence Dillon）集团旗下餐厅，开业仅两年。
米其林二星：普莱桑斯餐厅（Hostellerie de la Plaisance）——柏菲酒庄旗下餐厅。
米其林一星：罗格斯卡德餐厅（Logis de la Cadene）——为金钟酒庄庄主赫伯特德宝德（Hubertde Bouard）拥有，位于圣埃美隆产区。
Le 1947
文 | 杨翠婷
编 | 吴紫昕、KRIS.Y
图片来源于网络
©文章改编于《葡萄酒》杂志2017年5月刊
文章原标题：
《法国：一路向南的仲夏之梦》
小编个人微信号：
wine_magazine
如需了解更多，欢迎订阅《葡萄酒》杂志。
品味生活有品位
Taste Wine Taste Life
即刻订阅全年12期杂志，336元包快递
官方网站：www.winemagz.com
官方微博：weibo.com/winemag
邮发订阅：邮发代号 46-187
全国邮局均可订阅
