在中国，葡萄酒不是所有人都会喝，可以说，真正懂葡萄酒的人远远少于懂白酒和啤酒的朋友。葡萄酒是独特的酒精饮品，它不但有令人眼花缭乱的颜色，还有数之不尽的迷人香气和口感。那怎样的葡萄酒算是“好葡萄酒”？今天，前沿葡萄酒就简单聊聊什么样的葡萄酒“好”。

用一句话简单概括：假设所有的葡萄酒都拥有诱人且均衡的风味，那么高级葡萄酒和一般葡萄酒的差别就在于层次感。以音乐做比喻，如果以单种乐器演奏的旋律来比拟普通葡萄酒，那么顶级美酒的层层质感就像是百乐争鸣的交响乐！

所有葡萄酒经过熟成后外观都会改变。试着在白色背景前将酒杯往身外倾斜，然后仔细观察酒液的边缘部分。酒龄越久的葡萄酒，边缘的色泽会越淡。酒色可以提供更多判断酒龄的依据，例如红葡萄酒会由原本的偏紫色依熟成时间的长短转变为红宝石色、砖红色，最后呈现出褐色；白葡萄酒则由原本的绿-金黄色变为金黄色，最后成为古铜色。此外，气味与风味也会产生变化。葡萄品种固有的特质，以及源自于装瓶前发酵及熟成所产生的最初特质都会消失。装瓶后的葡萄酒会发展出只有在瓶中才会形成的第二种酒香及风味。

今天大部分的葡萄酒在最初的特质仍相当明显时就已被饮用。薄酒莱酒、蜜思卡得酒以及欧克地区餐酒(Vins de Pays d’Oc)的确最适合在这个阶段饮用。不过若是贸然喝下一瓶未臻熟成的上选红葡萄酒或白葡萄酒，其结果就像只观看彩排而漏失精彩的首演一样遗憾。

从另一个角度说，“好”葡萄酒就如同很多其他的美食，绝不会所有人都会认同，就像有很多朋友不喜欢榴莲一样。顶级美酒在不喜欢的朋友口中也会如同嚼醋，从品鉴的角度，葡萄酒的“好坏”是用特定标准来衡量的，但是，在我们平时消费葡萄酒时，应根据需要选择最适合的酒。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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